Архив тега 'Улун'

Авг 16 2011

Сбор и обработка улунов

Улун считается чаем наиболее сложным по производству и требуется большое мастерство и солидный опыт, чтобы обработать огромный диапазон ароматов, вкусов и цветов.

Создание истинных улунов не подвластно никому в мире, кроме китайских производителей. И не потому, что китайцы хранят тайну улунов. Один мастер чайной церемонии сравнил улун с живописными картинами, написанными масляными красками, черный чай — акварельными красками, а зеленый чай — подобен живописи китайскими чернилами. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июл 26 2011

Дун Дин Улун (Dun Din Oolong) — Улун с Морозного пика

Дун Дин Улун (Dun Din Oolong) — это один из самых известных улунских чаёв на Тайване. Он относится к слабоферментированным скрученным тайваньским улунам. Это первый собственно тайваньский улун в истории (выращивается с 1810 года). Сам Морозный Пик находится в Центральной части Тайваня и имеет высоту всего 800 метров, но чай, выращенный на склонах этой небольшой горы, невероятно знаменит.Чай имеет обволакивающий, с мягкими сливочными нотками и цветочно-фруктовыми оттенками аромат. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 29 2011

Да Хун Пао ( Большой красный халат)

Да Хун Пао принадлежит семейству  чая Улун. Он назван «Большой Красный Халат» в честь своего внешнего вида – у него большие, красные, длинные листья. Это один из десяти китайских чаев который когда-то назывался »Королевский чай», как результат его высокого производства и богатого аромата. Oн производится в Скалистых горах Уи, поэтому он также относится к особой группе чаев называющимися »Скалистый Уи-Шань чай».  Его настой получается слегка красновато-коричневого цвета. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 23 2011

Улун Женьшень

Верное и испытанное средство повышения работоспособности и общего тонуса — знаменитый элитный крупнолистовой китайский чай «Женьшень Улун» — делают из листьев чайного дерева с высокогорных плантаций, обогащенных вытяжкой из корня женьшеня.

Как выглядит «Женьшень Улун»

Сухой чай «Женьшень Улун» представляет собой некрупные зеленоватые комочки, которые напоминают камушки. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Молочный улун

Молочный Улун — китайский полуферментированный чай с восхитительным сливочным ароматом. Улуны совмещают в себе свежесть зеленого чая с насыщенной пряной сладостью черного, добавляя к этому собственные неповторимые цветочно-медовые оттенки.

Изначально этот чай изготавливали из необычных чайных листочков, которые от природы обладали легким молочным запахом. Удивительный напиток приобрел широкую известность, и чайные мастера усовершенствовали технологию обработки, добавив в чай натуральный экстракт молока. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Бирюзовый улун «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь У Лун)

Бирюзовый чай улун «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь У Лун)

Аромат: выразительный, свежий, цветочный.
Вкус: насыщенный, теплый, мягкий.
Послевкусие: легкое, приятное, сладковатое.
Цвет настоя: ярко-желтый.
Действие: легкое тонизирующее. Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 17 2011

Габа (Gaba) чай

Габа (Gaba)чай – это чай с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты. Именно ее сокращенное английское название GABA (Gamma-aminobutyricacid) и дало название этому виду чая. Габа чай был открыт Японскими учеными в 1987 году, когда они искали естественные способы сохранения пищи. Было замечено, что чайные листья, ферментируемые в атмосфере насыщенной азотом, имеют необычайно высокое содержание гамма-аминомасляной кислоты.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 05 2011

Заваривание чая Улун

Заваривание улуна – достаточно тонкий и индивидуальный процесс, зависящий от сорта чая и, в первую очередь, степени его ферментации. Близкие к зеленым чаям слабо ферментированные улуны завариваются аналогично им – при температуре 60-80?С в течение 1-3 минут. Сильно ферментированные улуны могут завариваться и при 90-95?С в течение 2-5 минут.
Способ, позволяющий раскрыть свойства улуна во всей их полноте и изысканности, – это знаменитая Китайская церемония Гунфу Ча.

Как правильно заваривать улун:

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 04 2011

Как заваривать Улун : чайная церемония Гунфу-ча

Особо изысканные процессы приготовления чая – для исключительно важных случаев – на Западе стали называть «Чайной церемонией», поскольку такие чаепития рождали в человеке чувства возвышенные и торжественные. По-китайски такое чаепитие называется «Гунфу-Ча» – высшее мастерство чаепития.

Для Гунфу-Ча используются только особые, так называемые бирюзовые чаи-улуны, и только высокого качества. Отличительной чертой чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя «особенностями» чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 03 2011

Улуны(Оолонги)

Улунамии называются традиционные китайские чаи, в переводе «У Лун» означает «Черный дракон». Впрочем, в европейском варианте такие чаи чаще называют оолонгами.

Улуны делятся на четыре группы:

Читать дальше »

Комментарии отключены

2 из 2«12