Архив тега 'Улун'

Фев 20 2012

Улунский чай. Фуцзянь, Аньси, Гуандун

Если ехать из Уишани на юг, то за ночь поезд довезет вас до уезда Аньси, в котором делают один из самых знаменитых улунов – Те Гуаньинь, Железную Бодхисаттву. Этот чай входит в десятку самых популярных чаев. Его вкус может считаться практически «эталонным» для улунов. Он нежный, мягкий и обволакивающий, с нотами свежести и долгим послевкусием. Этому чаю я уже посвятила отдельную главу, так что теперь внесу только несколько уточнений.
Вокруг столицы уезда, которая тоже называется Аньси, расположено множество небольших деревень, большинство жителей которых занимаются выращиванием и производством чая. На невысоких горах расположены плантации чая. Эти ряды зеленых кустиков занимают все возможное пространство, оставляя только небольшие клочки под огороды. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 08 2012

Улун Бай Цзи Гуань (Белый петушиный гребень) и связанные с ним истории

Бай Цзи Гуань входит в чётвёрку знаменитых кустов У И Шань. Этот чай  улун прославился еще в династию Мин, причем известность пришла к нему раньше чем к его более раскрученному нынче соседу – Большому Красному Халату (Да Хун Пао). Вместе с Железным Архатом (Те Лохань) и Золотой Черепахой (Шуй Цзинь Гуй) эти сорта чайного дерева как раз и составляют четверку самых великих чайных знаменитостей с утёсов У И.

 

Чайное дерево этого сорта было найдено в двух местах: 1) у пещеры Внешних демонов (Вайгуйдун, ???) под вершиной Хуоянь (Пламенный пик, ???) в районе утёса Хуэйюань (???); 2) в районе дворца У И (Уигун, ???) у обители Чжичжиань (???). Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Улун Шуй Цзинь Гуй (Водяная Золотая Черепаха) и связанные с ним легенды

Сорт куста, из листьев которого делается чай Водяная Золотая Черепаха, входит в четвёрку знаменитых чайных деревьев утёсного района У И Шань. Он растёт среди утёсов У И в урочище Нюлань (???), на середине склона пика Ланьгу (??) в балке Шэгэчжай (???). Получил своё название из-за того, что его листья плотные, и своим ярким обликом они напоминают черепаху золотистого цвета. Собирают чай каждый год в середине мая, снимают 2 или 3 листа. Цвет свежего листа – зелёный с красным кантом, вкус сладкий, аромат высокий. Даже если заварить его крепко, горечи и терпкости не почувствуешь. Цвет выделанного чая – тёмно-коричневый, сочный и блестящий. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 18 2011

Почему Габа чай полезен для здоровья

Так почему же Габа-чай настолько полезен для здоровья?

Удивительное действие ГАБА-чая обусловлено, наряду с другими компонентами чая, повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты (сокр. англ .- ГАБА). Это вещество в организме человека содержится преимущественно в центральной нервной системе — это один из важнейших ее компонентов.

Гамма-аминомасляная кислота является соединением, которое предотвращает избыточные нервные импульсы в центральной и вегетативной нервных системах. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 16 2011

Улун Шань Линь Си

Шань Линь Си (ручей хвойного леса) — горная местность в уезде Наньтоу, на Тайване, которая знаменита своими живописными хвойными лесами, многочисленными ручьями и водопадами, а также одноименным чаем. Шань Линь Си, вместе с такими улунами как Лишань и Алишань, является одним из самых знаменитых тайваньских высокогорных улунов. Эти чаи традиционно имеют сферическую скрутку, незначительный уровень ферментации и легкую ферментацию, что позволяет добиться свежего сладкого вкуса с яркими цветочными нотами. Несмотря на общие черты, высокогорные улуны из разных местностей отличаются вкусовыми и ароматическими нюансами благодаря использованию разных сортов куста и, в первую очередь, уникальным климатическим условиям и почвам каждой местности. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 06 2011

Улун Алишань

Улун Алишань (традиционный китайский: ???; упрощенный китайский: ???, пиньинь: а l? шань) улунь, названный в честь горы в центральной части Тайваня. Характерным признаком является цветочный аромат и полный вкус

Общая информация

Как уже упоминалось, Алишань относится к улунам
Окисление: 30-50% (иногда по требованию клиента 20-30%)
Производственная площадь: горы Али, уезд Цзяи, Тайвань Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 15 2011

Улун с Грушевой Горы (Ли Шань улун)

Бирюзовый чай «Улун с Грушевой Горы» (Ли Шань улун)-один из наиболее редких и качественных чаёв на Тайване. Ли Шань улун выращивается на высоте более 2000 метровнад уровнем моря. Несколько десятилетий назад на склонах Грушевой Горы были заложены грушевые и яблоневые сады, которые затем были заменены чайными плантациями. И первые чайные кусты на этих плантациях росли прямо под фруктовыми деревьями. Чаи именно из этого региона являются самыми дорогими на острове. На протяжении года чайные плантации Ли Шань затянуты облаками и туманом, что обеспечивает низкие температуры и высокую влажность, а чайный куст не получает много солнечного света. Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 05 2011

Улун Фэн Хуан Дань Цун (одинокие кусты с гор Феникса)

Фэн Хуан Дань Цун (одинокие кусты с гор Феникса) —  это знаменитый улун из провинции Гуандун,в округе Чао Чжоу, граничащего с провинцией Фу Цзянь. Местность произрастания чая, расположенная на высоте1500 м., практически всегда покрыта густым туманом. Сбор Фэн Хуан Дань Цуна производится отдельно с каждого дерева и никогда не смешивается, так как у каждого дерева свои уникальные качества. Его изготавливают из листьев древоподобных чайных растений, которые растут в Фениксовых горах. Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 02 2011

Улун Шуйсянь

Чай Шуйсянь относится к улунам.

Чай Шуйсянь выращивают и обрабатывают чайные фермеры на плантациях, расположенных вокруг города Уишань.Это одно из самых «чайных» мест Китая. Большинство китайских улунов выращивается именно здесь! Высокие горы. Прозрачный и чистый воздух. Плодородная земля. И 310 солнечных дней в году. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 26 2011

Чай Огненный цветок с молочным ароматом (Най Сян Цзинь Сюань )

Най Сян Цзинь Сюань ( Молочный улун Огненный цветок) делается на основе чая Цзинь Сюань (Золотой цветок).

Один из самых популярных тайваньских улунов из листьев и почек чайного куста Цзинь Сюань, что растет в уезде Тай Юй горного района Наньтоу на высоте 700–1000 метров, собирается  шесть раз в течение года. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 23 2011

Чай Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина)

Чай «Мо Ли Лун Фэн Чжэн», что в дословном переводе звучит как «Жасминовая жемчужина», является одним из наиболее популярных жасминовых чаёв в Китае. Наверное, благодаря своему благоухающему аромату и изысканности вкуса.

Чай Жасминовая Жемчужина классифицируется как слабоферментированный улун. Его производством занимаются в нескольких китайских провинциях, расположенных на юго-востоке страны. Свой неповторимый аромат чай приобретает в результате «вылёживания» рядом с нераспустившимися бутонами цветов жасмина. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 15 2011

Улун Чаочжоу Ча

Чаочжоу Ча – уникальный по своим свойствам чай. Уникальный и редкий. Этот сорт китайского чая растет в провинции Гуандун, юго-востоке Китая. Его собирают и обрабатывают в многочисленных чайных деревнях вокруг города Чаочжоу (??). А назван он в честь самого этого города как места происхождения.

Местные жители и плантаторы, работающие в чайной сфере, верят в лечебные свойства Чаочжоу Ча. Считается, что этот чай выводит из организма всё нехорошее и позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт. Китайские врачи могут прописать этот чай в качестве профилактического средства и что этот чай можно купить в аптеках в отделе китайской медицины. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 02 2011

Улун Золотая корица (Хуан Цзинь Гуй )

Произрастает он, так же как и многие другие сорта улуна, в уезде Анси провинции Фудзянь. Хуан Цзинь Гуй (золотой цветок корицы) назвали так за чудесный аромат, напоминающий аромат цветов коричного дерева, и золотистый цвет настоя. Вкус этого чая свежий и сладковатый. Пластинка листа «Золотой Корицы» очень нежная и тонкая, а корешок маленький, сочленения короткие. Он содержит мало влаги и на первой стадии обработки сходен по технологии с чаем Те Гуань Инь. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 29 2011

Улун Ладонь Будды (Фо Шоу улун)

Ладонь Будды (Китайский: ??; Hanyu pinyin: F? sh?u) представляет собой улун из провинции Фуцзянь, Китай. Также производится на севере Тайваня. Своим названием обязан гибриду из которого он производится, а тот в свою очередь, характерными плодами имеющие продолговатые, напоминающие пальцы, семена.

Краткое описание: Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 27 2011

Чайная история в лицах. Восемь бессмертных и чай улун У И Ба Сянь

Среди многообразия сортов чая из Уишани, горного района провинции Фуцзянь, есть чудесный сильно-ферментированный улун под названием «У И Ба Сянь», что значит «Восемь бессмертных из У И». Кто же такие эти восемь бессмертных?

У каждого народа есть свои герои. Порой этих героев объединяют в группы: три богатыря, семь гномов, и так далее. Китайцы очень любят цифру «восемь», так что неудивительно, что своих мифологических персонажей они объединили в «волшебную восьмерку». Читать дальше »

Комментарии отключены

1 из 212»