Архив тега 'пу-эр'

Мар 18 2011

Шен пу-эр

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

При изготовлении шэн (сырого, зеленого) пуэра листья, собранные с чайных деревьев, подсушиваются, проходят некоторые другие мелкие технологические этапы обработки и прессуются в различные формы.
Свежеизготовленный шэн пуэр является, можно сказать, зеленым чаем, собранным с диких чайных деревьев. Однако пуэр — это «живой» чай, в нем происходят процессы медленной ферментации, которые продолжаются на протяжении всего времени хранения пуэра. Эти процессы происходят благодаря присутствию специальных бактерий, похожих на бактерии, которые используются при производстве йогурта. Однако они не вносятся искуственно, а естественным образом присутствуют в чайном листе.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 14 2011

Виды чая Пуэр

Различают следующие виды пуэра по его форме:

·                    Рассыпной пуэр или пуэр-ча. Крупнолистовой чай пуэр темного коричневого цвета иногда с более светлыми вкраплениями.
·                    Бинг-ча - пуэр в форме круглого плоского диска-лепешки размером от 100 г до нескольких киллограмов. Наиболее распространенный вес – 1 дзин (около 500 г).

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Заводы, производящие Пуэр

В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая — варка.

Варка чая — это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах. Тогда вообще не было чайников, и тем более не было специальной чайной посуды. Чай пили, как правило, солёным, добавляли туда различные специи и использовали как стимулирущий и лечебный напиток. Получался весьма необычный для современного человека «коктейль».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Как правильно заваривать Пуэр

Самый простой способ приготовления пуэра — заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет — с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр — 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр — 85-98 °C; шу пуэр — 98 °C

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Чай Пу-эр: лечебные свойства

Воздействие Пу Эра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пу Эр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пу Эр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу.
В собрании записей «Фаньтяньлу» [1925 г.] сказано: «Чай Пу Эр по характеру имеет мягкий вкус и нежный аромат, исцеляет от 100 болезней, пропаренный и запрессованный в ствол бамбука, цена этого вида совместима с ценой золота».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 03 2011

Хранение чая Пу-Эр

Уникальным свойством пуэра является то, что он, подобно вину и коньяку, улучшается со временем — его вкус и аромат становятся мягче и богаче нюансами. В первую очередь это касается шэн пуэра — в неферментированном чайном листе свежего шэн пуэра медленно происходит естественная ферментация.

Шу пуэры не так существенно изменяются с выдержкой, однако и они со временем немного смягчаются и теряют изилишне землистый аромат (запах влажного скирдования), который часто присутствует в молодых шу пуэрах и является следствием технологии производства этого чая.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Чёрный чай Пу-Эр

Автор: в рубрике Пуэр,Чёрный чай

Пу-ер чай производится в южной провинции Юнь-нань. Уже при династии Тан (VII-IX вв.) он превратился в традиционную статью китайского экспорта. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю. Сырьем для Пу-ер ча служит крупнолистный юньнаньский чай, уже прошедший процессы скручивания и сушки. Читать дальше »

Комментарии отключены

3 из 3«123