Архив тега 'кофе'

Сен 28 2011

Ристретто

В наших статьях мы уже говорили о способах приготовления эспрессо. Сегодня мы познакомим вас с ристретто.

Ристретто (ristretto, итал. «ограниченный») — это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме: 7 г кофе на 15-20 мл воды. Для его приготовления молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15-20 секунд. Для тех чьи кафе находятся в торговых центрах, должны понимать, что помыть внешнюю часть окон такого кафе часто сложнее помыть чем кажется, и в таких случаях на помощь приходят альпинисты из Киева http://alpinist.kiev.ua/, которые высоты не бояться и могут помочь решить подобную проблему быстро и качественно. Так же могут не только помыть окна на высоте но и другие высотные работы выполняют без проблем. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 27 2011

Маррокино

Маррокино — это вкуснейший и красивейший способ приготовить кофе

Ингредиенты:
100 г свежезаваренного кофе;
3 ч. л сахара;
50 мл молока;
50 мл жидких сливок;
2 г корицы;
20 г аэрозольных сливок Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 12 2011

Кофе Jamaican Blue Mountain

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

На Ямайке, на высокогорных плантациях, выращивают сорт кофе «Блю Маунтин», который считается элитным кофе. Отчасти потому, что в свободной продаже он практически не встречается – дилеры закупают его прямо на плантациях и продают с аукционов или под спец заказ в Англии, США и Японии (львиная доля).

Jamaica Blue Mountain — один из самых высокорастущих сортов кофе в мире. Горный хребет Blue Mountaings (Блу Маунтингс) достигает в высоту 2200 метров, а плантации кофе располагаются не ниже 1200 метров над уровнем моря. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 09 2011

Кофе из Руанды “Seven Lakes”

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Руанда является 9-ым по величине африканским производителем арабики — 500 000 мелких фермеров выращивают кофе на плантациях, средний размер которых — 1 гектар. Кофе растет в западной и центральной части страны, рядом со столицей Кигали. Восточные районы Руанды — более 1/7 территории страны — являются национальным парком, и в них официально запрещено выращивать кофе. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 09 2011

Кофе Sulawesi Toraja c острова Сулавеси

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Кофе «Sulawesi Toraja» с острова Сулавеси отличается пониженной кислотностью, прекрасным настоем и вкусом, который заставит вас надолго забыть о всех делах. Иногда кофе на острове называют Целебес — старое название Сулавеси, которое дали ему голландцы во время колониальной оккупации. Именно под таким названием в настоящее время через порт Уджунгпанданг экспортируется большая часть производимого на острове кофе. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 08 2011

Кофе из Вьетнама

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Вьетнам является вторым, после Бразилии, производителем и экспортером кофе. Этот товар ежегодно приносит от экспорта более $1 млрд.

Кофе во Вьетнаме стали культивировать в период колониального правления Франции. Первые посадки появились в 1888 году в провинции Нге Ан. Затем основным районом выращивания кофе стало плоскогорье Тай Нгуен, где производят известный сорт Чунг Нгуен (Trung Nguyen). Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 04 2011

Чашка с функцией увлажнителя воздуха

Корейский дизайнер Young-Suk Kim озадачился вопросом влажности воздуха в помещениях и создал концепт, который олицетворяет несколько полезных функций одновременно. Steam Mug(Паровая Кружка) — это и увлажнитель воздуха, и чашка для питья, и прибор для эффективного использования недопитой жидкости. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 25 2011

10 условий идеального кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Вот некоторые правила которые помогут вам приготовить потрясающий напиток:

1 Регулярно и тщательно мойте всё своё кофейное оборудование, иначе налёт может добавить собственный вкус к кофе.

2 Качество-качество-качество! Невозможно приготовить хороший кофе без хороших кофейных зёрен.

3 То же самое касается и воды, составляющей 99% напитка. Вода должна быть отфильтрованной и смягчённой. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 25 2011

Карамельное латте со льдом

Ингредиенты:

1 порция эспрессо (наверное можно заменить крепким-крепким кофе из френч-пресса),

2-3 чайные ложки карамельного сиропа ,

очень холодное молоко (1,5%),

5-6 кусков льда. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 20 2011

Кофе Бразилия

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Бразилия – одна из немногих стран-производителей кофе, в которых встречается такое разнообразие почв и условий. И, соответственно, так же много вариантов кофе. Кроме того, это единственная страна, в которой урожай кофе созревает одновременно — в других местах на ветках есть цветы и ягоды разной степени зрелости.

Выращиваются только сорта арабского кофейного дерева. Лучшие из них — бурбон, марагоджип и мунданов. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 15 2011

Марагоджип

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Кофе сорта Марагоджип впервые появился в Бразилии, где выращивается до сих пор, но постепенно перекочевал и в другие страны Латинской Америки (Гватемала, Никарагуа). Появился этот сорт кофе не в результате искусственной селекции, а как плод естественного переопыления нескольких сортов арабики, которые были привезены с других континентов и выращивались в Бразилии.

Отличительная черта кофейных деревьев сорта Марагоджип — высокая приспосабливаемость к различным почвам и климату. Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 08 2011

Кофейная палочка

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Дизайнер Хео Йонг Им (Heo Jeong Im) придумал новый вариант порционной упаковки растворимого кофе — теперь чтобы в вашей чашке появился отличный крепкий напиток, достаточно будет просто налить в нее кипяток и положить специальную ложку. Именно на этой ложке-палочке и будет продаваться кофе-порошок.

В использовании кофейная палочка проста. Нужно налить в чашку горячей воды и опустить туда палочку, предварительно сняв с неё обертку.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 01 2011

Кофе из Эфиопии

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Собираемый вручную, высушенный на солнце и приготовленный традиционным методом, кофе обладает сильным нежным ароматом и имеет уникальный характер, насыщенный настой с ярким длительным послевкусием цветочных тонов. При приготовлении неизменная нежная вкусная пена.

История открытия напитка овеяна многочисленными легендами. Самая известная из легенд — о пастухе Калдиме, который пас своих коз на горных склонах. Он заметил, что козы, съев красные плоды кустарника, становились необыкновенно бодрыми. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июл 28 2011

10 фотографий латте-арт

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Латте-арт — способ художественного украшения кофейных напитков  при помощи фигурного вливания молочной пенки. Существует множество вариантов рисунков при помощи латте-арт, основными из которых являются «сердечко», «яблоко», «цветок». Ежегодно среди бариста проводятся соревнования на лучший латте-арт. Некоторые рисунки латте-арт можно считать настоящим произведением искусства.

Однако, узор в стиле латте арта можно создавать и уже поверх пены из молока, рисуя по нему зубочисткой, или каким-то другим острым предметом. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июл 28 2011

Кофе Гватемала : сорта и классификация

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Кофе для Гватемалы — важнейшая товарная культура. Эта небольшая центрально-американская страна ежегодно собирает около 150 тысяч тонн зерен.

Кофе сюда завезли иезуиты в 1750 году. В конце XIX века немецкие поселенцы успешно развили кофейное производство. Однако в 50-е годы качество кофе заметно ухудшилось, но предпринятые меры постепенно выправляют положение.

Сегодня гватемальский кофе имеет репутацию одного из самых доступных, являясь важной статьей экспорта страны. На него приходится 31 % ежегодной стоимости экспортного товара. Читать дальше »

Комментарии отключены