Архив тега 'кофе'

Мар 21 2012

Пасхальный кофе

Ещё с языческих времен символом весны и солнца было яйцо. С приходом христианства религиозные традиции естественным образом объединились, в итоге родилась новая традиция: ко дню Христова Воскресения печь пасхальные куличи (пасочки) и красить в яркие цвета яйца.
Не думаю, что будет святотатством приготовить пасхальный капучино – с желтком, изюмом, курагой и разноцветной сахарной крошкой.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 21 2012

Что происходит внутри кофейного зерна при обжарке

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Сегодня поговорим о том, что происходит с кофейным зерном во время и после его обжарки. Кадр, о котором пойдет речь, не нов – я встречала его и раньше, но в этот раз пропускать его нельзя – он очень интересен. На картинке изображено изменение структуры кофейного зерна во время обжарки. Я думаю, что это будет интересно всем любителям кофе.
К этой теме есть наглядная иллюстрация: Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 20 2012

Американо или кофе по-американски

Американо получил своё название, так как был широко популярен в Северной Америке.

Кофе американо появился благодаря тяге американцев к здоровому образу жизни – считается, что он полезнее, так как содержит меньше кофеина. На самом деле это утверждение не совсем верно.

Существует два вида американо: собственно американский кофе, который готовится в фильтровой кофеварке (объем 220 мл, температура 85 градусов) и европеизированный американо, или эспрессо с добавлением кипятка (объем 120 мл, температура 84-92 градуса). Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 19 2012

Вкус кофе — чистый как ангел

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Превосходному вкусу и аромату свежесваренного кофе посвящались песни, оды, поэмы, картины. Французский дипломат Талейран так описал идеальный кофе: «черный как дьявол, чистый, как ангел, и сладкий, как поцелуй любви». А Хорхе Луис Борхес утверждал, после того, как он ослеп, ничто не доставляло ему такого удовольствия, как аромат свежесваренного кофе.

Профессиональная дегу­стация кофе носит название каппинг от английского слова «cup» – чашка. Основные понятия в каппинге - аромат, терпкость, плотность. Обычный человек в состоянии чувствовать от 2000 до 4000 ароматов кофе. А профессионалы используют для оценки вкуса и аромата кофе собственную терминологию, включающую сотни терминов Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 19 2012

Правило четырех «м» или как приготовить вкусный эспрессо

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Каждый из нас хочет наслаждаться по утрам настоящим ароматным эспрессо.

При приготовлении настоящего итальянского эспрессо необходимо всегда помнить о правиле четырёх М: miscela, macinatura, macchina per caffe espresso, mente dell’ operatore.

MISCELA — бленд
Смешивание сортов кофе различного происхождения. Тот самый секрет, который ревностно берегут производители кофе. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 18 2012

20 интересных фактов о кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Предлагаем вам ознакомиться с 20-ю интересными фактами о кофе. Подобные открытия понравятся любителям этого горячего напитка и станут интересной темой для обсуждения за чашечкой кофе.

1.65 стран в мире выращивают кофе, все они расположены в тропиках вдоль экватора.

2.Крупнейшая страна-производитель кофе – Бразилия, на её долю приходится около 40% мирового производства кофе.

3.Кофе является вторым из наиболее торгуемых товаров в мире после нефти. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2012

Коктейль Caf? a l’Orange

Вы планируете небольшую вечеринку или романтический ужин  и не знаете чем удивить?

Сегодня предлагаем вам приготовить алкогольный коктейль на основе кофе и апельсинового сока. Данный коктейль отличает  мягкость кофе и освежающий вкус апельсина.

Один  из кофейных коктейлей с апельсиновым соком называется Caf? a l’Orange. В нем  мягко смешиваются ароматы апельсина , кофейного зерна и крепость апельсинового ликера. Коктейль отлично поднимет настроение и  согреет прохладным весенним вечером. Предлагаемый рецепт рассчитан на 4 порции. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 09 2012

Зеленый кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Зеленый кофе представляет собой не обжаренные кофейные зерна, собранные в экологически чистых районах. Такие зерна после сбора и первичной обработки сразу поступают в продажу как самостоятельный вид кофе. Подобный кофе обладает специфическим, ни на что не похожим вкусом и поэтому вправе может претендовать на отдельную ступень в кофейной иерархии.

Зеленый кофе можно смолоть в кофемолке и приготовить обычным способом в турке. При этом получится напиток со специфическим травянистым вкусом, со слабо выраженным кофейным ароматом. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 05 2012

Приготовление кофе на песке в домашних условиях

Сегодня рассмотрим интереснейший способ варки кофе – на песке. Этот способ приготовления кофе пришел к нам с древнейших времен. Он приобрел большую популярность в мире  из-за эстетики приготовления и уникальности вкуса приготовленного кофе.

Для того, чтобы приготовить кофе на песке в домашних условиях и удивить своих гостей необходимо приобрести специальный набор. В него входит жаровня для песка, медная турка с деревянной ручкой, ложечка для перемешивания кофе, Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 05 2012

Эспрессо фрости

Для любителей ледяного кофе предлагаем приготовить необычный кофе эспрессо фрости. Такой кофе легко готовится и не требует сложных ингредиентов. Вы можете  приготовить его для своей любимой утром на завтрак.

Ингредиенты для приготовления эспрессо фрости:

Вода

Молотый кофе ( тонкий помол для эспрессо)

Сахар ( по вкусу)

Лед Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 04 2012

Кофе безопасен — исследования ученых

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Существуют многочисленные исследования, доказывающие, что потребление кофе приводит к различным заболеваниям. Однако новая работа ученых из Немецкого института питания человека Потсдам – Ребрюке (German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbruecke) показывает, что любителям напитка не грозят болезни сердца, рак и диабет 2-го типа, передает агенство Reuters.

«Мы не призываем людей начать пить кофе, если они его не любят, но в целом полученные результаты работы свидетельствуют о том, что напиток не представляет опасности для людей без специфических заболеваний и нет необходимости от него отказываться, дабы снизить риск возникновения хронических недугов», – прокомментировал Роб ван Дам, профессор Национального университета Сингапура (National University of Singapore) работу своих коллег.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 29 2012

Кофе Миллионер

Продолжаем тему кофейных коктейлей. Сегодня приготовим кофе Миллионер

Состав:
Ликер «Бэйлис» – 15 мл
Ликер «Франджелико» – 15 мл
Ликер » Гранд Марньер» – 15 мл
Ликер » Калуа» – 15 мл
Сливки по вкусу
Кофе

Приготовление Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 27 2012

Ликер «99 кофейных зернышек»

У каждого ликера своя история. Ликер «99 зернышек» появился в 18 веке во Франции, когда кофе стал более-менее доступен горожанам. Теперь его можно было не только заваривать и пить в горячем виде, но и делать с ним алкогольные напитки. Французские виноделы смешивали ямайский ром с красным вином и сахаром и настаивали на кофейных зернах. Вкус настолько понравился, что ликер приобрел популярность и стал подаваться в самых изысканных светских салонах.
Ингредиенты:

Ванильный сахар

99 кофейных зерен

Ром- 0,75л Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 03 2012

Кофе Капуччино с мороженым

Среди разнообразия кулинарных рецептов приготовления кофе, предлагаемый рецепт отличается прекрасным вкусом.

Продукты на 1 порцию:

3 ст. ложки с верхом (около12 г) молотого кофе «экспрессо»,

0,15 лохлажденного молока,

1—2 ч. ложки сахара, Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 03 2012

Кофейный коктейль Сон пирата

Коктейль «Сон пирата» унесет вас в сказочный мир, наполненный терпким вкусом белого рома, тропического кокоса и нежных сливок.

Ингредиенты, необходимые для приготовления коктейля «Сон пирата»:

14 г кофе тонкого помола

30 мл белого рома

50 мл взбитых сливок

15 мл кокосового сиропа Читать дальше »

Комментарии отключены