Архив тега 'история чая'

Май 25 2011

Английское чаепитие

Автор: в рубрике Статьи о чае

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea. Проводится, естественно, вечером. В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных — выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 06 2011

Легенда о происхождении мате

Легенды индейцев говорят нам о том, что Yerba Mate индейцы гуарани получили в дар от Богов:
Однажды в незапамятные времена светлокожий и синеглазый бог Paia Sharume путешествовал со слугами через джунгли в один из божественных городов. Дорога была очень тяжелой, путешествие затянулось и запасы еды иссякли.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 17 2011

История чайного пакетика

Автор: в рубрике Статьи о чае

Что представляет собой такой привычный  для нас чайный пакетик? Это небольшой мешочек для заварки из особой фильтр-бумаги, предназначенный для быстрого и удобного заваривания чая прямо в чашке.

Технология изготовления чайного пакетика кажется простой лишь на первый взгляд, на самом деле она достаточно сложна. Пакетик должен удовлетворять следующим требованиям: не влиять на вкус и запах чая при заваривании, иметь высокую проницаемость для воды и экстрактов чайного листа, быть химически нейтральным, экологически чистым  и безвредным для здоровья, не содержать водорастворимых компонентов.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 28 2011

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом)

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) — самый знаменитый белый чай. Он сделан исключительно из акуратно высушенных нежных нераскрытых почек. Этот Бай Хао Инь Чжэнь родом из провинции Юньнань, с кустов сорта. Да Я Ча (чай с большими почками).

Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате «Да Гуань Ча Лунь», однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Десять чайных правил

Традиционные китайские воззрения на правила и рекомендации касательно чая…

Правило первое – пить чай  после еды, а не  на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая внутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце» Интересно, что, тем не менее,  на востоке чай пьют либо за час до еды либо через  два после  и без всяких приправ и сладостей .

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 10 2011

Мэри Лоу Хэйсс. легендарный весенний зеленый чай Китая

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Статья из журнала The Leaf

Китай производит зеленого чая больше, чем любая другая страна в мире. Такие объемы подразумевают не только большое количество чая, но и огромное его разнообразие, делая существующий выбор потрясающе практически бесконечным.

В регионах восточного Китая, исторически выращивающих зеленый чай, наиболее выдающиеся чайные сады находятся в так называемом Золотом Треугольнике — район провинций Аньси, Цзянси и Чжэцзян. В топографии здесь доминируют крутые, труднопроходимые горы, ландшафт классический и ошеломительный.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 03 2011

Чай — напиток мудрых

Автор: в рубрике Статьи о чае

На протяжении веков правители и священнослужители называли чай не иначе, как «Дитя Неба и Земли»,и использовали его исключительно в качестве целебного средства. Более трех тысячелетий он ценился настолько высоко, что императоры дарили его листья

своим сановникам в знак поощрения. И только в начале Х века чай стал национальным напитком Китая, а спустя пять столетий «посетил» Европу, навсегда завоевав ее сердце

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 23 2011

Императорский чай

Автор: в рубрике Зеленый чай

императорский чайМода на здоровый образ жизни удачно соединилась с нынешней модой на все восточное, экзотическое. И на этой волне вдруг невероятную популярность обрел зеленый чай, который некогда в советские времена был лишь суррогатным заменителем дефицитного черного (ах, эти заветные желтые коробочки со слонами!) или палочкой-выручалочкой для нищих студентов. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 23 2011

Из истории чая

Автор: в рубрике Статьи о чае

история чаяЧай – тонизирующий и освежающий напиток , пришедший  к нам из Китая .Восточные народы считают чай лучшим средством, помогающим переносить сильную жару.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 22 2011

Как растёт чайный куст

Автор: в рубрике Статьи о чае

кусты чаяЛюди давно обратили внимание на чрезвычайную выносливость чайного растения и его относительную неприхотливость. Чайный куст может расти на скудных, даже почти каменистых почвах, на скалах, чуть припорошенных слоем земли. Чай выносит разнообразные климатические условия: и атмосферу «парной бани», и тропическую жару, и снежный покров, и морозы до минус 20°С, и пятимесячную зиму. Чай не подвержен «эпидемическим» заболеваниям, которые так опасны для других тропических и субтропических культур и которые опустошают полностью плантации кофе, винограда и т. п.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Основные районы выращивания чая

Автор: в рубрике Статьи о чае

Чайные плантации

Главным и основным мировым производителем чайного листа является Азия — главным образом за счёт усилий таких государств, как Индия, Шри-Ланка и Китай. Однако и другие азиатские страны (Япония, Индонезия, Тайвань, Бангладеш, Турция) вносят свою заметную лепту в объём получаемого в мире чая. Пока ничтожен вклад стран, прежде входивших в СССР: Грузии, России, Азербайджана. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Китайская чайная церемония

Автор: в рубрике Статьи о чае

Поскольку чаепитие рождало в человеке утонченные чувства — возвышенные и даже торжественные – на Западе их стали называть «церемонией». На китайском же это чайное действо звучит как «ЧА-И», что означает «искусство чая». ГУНФУЧА переводится как время, затраченное на постижение чая, сокращенно «чайное мастерство». Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Грузинский чай

Автор: в рубрике Чёрный чай

С грузинским чаем связан целый ряд противоречий. С одной стороны, английские эксперты, оценивавшие в 1930-х годах перспективы масштабного выращивания чая в Грузии, пришли к выводу, что это невозможно. С другой стороны, самоотверженный труд грузинских ученых и колхозников позволил разбить и достаточно долго эксплуатировать чайные плантации. С третьей — они все-таки выродились — и может быть англичане были в итоге правы, предполагая, что постоянное выращивание чая в Грузии бессмысленно. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Желтый чай и немного истории

Автор: в рубрике Желтый чай

Желтый чай сравнительно мало известен в Китае, хотя это — замечательный чай.

Скорее всего, это связано со сложным и кропотливым процессом его приготовления.

Со времен династии Тан, царившей более 1300 лет назад, когда впервые был

разработан способ приготовления желтого чая, было утеряно множество

технологий. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Вьетнамский зеленый чай

Автор: в рубрике Зеленый чай

Вьетнамцы употребляют чай около 3 тысяч лет. Культура выращивания чая и чаепития пошла по всему миру из северных провинция Вьетнама и самых южных провинций Китая (последние являлись тогда частью Вьетнама). Когда во Вьетнаме, да и в других странах Востока говорят о чае, то имеют в виду именно зеленый чай. Читать дальше »

Комментарии отключены

4 из 5«12345»