Архив тега 'история чая'

Апр 15 2015

Как изобретали чайник

Автор: в рубрике Интересное

Как изобретали чайникСегодня даже странно представлять себе, что когда-то были такие времена, когда чайников не было. А ведь многие блистательные древние цивилизации не знали этого изобретения. Как хорошо, что оно есть у нас и даёт возможность наслаждаться ароматным чаем! Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2014

240 лет «Бостонскому чаепитию»

Автор: в рубрике Статьи о чае

Бостонское чаепитиеВ 1773 году американские колонисты провели акцию протеста против налога на чай, введенного Великобританией. Данное событие вошло в историю под названием «Бостонское чаепитие». Читать дальше »

Комментарии отключены

Авг 16 2013

Чайные домики

Автор: в рубрике Статьи о чае

Чайные домикиРасположенные в поселке Уч Дере, в Лазаревском районе Сочи чайные домики по сей день входят в список посещений приезжих туристов. Музей, который может похвастаться крупнейшим собранием образцом русского промысла, был выстроен в 1979 году в преддверии Московской Олимпиады-80. На то время музей принимал в основном иностранные делегации. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 27 2012

Чай счастья

Автор: в рубрике Статьи о чае

Думаю, интересно будет узнать, что новогодние традиции японцев тесно сплетены с чайной церемонией. Знаете ли Вы, когда начинается первое чаепитие Нового Года и каков рецепт чая счастья?

В Японии проводят  Новый Год в узком семейном кругу за просмотром  телепередачи «Кохакуута-гассэн» — «Лучших песен года». Начало года – особый период в годичном цикле, занимающий отдельное место в жизни японцев. Ключевую роль в этот момент играет чайная церемония – «тядо» или «Путь чая». В этот момент участвующие в церемонии имеют возможность попробовать несколько сортов особого «новогоднего чая».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 26 2012

Яноми

Автор: в рубрике Статьи о чае

Яноми – традиционные японские чашки, очень простые и изящные, без ручки. Обычная чашка — что в ней такого может быть спрятано? Те, кто знает толк в японской керамике и в чайной церемонии, ее философии, ритуале и культе, понимают, что на деле на дне небольшой чашки кроется бездна.

Простая форма чаши без ручки – основная в гончарном деле. Но простота не мешает определять по ним эпоху: внутренняя поверхность чашки Яноми с годами впитывает цвет чая и по такой зеленоватой «чайной» патине времени, своеобразной печати, можно догадаться какой эпохи это чашка и, соответственно, кто из великих керамистов ее изваял на гончарном круге.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 24 2012

Чайные суеверия Англии

Автор: в рубрике Статьи о чае

Множество легенд и поверий связывают с чаем. Сегодня познакомимся с суевериями, которые были тесно  связаны с чаем и окружали наших предков в повседневной жизни.

По положению чаинок судили о предстоящей судьбе и ожидаемых событиях.

Итак, посмотрим на чайные традиции Англии…

Если пристально смотреть на чайник, кажется, что вода закипает целую вечность. Но в суеверные личности утверждали, что если чайник закипает слишком медленно — значит, он заколдован. Чтобы расколдовать его, надо взять для растопки очага три разных вида дерева. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 24 2012

Чайная чашка и ее функции в японском чайном действе (тяною)

Автор: в рубрике Статьи о чае

Всякий, кто соприкасался с миром японского чайного действа, знает, каким пристальным вниманием в числе прочих употребляющихся в нем предметов (догу) окружены чайные чашки (тяван). Несведущему человеку этот культ чашек порой кажется преувеличенным, граничащим с архаическим фетишизмом Получается чайная чашка как живой человек и отношение к ней соответствующее: ей дают имя и внимательно следят за ее биографией, записывая ее на стенках ларцов, в которых она хранится, предварительно завернутая в особые сорта шелка. А чтобы изготовить ларец точно «по росту» чашки, применяется ее деревянный манекен (кшата). Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 08 2012

Развитие форм заварочных чайников

Автор: в рубрике Статьи о чае

Вместе с чаем в Европу пришли из Китая чашки и заварные чайники.  Это были небольшие красновато-коричневые сосуды из неглазированной глины,  производившиеся недалеко от Шанхая.

Китайцы не только в своё время открыли каолин — глину, из которой делают фарфор, но и разработали лучшую в мире технологию обработки керамики, а такжесоздали в Дзиндэчжене мощное керамическое производство. Появление в Китае фарфоровых чашек относится к 851 году. Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 20 2012

Улунский чай. Фуцзянь, Аньси, Гуандун

Если ехать из Уишани на юг, то за ночь поезд довезет вас до уезда Аньси, в котором делают один из самых знаменитых улунов – Те Гуаньинь, Железную Бодхисаттву. Этот чай входит в десятку самых популярных чаев. Его вкус может считаться практически «эталонным» для улунов. Он нежный, мягкий и обволакивающий, с нотами свежести и долгим послевкусием. Этому чаю я уже посвятила отдельную главу, так что теперь внесу только несколько уточнений.
Вокруг столицы уезда, которая тоже называется Аньси, расположено множество небольших деревень, большинство жителей которых занимаются выращиванием и производством чая. На невысоких горах расположены плантации чая. Эти ряды зеленых кустиков занимают все возможное пространство, оставляя только небольшие клочки под огороды. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 08 2012

Улун Бай Цзи Гуань (Белый петушиный гребень) и связанные с ним истории

Бай Цзи Гуань входит в чётвёрку знаменитых кустов У И Шань. Этот чай  улун прославился еще в династию Мин, причем известность пришла к нему раньше чем к его более раскрученному нынче соседу – Большому Красному Халату (Да Хун Пао). Вместе с Железным Архатом (Те Лохань) и Золотой Черепахой (Шуй Цзинь Гуй) эти сорта чайного дерева как раз и составляют четверку самых великих чайных знаменитостей с утёсов У И.

 

Чайное дерево этого сорта было найдено в двух местах: 1) у пещеры Внешних демонов (Вайгуйдун, ???) под вершиной Хуоянь (Пламенный пик, ???) в районе утёса Хуэйюань (???); 2) в районе дворца У И (Уигун, ???) у обители Чжичжиань (???). Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Улун Шуй Цзинь Гуй (Водяная Золотая Черепаха) и связанные с ним легенды

Сорт куста, из листьев которого делается чай Водяная Золотая Черепаха, входит в четвёрку знаменитых чайных деревьев утёсного района У И Шань. Он растёт среди утёсов У И в урочище Нюлань (???), на середине склона пика Ланьгу (??) в балке Шэгэчжай (???). Получил своё название из-за того, что его листья плотные, и своим ярким обликом они напоминают черепаху золотистого цвета. Собирают чай каждый год в середине мая, снимают 2 или 3 листа. Цвет свежего листа – зелёный с красным кантом, вкус сладкий, аромат высокий. Даже если заварить его крепко, горечи и терпкости не почувствуешь. Цвет выделанного чая – тёмно-коричневый, сочный и блестящий. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 06 2012

Эстетика и философский смысл чайного ритуала в Японии

Автор: в рубрике Статьи о чае

Самое ценное – это атмосфера нежности;
самое важное – не противоречить другим.
Сётоку Тайси «Конституция из 17 пунктов» (604 год)

Если чайная церемония предполагает создать
своё небольшое царство Будды на земле,
она должна начинаться с нежности души.
Т.Д. Судзуки

В окрестностях Киото до сих пор найдутся места с укладом спокойным и традиционным, где люди умеют слушать шум горной реки, протекающей за домом, и где, кажется, сама жизнь, в которую не вторгаются ни рёв автомашин, ни свечение рекламных вывесок, пребывает в полном согласии с горной тишиной. Среди таких вот мест район Тоганоо, на северо-западе от древней столицы.
Живописные каменные мосты, перекинутые через реку, ступени, поднимающие к древним буддийским храмам, в пределах которых почти всегда тихо и безлюдно, многочисленные крохотные рёканы – частные гостиницы в национальном стиле, узкие улочки между жилыми домами, уютно вписанными в горный ландшафт, придают этой местности тот неповторимо японский колорит, который оставляет в душе куда более глубокий след, нежели деловитые и суетные улицы современного Токио. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 17 2011

Международные стандарты заваривания чая (ISO 3103)

Автор: в рубрике Статьи о чае

ISO 3103 –это стандарт, опубликованный Международной организацией по стандартизации (просто ISO) , определяющий стандартный метод заваривания чая. Стандарт опубликован Международной организацией по стандартизации  и является дальнейшим развитием более раннего ISO 1839. ISO 1839 был создан на основе BS 6008:1980 от 1980 года подготовленный Техническим комитетом ISO 34 (продукты питания), подкомитет 8 (чай).

Суть метода состоит в извлечении растворимых веществ из сухих листьев чая, в кружку из фарфора или керамики с помощью закипевшей воды Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 08 2011

Зеленый чай из провинции Чжецзян

Автор: в рубрике Зеленый чай

В этой провинции находится один из самых красивых городов Китая – Ханчжоу. Там живут самые красивые девушки вокруг самого красивого озера – Си Ху. Китайские поэты на протяжении многих столетий воспевали местных красавиц и волшебные закаты надо озером. Но кроме этих красот, в окрестностях города есть еще одна знаменитость, достойная воспевания в стихах – чай Си Ху Лун Цзин, Колодец Дракона с Озера Си Ху. Это, пожалуй, самый знаменитый зеленый китайский чай. Он известен 7 века, но наибольшую популярность получил в Цинскую династию, в 18 веке, когда император Канси приезжал в Ханчжоу и устроил там свой походный дворец. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 06 2011

Улун Алишань

Улун Алишань (традиционный китайский: ???; упрощенный китайский: ???, пиньинь: а l? шань) улунь, названный в честь горы в центральной части Тайваня. Характерным признаком является цветочный аромат и полный вкус

Общая информация

Как уже упоминалось, Алишань относится к улунам
Окисление: 30-50% (иногда по требованию клиента 20-30%)
Производственная площадь: горы Али, уезд Цзяи, Тайвань Читать дальше »

Комментарии отключены

1 из 512345»