Архив тега 'черный чай'

Мар 20 2011

Чайный глинтвейн

Автор: в рубрике Коктейли на основе чая

Ингредиенты
Чай 1 л

Сок  яблочный 300мл

Сок виноградный 300 мл

Сахар 200г

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 20 2011

Коктейль Мулатка

Ингредиенты

Чай 125 мл

Сахарный сироп 20 мл

Какао 1 чайная ложка

Сироп малиновый 10 мл

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 20 2011

Апельсиновый айс-чай

Автор: в рубрике Коктейли на основе чая

Ингредиенты
Мороженое 50г

Чай 125 мл

Сахар

Для украшения
взбитые сливки

Мандарин

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 19 2011

Духи с ароматом чая

Автор: в рубрике Статьи о чае

Парфюмеры  давно заметили удивительные свойства зеленого чая. Его бодрящий и возбуждающий аромат используют многие парфюмерные дома. Большим почитателем чайных запахов я бы назвала одну из крупнейших компаний в мире, по производству предметов роскоши — Bvlgari . В наиболее успешных ароматах этого бренда как раз присутствуют ноты зеленого или черного чая.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 14 2011

Виды чая Пуэр

Различают следующие виды пуэра по его форме:

·                    Рассыпной пуэр или пуэр-ча. Крупнолистовой чай пуэр темного коричневого цвета иногда с более светлыми вкраплениями.
·                    Бинг-ча - пуэр в форме круглого плоского диска-лепешки размером от 100 г до нескольких киллограмов. Наиболее распространенный вес – 1 дзин (около 500 г).

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Заводы, производящие Пуэр

В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая — варка.

Варка чая — это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах. Тогда вообще не было чайников, и тем более не было специальной чайной посуды. Чай пили, как правило, солёным, добавляли туда различные специи и использовали как стимулирущий и лечебный напиток. Получался весьма необычный для современного человека «коктейль».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Ассам( Assam tea)

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

Индийский штат Ассам (в котором выращивают и производят одноименный чай) расположен в долине реки Брахмапутры, в жарком и влажном климате. Именно эта местность является родиной ассамской разновидности чайного куста.

Ассамы, наряду с Дарджилингами, считаются самыми знаменитыми индийскими чаями.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Как правильно заваривать Пуэр

Самый простой способ приготовления пуэра — заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет — с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр — 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр — 85-98 °C; шу пуэр — 98 °C

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Чай Пу-эр: лечебные свойства

Воздействие Пу Эра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пу Эр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пу Эр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу.
В собрании записей «Фаньтяньлу» [1925 г.] сказано: «Чай Пу Эр по характеру имеет мягкий вкус и нежный аромат, исцеляет от 100 болезней, пропаренный и запрессованный в ствол бамбука, цена этого вида совместима с ценой золота».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Лапсанг Сушонг ( Lapsang Souchong Tea)

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

«Лапсанг Сушонг» из всех ароматизированных красных (в европейской классификации — черных) чаев имеет наиболее специфический аромат.  Этот копченый красный чай при первом знакомстве всегда вызывает бурю эмоций. Согласно китайскому чайному канону, высококлассный чжэн шань сяо чжун имеет настой насыщенного красно-бордового цвета и красный лист, аромат южных плодов гуйюань и вкус, похожий на вкус цветов корицы.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 04 2011

Производство черного чая

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

Производство чая ведется непосредственно на чайных фабриках первичной переработки и включает в себя следующие основные технологические процессы: завяливание, скручивание, ферментация и сушка.

Завяливание является первым технологическим процессом производства черного чая, при котором происходит физико-механическая и биохимическая подготовка сырья. Цель завяливания заключается в удалении влаги из чайных листьев, вследствие чего, в условиях водного дефицита, повышается концентрация клеточного сока и сухого вещества, и биохимические изменения протекают более интенсивно.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 03 2011

Улуны(Оолонги)

Улунамии называются традиционные китайские чаи, в переводе «У Лун» означает «Черный дракон». Впрочем, в европейском варианте такие чаи чаще называют оолонгами.

Улуны делятся на четыре группы:

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Грузинский чай

Автор: в рубрике Чёрный чай

С грузинским чаем связан целый ряд противоречий. С одной стороны, английские эксперты, оценивавшие в 1930-х годах перспективы масштабного выращивания чая в Грузии, пришли к выводу, что это невозможно. С другой стороны, самоотверженный труд грузинских ученых и колхозников позволил разбить и достаточно долго эксплуатировать чайные плантации. С третьей — они все-таки выродились — и может быть англичане были в итоге правы, предполагая, что постоянное выращивание чая в Грузии бессмысленно. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 21 2011

Черный чай : актуальная классика

Автор: в рубрике Чёрный чай

Неумолимая статистика утверждает, что черный чай пьет весь мир. Англичане, арабы, индусы и жители Шри_Ланки вообще не признают других чаев. Не гнушается им и Поднебесная. Правда, там черным чаем называют выдержанный пу-эр, а «черные» в нашем понимании сорта именуют красными – по цвету настоя. Читать дальше »

Комментарии отключены

3 из 4«1234»