Архив тега 'чай'

Фев 12 2012

Восемь чайных гор — Шэн Пуэры от «Шу Дай Цзы»

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Торговый дом Хун Дэ (??) в 2010 году под маркой «Шу Дай Цзы» (???)выпустил серию россыпных Шэн Пуэров с восьми знаменитых чайных гор, расположеных на западе от реки Лань Цан.
Ниже приводятся описания сопровождающие коробки с чаем (в переводе Ильи Бадурова), фотографии чайного листа, чайного настоя для каждого из этих Шэн Пуэров

На нашем сайте мы уже размещали статьи о полезнейшем чае пуэр. Сегодня предлагаем ознакомится со статьей и переводом Ильи Бадурова о коллекции чая от Торгового дома Хун Дэ (??)

. Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 08 2012

Холодный каркаде с имбирем

А не пора ли нам освежиться? Для это предлагаю приготовить вкусный и полезный красный чай. Я использовала для основы каркаде, но при желании можно взять шиповник или гибискус. Количество имбиря лучше регулировать по своему вкусу, поскольку в моей пропорции напиток получается довольно остреньким. Пить его лучше всего со льдом или просто очень хорошо охлажденным.

Ингредиенты на1 лнапитка:

4 ст.л. каркаде
120-150 г сахара
1 ст.л. нарезанного ломтиками имбиря Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 08 2012

Имбирный чай с анисом и корицей

Чем отличается этот рецепт «специального чая» от просто «чая»? Тем, что в привычном понимании чая в нем нет. И пусть некоторым покажется, что это следует называть напитком, настоящие ценители вкуса с ними не согласятся. Итак, имбирный чай с анисом и корицей.
Ингредиенты:
• 3-4 звездочки аниса
• 1-2 палочки корицы
• 10-12 кусочков тонко нарезанного свежего имбиря
• цедра с половинки лимона Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 08 2012

Клюквенный чай

Клюквенный чай прекрасно помогает при простуде и согревает холодными вечерами.

Состав:
клюква свежая или замороженная — 1 ст.л.,

сахар или мед — 1 ч.л.,

чайная заварка — 2 ст.л.

 

Столовую ложку ягод клюквы (у меня замороженная клюква) выложить в кружку. Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 03 2012

Марокканский мятный чай

В Марокко чай – это много мяты и сахара.

Ингредиенты на 0,5 литра:
1-2 палочки корицы,
4 веточки гвоздики,
цедра апельсина,
цедра лимона или лайма,
сушеный имбирь (3 ломтика),
1-2 кусочка сахара,
пучок мяты,
3 ч.л. черного чая
Читать дальше »

Комментарии отключены

Фев 01 2012

Чай с манго

Иногда утром я стою перед выбором – выпить полезный фруктовый фрэш или бодрящий крепкий чай, чтобы дальше проблемы выбора решать чуть легче. И решение нашлось само по себе. Зачем выбирать, когда можно соединить преимущества и получить двойное удовольствие

Состав

Манго – 1 шт.
Чай – 250 мл
Лайм – ? шт. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 29 2012

Зеленое молоко с чаем матча

Удивите своих гостей необычным чайным молочным напитком. В такой напиток добавляется  зеленый чай матча, который дарит молоку необычный цвет и вкус.

Ингредиенты

1 стакан молока
пол чайной ложки матчи
2 чайной ложки сахара.
Нагреваем молоко, засыпаем в него ингредиенты и хорошенько смешиваем (я использую миксер). Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 23 2012

Чай из шиповника с мёдом

Плоды шиповника богаты витамином С и дубильными веществами, очень благоприятно влияющими на пищеварение. Этот чай помогает снизить избыточный холестерин в организме. Такой состав чая из плодов шиповника делает его отличным средством для поддержания иммунитета.
Ингредиенты:
- 20 г плодов шиповника,
- 15 г меда,
- 5 г лимонного сока,
- 200 мл воды. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 19 2012

Приборы для чайной церемонии ( большая картинка)

Автор: в рубрике Статьи о чае

Главное действующее лицо в чайной церемонии — конечно же, чай. Его не просто пьют — любуются его цветом и цветом чайного листа, наслаждаются ароматом, вкусом, послевкусием и даже… едят. Да-да, в конце чайной церемонии вам предложат попробовать на вкус чайный листик, извлеченный из чайничка.

Давайте познакомимся с теми атрибутами, с помощью которых создается чайная церемония— пространство для общения с чаем.

Все они помогают лучше прочувствовать чай. Все они красивы, но эта красота функциональна и служит одному — полнее раскрыть самые лучшие свойства чая.

 

Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 19 2012

Статья и фооотчет о поездке на рынок чая в Гуанчжоу, Китай

ЖЖ-пользователь toxaby пишет: «Китайцы пьют чай. Китайцы пьют очень много чая. Мне иногда кажется, что китайцы не пьют воду, потому что даже когда просишь воду в местной чифаньке (едальня) – они тебе принесут ооооочень слабый, но чай. Да, вкусно, да, тонизирует. И это хорошо. В этом посте несколько картинок с обычного, нетуристического рынка чая в городе Гуанчжоу, специализирующегося на дорогих сортах. Так же — как правильно заваривать тот же Пуэр, дорогие китайские чаи в целом»
Мы предлагаем вам ознакомиться с фооотчетом о поездке на рынок чая в Гуанчжоу, Китай и личными впечатлениями, составленными жж-пользователем toxaby. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 08 2012

Улун Бай Цзи Гуань (Белый петушиный гребень) и связанные с ним истории

Бай Цзи Гуань входит в чётвёрку знаменитых кустов У И Шань. Этот чай  улун прославился еще в династию Мин, причем известность пришла к нему раньше чем к его более раскрученному нынче соседу – Большому Красному Халату (Да Хун Пао). Вместе с Железным Архатом (Те Лохань) и Золотой Черепахой (Шуй Цзинь Гуй) эти сорта чайного дерева как раз и составляют четверку самых великих чайных знаменитостей с утёсов У И.

 

Чайное дерево этого сорта было найдено в двух местах: 1) у пещеры Внешних демонов (Вайгуйдун, ???) под вершиной Хуоянь (Пламенный пик, ???) в районе утёса Хуэйюань (???); 2) в районе дворца У И (Уигун, ???) у обители Чжичжиань (???). Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Улун Шуй Цзинь Гуй (Водяная Золотая Черепаха) и связанные с ним легенды

Сорт куста, из листьев которого делается чай Водяная Золотая Черепаха, входит в четвёрку знаменитых чайных деревьев утёсного района У И Шань. Он растёт среди утёсов У И в урочище Нюлань (???), на середине склона пика Ланьгу (??) в балке Шэгэчжай (???). Получил своё название из-за того, что его листья плотные, и своим ярким обликом они напоминают черепаху золотистого цвета. Собирают чай каждый год в середине мая, снимают 2 или 3 листа. Цвет свежего листа – зелёный с красным кантом, вкус сладкий, аромат высокий. Даже если заварить его крепко, горечи и терпкости не почувствуешь. Цвет выделанного чая – тёмно-коричневый, сочный и блестящий. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Фабричная технология производства чёрного чая

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

Рассказывает Татьяна Балукова, технолог, специалист по производству черного и зеленого чая, титестер. Мацестинская чайная фабрика

Первым этапом переработки черного листа является завяливание. В процессе завяливания происходят существенные изменения химического состава и физических свойств листа. В результате завяливания лист теряет влагу, все части флеши делаются мягкими и эластичными, при перегибе не ломаются и легко поддаются следующему технологическому процессу — скручиванию. При искусственном завяливании продолжительность процесса можно сократить до 4–6 часов. При этом температура при завяливании не превышает 40–42°С. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Фабричная технология производства зеленого чая

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Рассказывает Руслан Прус, технолог, специалист по производству черного и зеленого чая

1. Свежий чайный лист сразу после сбора поступает на фабрику и загружается в контейнеры для просушки поверхностной влаги (росы, дождя). В зависимости от поверхностной влажности листа просушка занимает от 20 минут до 2 часов.

2. Лист поступает в пропарочную машину для так называемой фиксации, и в течение 2-3 минут подвергается действию пара температурой 100-120 градусов. Читать дальше »

Комментарии отключены

Янв 07 2012

Общая Технология изготовления зеленого чая

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Наиболее подходящими для чая являются первые почки и следующие за ними два листа (у европейцев это называется «флеш». Стадии приготовления чая: сбор, подвяливание, подсушивание, сминание (и скручивание) с прожариванием или без него, встряхивание и досушивание. Теперь подробнее о каждой стадии: — Сбор чая происходит круглый год. Элитные сорта только весной. Сбор чайного сырья (почки, второй и третий лист) происходит обычно ранним утром. Чай собирают вручную, используя механические приспособления, самые низкие, промышленные сорта с помощью специальных комбайнов, поэтому такие чаи содержат не цельные чайные почки или листья, а ломанные и перемешанные с ветками. Читать дальше »

Комментарии отключены