Архив тега 'чай'

Июл 03 2011

Мате.Место в жизни латиноамериканцев и рецепты

Для большинства латиноамериканских стран мате является повседневным напитком, типа наших чая или кофе. Однако, у мате есть еще два назначения. Во-первых, это символ отдыха и дружеского расслабляющего общения между близкими друзьями. Во-вторых, питие мате в латиноамериканских странах является и деловой традицией; мате подают на деловых встречах, дипломатических примах, светских вечеринках и т.п. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июл 01 2011

Буддийский чай

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

«Буддийский чай» производится на Путошане (также известным как Путо) — небольшом острове Чжоушань в Восточно-Китайском море. Остров Чжоушань является частью провинции Чжэцзян, Китай.

Путошань является одной из священных гор буддизма в Китае вместе с Утайшань, Цзюхуашань и Эмэйшань (места где обрели просветвление Манджушри, Кшитигарбхи и Самантабхадры соответственно) и домом для нескольких буддийских монастырей. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июл 01 2011

Факторы, влияющие на качество чайного листа

Автор: в рубрике Статьи о чае

Листья основных видов чайного куста — Thea sinensis и Thea assamiса — различаются между собой не только морфологически, но и по химическому составу, поэтому чаи, полученные от разных видов чайного растения, различны по вкусовым и ароматическим достоинствам. Разница в химическом составе разновидностей чайного куста является результатом различия их наследственных свойств, установившихся под влиянием различных климатических условий произрастания. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 29 2011

Тайваньский чай Фусоу Шань

Автор: в рубрике Зеленый чай

Аромат: свежий аромат цветущего луга, яркий букет разнообразнейших цветов, в котором доминируют лилии.
Вкус: утончённый, сладковатый, с лёгкой сливочной ноткой.
Послевкусие: свежесть и нежность, распространяющаяся по нёбу и проникающая в самую душу.
Цвет настоя: желто-зеленый. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 29 2011

Да Хун Пао ( Большой красный халат)

Да Хун Пао принадлежит семейству  чая Улун. Он назван «Большой Красный Халат» в честь своего внешнего вида – у него большие, красные, длинные листья. Это один из десяти китайских чаев который когда-то назывался »Королевский чай», как результат его высокого производства и богатого аромата. Oн производится в Скалистых горах Уи, поэтому он также относится к особой группе чаев называющимися »Скалистый Уи-Шань чай».  Его настой получается слегка красновато-коричневого цвета. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 26 2011

Связанный чай

Представьте, как прямо у вас на глазах распускается прекрасный букет, плавно танцуя в воде, разворачиваются чайные листья, и в центре букета появляется затейливая цветочная композиция.

Вкус и аромат качественного связанного чая бесподобен. В нем присутствуют цветочные нотки, а также легкий аромат карамели. Этот чай настраивает на романтический лад. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 26 2011

Чай Зеленая пагода ( Люй Та)

Этот оригинальный чай состоит из аккуратно собранных почек и самых молодых нежных листочков  зеленого чая, которые в день сбора подвергаются осторожному процессу обработки, и скручиваются в форме пагоды (пирамидки). Его собирают в провинции Юннань, причем используются только почки с одним листиком. При заваривании она раскрывается в красивый цветок, дает бледно-желтый напиток с насыщенным мягким вкусом. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 25 2011

Ходжича

Автор: в рубрике Зеленый чай

Этот сорт японского чая также является производным от сенчи — хотя совершенно не напоминает своего «родителя» — ни внешне, ни по вкусу с ароматом.  Дело в том, что ходжича — это «пропеченная» сенча.  Листья сенчи подвергают термической обработке, причем делают в самых разных условиях — от прожаривания в специальных печах до «запекания» в банальной духовке.  Следует отметить, что качественную сенчу едва ли подвергнут такой обработке (она и так хороша) — так что для приготовления ходжичи используется сенча не самого высокого качества. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 25 2011

Чай Русский караван (Russian Caravan)

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

Русский караван (Russian Caravan). Эта популярная на Западе, но почти не известная в современной России смесь считается традиционным рецептом. Этот сорт — «потомок» чая, которым с XVII в. поступал в Россию «караванным путем». На протяжении многих лет он вводит в каталоги компании «Твайнингс», «Септ Джеимсиз», ряда американских («Истерп Шор Ти Компани», «Сташ Ти», «Тииортс») как чай «Рашн Караваи», но в России он сегодня мало кому известен. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 24 2011

Люй Му Дань (Зеленый пион)

Люй Му Дань ( Зеленый пион)  свое название получил из-за своей формы и цвета. Его чаинки похожи на лепестки цветка, а цвет – глянцевый, зелено-бирюзовый. Поэтому его назвали «Зеленым Пионом».

Этот вид относится к категории связанных чаев. Его собирают в конце апреля (в период бурного роста чайного куста) у подножья горы Хуан Шань. Для обработки берутся самые верхние листочки, возраст которых не превышает двух дней. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 23 2011

Как правильно выбрать чашку для чая

Автор: в рубрике Статьи о чае

Форма чашки

У каждого из нас есть своя любимая чашка и выбор ее глубоко индивидуален. Но все же, немного о выборе чашки для чая.
Традиционно существует две противоположные формы чашек, которые издревле в Китае используются в гун-фу-ча и известны как иньская и яньская. Иньская чашка низкая, широкая, с пологими краями, более всего напоминает пиалу. Яньская чашка высокая, узкая, с прямыми краями, напоминает бокал или узкий стеклянный стакан. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 22 2011

Чай цитрусовый с пряностями

Ингредиенты

- чай черный листовой — 3 ч. ложки
- сахар — 4 ч. ложки
- гвоздика — 4 бутона
- корица — 1 палочка
- сок апельсиновый — 1 стакан
- лимон — 1 шт.
Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Люань Гуапянь

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Люань Гуапянь – это один из самых ярких представителей китайских зеленых чаев

Очень необычный чай и по внешнему виду и по вкусовым качествам. Крупный тёмно-изумрудно-зелёный лист, напоминающий наслоение тыквенных семечек — отсюда и название «гуапянь» — «тыквенные семечки». Люань (??) – это название китайского уезда, который находится в провинции Аньхой. Именно оттуда и произошел этот чай. Именно там его возделывают и по сей день. А Гуапянь ( ??)  переводится как «тыквенные семечки». Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Молочный улун

Молочный Улун — китайский полуферментированный чай с восхитительным сливочным ароматом. Улуны совмещают в себе свежесть зеленого чая с насыщенной пряной сладостью черного, добавляя к этому собственные неповторимые цветочно-медовые оттенки.

Изначально этот чай изготавливали из необычных чайных листочков, которые от природы обладали легким молочным запахом. Удивительный напиток приобрел широкую известность, и чайные мастера усовершенствовали технологию обработки, добавив в чай натуральный экстракт молока. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Бирюзовый улун «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь У Лун)

Бирюзовый чай улун «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь У Лун)

Аромат: выразительный, свежий, цветочный.
Вкус: насыщенный, теплый, мягкий.
Послевкусие: легкое, приятное, сладковатое.
Цвет настоя: ярко-желтый.
Действие: легкое тонизирующее. Читать дальше »

Комментарии отключены