Апр 29 2013

Пуэр. Его свойства

Автор

Чай ПуэрЧай Пуэр является крупнолистовым с достаточно необычными вкусовыми качествами. Данную разновидность чая относят к черному, синему, а в ряде случаев выделяют в отдельный вид.

Исторические сведения о древнем напитке начинаются со времен китайской династии Мин, чье правление отмечено XIV веком. Именно с этого времени были обнаружены лечебные свойства чая. Небольшой городок Пу- эр расположен в центральной части провинции Юнь- нань, откуда чай развозится по всей территории Китая. Известно, что Пуэр производят из юннаньского крупнолистового чая, степень ферментации которого, как правило, составляет 60- 65%.

За пределами территории Китая чай мало известен. Технология изготовления находится в строжайшем секрете от иностранцев. Чаинки Пуэра отличаются достаточно крупными размерами, насыщенным темно- коричневым цветом и специфическим запахом дыма. Технология заваривания предусматривает наличие горячей воды температурой 90- 95 градусов, продолжительность времени составляет 3- 5 минут. Цвет хорошо настоянного чая темный, насыщенного красно- коричневого или же орехового цвета.

Чай Пуэр известен всему миру своими лечебными свойствами. Рекомендуется употреблять при заболеваниях пищеварительной системы, частых расстройствах кишечника а также при высоком уровне холестерина.

На сегодняшний день Пуэр распространяется в Тайване, Сингапуре и Гонконге. Причиной медленного проникновения чая на международные рынки является присущая ему затхлость и заплесневелость. Данная причина является достаточной веской для права на отказ при ввозе на мировые рынки многих стран. Стоит отметить, что китайские импортеры, в свою очередь, постоянно доказывают о намеренном выявлении подобных специфических свойств, что характерно лишь для данного чайного напитка. В процессе чайного производства сырье растения подвергают ферментации с введением определенной разновидности бактерий, после чего следует повторный процесс ферментации, который и придает напитку специфичный вкус.

При употреблении свежего Пуэра заплесневелый вкус ощущается наиболее сильно, а немного позже приобретает более мягкий характер. Удивляет тот факт, что хранению чай подлежит до пятидесяти лет, что отражается на стоимости такого напитка. Вкус правильно заваренного чая насыщенный с малым содержанием кофеина. В процессе производства чай Пуэр выпускается как листовой, так и прессованный.


1 из 0