Апр 27 2011

Рубрика - Статьи о кофе






Ритуалы употребления кофе


Со временем употребление кофе стало терять связь с религиозностью, кофейни появлялись повсеместно на Среднем Востоке.

Кроме больших заведений, были и такие, в которых напиток продавали с прилавка, а также существовали уличные разносчики, готовившие кофе на спиртовках и наполнявшие чашки прохожих.

В это же время появилась привычка пить кофе и в домашней обстановке.

Ни одно общественное мероприятие не обходилось без этого напитка. Его подавали парикмахеры, прежде чем приступить к стрижке волос, и торговцы — до и после переговоров, им угощали друг друга случайно встретившиеся друзья, и, конечно, он был обязательным на официальных приемах и банкетах.

Европейцев поражало количество потребляемого кофе. Вот слова одного из современников:

«Они пьют кофе не только дома, но и на улицах, а также когда занимаются делами»

С распространением кофеен появилась конкуренция.

Владельцы пытались привлечь посетителей не только качеством своих напитков, чистотой, опрятностью заведения и приветливостью слуг, но и внутренним убранством помещения и атмосферой, царящей в нем.

Они нанимали музыкантов, циркачей и танцоров, а также устраивали кукольные спектакли. Если посетителям надоедала программа, которую могла предложить та или иная кофейня, устраивали иные развлечения.

Поэта могли попросить почитать его произведения, а дервиша — обратиться к окружающим с проповедью. Были популярны азартные игры.

Привычка покупать напитки по кругу, свойственная британцам, несомненно, пришла к ним из турецких кофеен. Если посетитель видел в очереди ожидающих кофе кого-либо из своих знакомых, он мог произнести всего одно слово «каба», что означает«бесплатно», и хозяин не должен был брать с него плату.

Вновь вошедший, прежде чем сесть на свободное место, должен был поприветствовать всех уже находившихся в кофейне. Когда входил пожилой человек, все должны были подняться, чтобы выразить ему уважение, и ему уступали лучшее место.

Существовал обычай пить кофе как можно более горячим, таким, чтобы едва можно было вытерпеть, поэтому его пили из маленьких китайских чашечек (чашки с ручками появились намного позже).

В XVI в. в Константинополе не осталось ни одного дома, где не пили кофе хотя бы дважды в день. Его с одинаковым удовольствием употребляли турки и евреи, греки и армяне. Этот напиток так понравился жителям города, что его подавали при каждом удобном случае, нередко до двадцати раз в день.

Угощение кофе превратилось в традицию, его предлагали каждому посетителю дома. Отказаться от ароматного напитка было невозможно — это считалось признаком дурного тона.

На официальных приемах кофе вручали гостям сразу же по прибытии, а затем предлагали на протяжении всей церемонии, которая могла длиться восемь часов. Несмотря на то что кофе прочно вошел в быт каждой константинопольской семьи, он не утерял своего магического ореола.

В то время сложился специальный ритуал приготовления и подачи напитка. Во время него люди обменивались взаимными поздравлениями, пожеланиями здоровья и счастья в личной жизни и восхваляли Бога. Все это сильно напоминало чайную церемонию, принятую в Японии. К кофе подавали дынные семечки и финики.

Зажиточные горожане имели специальных слуг, единственной работой которых было приготовление кофе и обслуживание кофейной церемонии. Старший слуга был хозяином особого помещения, обычно располагавшегося рядом с буфетной неподалеку от кофейного зала, в котором принимали гостей. Приемную украшали яркими кофрами, пледами, накидками и подушками, в ней расставляли декоративную посуду. Кофе приносили на больших серебряных или красочных деревянных подносах, на которые ставили до двадцати фарфоровых чашек одновременно. Напиток всегда наливали лишь наполовину, чтобы не остывал, и чашку можно было удобно держать в руке. У богатых граждан были и специальные пажи, которые по кивку головы хозяина брали кофе у слуг и с почтением подавали его гостям, не прикасаясь к ободкам чашки.


Ищите настоящий ПУЭР? Хотите «взбодриться» ? Заходите в интернет-магазин китайских чаев! Большой выбор пуэров. Любой вид оплаты. Доставка по Украине и СНГ

Похожие статьи:

Разновидности эспрессо
Кофейное дерево
Мотиваторы о кофе
Кофе в Греции





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email