Май 06 2011

Рубрика - Коктейли на основе кофе - Статьи о кофе






Разновидности эспрессо


Эспрессо (espresso) – крепкий кофе, приготовленный из хорошо обжаренных и тонко помолотых зерен кофе. Через молотый кофе под давлением 9 бар пропускается горячая вода (88 – 92 ?С). Качество приготовленного эспрессо зависит от давления, под которым вода прогоняется через кофе. Дешевые бытовые кофеварки уступают профессиональным кофе-машинам, установленным в кафе и барах, из-за недостаточного давления, поэтому в них обычно не получается эспрессо с высокой плотной пенкой. Пенка светло-коричневого или кремового цвета образуется на поверхности только при сочетании правильного количества кофе, правильного его помола, нужной температуры воды и достаточного давления. Обычная порция эспрессо – 40-50 мл.

Эспрессо лунго (espresso lungo, по-итальянски lungo — длинный, удлиненный), он же - кофе по-американски (caffe americano). Это обычный эспрессо, разведенный до объема 75 – 95 мл. Подается в больших чашках, объемом около 150 мл.

Эспрессо доппио (espresso doppio) – это двойной эспрессо (doppio – двойной). Для приготовления Эспрессо доппио используется в два раза большее количество молотого кофе. Объем готового напитка такой же, как и у лунго, но гораздо крепче.

Эспрессо ристретто (espresso ristretto) – на обычную порцию кофе для эспрессо берется вдвое меньшее количество воды, то есть около 25 мл. В результате получается очень крепкий напиток. Наливается в обычную кофейную чашку.

Эспрессо макиато (espresso macchiato) – это эспрессо, поверхность которого подкрашена 1 ст. ложкой взбитого молока. По-итальянски «макиато» означает пятнистый, мраморный.

Эспрессо конпанна (espresso con panna, перевод – со сливками), или эспрессо тацца д’ оро (espresso tazza d’oro – золотая чаша), – это эспрессо со взбитыми сливками.

Эспрессо романо (espresso romano, т.е. по-римски) – обычный эспрессо с кусочком лимонной корочки.

Эспрессо коретто (espresso coretto в переводе означает «приправленный») – эспрессо, в который добавляют ликер или водку. В Италии часто добавляют граппу (виноградная водка).

Источник : Late.ru


Ищите настоящий ПУЭР? Хотите «взбодриться» ? Заходите в интернет-магазин китайских чаев! Большой выбор пуэров. Любой вид оплаты. Доставка по Украине и СНГ

Похожие статьи:

Коктейль Королевский меланж
Кофе с Маршмаллоу
Saeco - кофейная техника для дома и офиса
Вода для приготовления кофе





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email