Май 06 2011

Рубрика - Статьи о кофе






Происхождение капучино


Сладкий, нежный, словно десерт, капучино взбодрит вас не хуже чашечки эспрессо. Этот напиток представляет собой симбиоз кофе эспрессо и взбитого горячего молока. До сих пор историки и знатоки кофе не могут сойтись во мнениях, выдвигая различные версии появления капучино на свет.

Большинство из них считают, что «родителями» капучино были монахи-капуцины (от итальянского cappuccio – капюшон), представители католического монашеского ордена, основанного в  Италии в 1525 году. И именно в честь капуцинов был назван этот напиток.

Аскеты монахи, лишенные радостей светской жизни, любили время от времени побаловать себя кофе, добавляя туда разогретое взбитое молоко. Получалось вкусно и весьма аппетитно: ароматный бодрящий напиток с нежной пушистой «шапочкой» сверху. Постепенно это ноу-хау, стало достоянием всей Италии.

Существует еще одна гипотеза (ставшая одной из самых популярных городских легенд Вены), согласно которой капучино появился в 1683 году после Венской битвы. Как известно, в этом сражении христиане одержали победу, положив конец завоевательным войнам Османской империи на европейской территории, а Австрия стала самой могущественной державой Центральной Европы.

Говорят, что эта блестящая победа была во многом обусловлена проповеднической деятельностью монаха-капуцина Марко д’Авиано, которого забросила судьба в Вену, и который сделал немало для того, чтобы сплотить христиан.

Среди трофеев, обнаруженных горожанами после битвы, были мешки с кофе. Жителям Вены не очень-то пришелся по вкусу крепкий и горьковатый напиток. Вот тогда-то и проявил свою находчивость капуцин Марко д’Авиано, предложив добавить в кофе молоко. Сочетание черного кофе и белого молока чем-то напоминало коричневые одеяния капуцинов. Так и получил напиток свое название капучино.

Но как бы так ни было, и кому бы не принадлежало авторство, ясно одно: идея была весьма оригинальной, а сам капучино занял почетное место в сердцах любителей кофе.

Взбивание молока с помощью пара для приготовления капучино было довольно трудоемким процессом. Вот почему настоящий фурор произвела механическая эспрессо-машина, изобретенная миланским инженером в 1901 году. Все стало проще: требовалось только опустить рычаг для того, чтобы подать давление.

Спустя 46 лет миланский «кулибин» (бармен Акилле Гаджия) сконструировал полуавтоматическую кофеварку, в которой нужное давление достигалось с помощью мощного напора воды.
Эта идея легла в основу создания современных эспрессо-машин.

Как вы уже догадались, очень важно в процессе приготовления капучино получить «правильную шапочку». В горячее молоко вводятся мелкие пузырьки воздуха, оно вспенивается и становится сладким и бархатистым. А это – настоящее искусство.

Не случайно в Италии появилась профессия бариста – специалист по приготовлению кофе. Опытный бариста приготовит для вас не только вкусный, но и красивый капучино, виртуозно украсив «шапочку» узорами из корицы, шоколада или мягкой карамели.

Надо отметить, что первыми по достоинству оценили капучино европейцы, однако довольно быстро он завоевал популярность в Австралии и Америке.

Традиционно, капучино подавался только к завтраку (как правило, с какой-либо выпечкой), однако в последние годы этот напиток пьют в течение всего дня.

У темпераментных итальянцев особенно популярна так называемая холодная версия капучино – капучино Freddo. Напиток, у которого «шапочка» представляет собой небольшое количество холодного вспененного молока. А ирландские бариста могут предложить вам свою версию – капучино с добавлением знаменитого сливочного ликера Бейлис.

Правда, как утверждают истинные знатоки кофе, классический вариант капучино остается вне конкуренции.

Источник : resorts-italty.ru


Ищите настоящий ПУЭР? Хотите «взбодриться» ? Заходите в интернет-магазин китайских чаев! Большой выбор пуэров. Любой вид оплаты. Доставка по Украине и СНГ

Похожие статьи:

Заменитель натурального кофе
Шасси от Боинга 777 превратилось в кофейный столик
Почему не стоит пить кофе утром
Бодрящий кофе для прекрасного начала дня





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email