Фев 27 2011

Тигрёнок под глазурью

В рубрике Торты

торт тигренок

Ингредиенты :
1.5 стакана сахара
200 г сливочного масла
5 яиц
2 стакана нежирной сметаны
3 стакана муки
3 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. какао
Читать дальше »

Янв 23 2011

Императорский чай

В рубрике Зеленый чай

императорский чайМода на здоровый образ жизни удачно соединилась с нынешней модой на все восточное, экзотическое. И на этой волне вдруг невероятную популярность обрел зеленый чай, который некогда в советские времена был лишь суррогатным заменителем дефицитного черного (ах, эти заветные желтые коробочки со слонами!) или палочкой-выручалочкой для нищих студентов. Читать дальше »

Янв 23 2011

Всё о белом чае

В рубрике Белый чай

все о белом чаеОсновная идея белого чая проста, исключительно красива и состоит в том, чтобы чайный лист подвергся как можно меньшей обработке. В технологической цепочке производства белого чая отсутствуют такая процедура, как скручивание, из-за чего белый чай часто имеет весьма корявый вид — но знатоки высоко ценят эту корявость, потому что она является следствием естественного высыхания чайного листа. В той же самой технологической цепочке отсутствует такая процедура, как ферментация (в её искусственном, технологическом смысле) — но это не значит, что белый чай не ферментируется, потому что ферментация (как естественный процесс) в чайных листьях, из которых в итоге получится белый чай, все равно происходит. Читать дальше »

Янв 23 2011

Из истории чая

В рубрике Статьи о чае

история чаяЧай – тонизирующий и освежающий напиток , пришедший  к нам из Китая .Восточные народы считают чай лучшим средством, помогающим переносить сильную жару.

Читать дальше »

Янв 22 2011

Как растёт чайный куст

В рубрике Статьи о чае

кусты чаяЛюди давно обратили внимание на чрезвычайную выносливость чайного растения и его относительную неприхотливость. Чайный куст может расти на скудных, даже почти каменистых почвах, на скалах, чуть припорошенных слоем земли. Чай выносит разнообразные климатические условия: и атмосферу «парной бани», и тропическую жару, и снежный покров, и морозы до минус 20°С, и пятимесячную зиму. Чай не подвержен «эпидемическим» заболеваниям, которые так опасны для других тропических и субтропических культур и которые опустошают полностью плантации кофе, винограда и т. п.

Читать дальше »

Янв 22 2011

10 запретов на чай

В рубрике Статьи о чае

В древнекитайском трактате отмечается, что чай « усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, не дозволяет поселиться лености, облегчает и освежает тело». Хотя о пользе чая мы уже говорили слишком много, но необходимо помнить что пичкая себя чаем главное не переусердствовать.

Читать дальше »

Янв 22 2011

Лекарственные растения в составе чая

В рубрике Статьи о чае

Сейчас очень часто можно встретить в продаже чайные смеси, в состав которых входят лекарственные травы. В народ­ной медицине и фитотерапии  давно с успехом применя­ются упомянутые растения для лечения различных заболеваний. Производители чаев с добавками всего лишь взяли на вооружение опыт многих поколений знахарей и целителей. Первые опыты в этом плане появились не­сколько десятилетий назад сначала для черного, а затем и для зеленого чая. Но даже за это не­продолжительное время появилось немало ре­цептов по созданию особых букетов, включаю­щих те или иные натуральные добавки. Итак, что же сегодня добавляют в чёрный и зеленый чай, используя современные глубокие знания их природных свойств, и свойств натуральных аро­матических и целебных растений?

Читать дальше »

Янв 22 2011

Что такое ройбуш

В рубрике Ройбуш

Все сильней набирает популярность экзотический чайный напиток – ройбуш. Секрет его сверхпопулярности мы попытаемся открыть в этой статье.Начнем с того, что ройбуш, или ройбос, – это кустарник семейства бобовых, произрастающий на юге Африки – в ЮАР. Из его тонких листьев, похожих на еловые иголки, приготавливают потрясающий напиток, богатый витаминами и минералами. Собственно, с голландского «rooibos» так и переводится – красный кустарник, голландцы были одними из первых европейцев, что познакомились с этим напитком. Именно они внесли огромный вклад в популяризацию этого напитка в Европе.

Читать дальше »

Янв 22 2011

Белый чай

В рубрике Белый чай

о белом чаеЭтот вид чая производится н только в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка, на высоте 1000-2200 метров. Известно две его разновидности. Пай Му Тан (Pai Mu Tan), названный также «белым пионом», состоит из молодых побегов и почек чайного куста, которые в сухом виде напоминают изящные бутончики неких белых цветов. Инь Жень (Yin Zhen), один из самых дорогих сортов в мире, получил вполне заслуженное название «серебряных игл» благодаря прекрасным побегам, похожим на серебряные наконечники.

Читать дальше »

Янв 21 2011

Градация чаев

В рубрике Статьи о чае

Классификация или градация чаев  складывалась на протяжении двух последних столетий.

Множество градаций позволяет определить, на какой плантации  собран урожай высокогорной или равнинной, из каких листьев и каким способом изготовлены чаинки, а также какой настой можно из них получить.

Читать дальше »

Янв 21 2011

Основные районы выращивания чая

В рубрике Статьи о чае

Чайные плантации

Главным и основным мировым производителем чайного листа является Азия — главным образом за счёт усилий таких государств, как Индия, Шри-Ланка и Китай. Однако и другие азиатские страны (Япония, Индонезия, Тайвань, Бангладеш, Турция) вносят свою заметную лепту в объём получаемого в мире чая. Пока ничтожен вклад стран, прежде входивших в СССР: Грузии, России, Азербайджана. Читать дальше »

Янв 21 2011

Китайская чайная церемония

В рубрике Статьи о чае

Поскольку чаепитие рождало в человеке утонченные чувства — возвышенные и даже торжественные – на Западе их стали называть «церемонией». На китайском же это чайное действо звучит как «ЧА-И», что означает «искусство чая». ГУНФУЧА переводится как время, затраченное на постижение чая, сокращенно «чайное мастерство». Читать дальше »

Янв 21 2011

Аксессуары для питья мате

В рубрике Мате

В Латинской Америке, родине растения Yerba Mate, пьют с помощью калебаса -традиционного тыквенного сосуда, и бомбильи- трубочки через которую втягивают настой.

Бомбильи и калебасы по-своему уникальны, так как правило делаются вручную настоящими мастерами, поэтому приобретая сосуд для питья  Yerba Mate, вы приобретаете уникальную вещь, которая будет служить долго и радовать вас каждый день.

Читать дальше »

Янв 21 2011

Грузинский чай

В рубрике Чёрный чай

С грузинским чаем связан целый ряд противоречий. С одной стороны, английские эксперты, оценивавшие в 1930-х годах перспективы масштабного выращивания чая в Грузии, пришли к выводу, что это невозможно. С другой стороны, самоотверженный труд грузинских ученых и колхозников позволил разбить и достаточно долго эксплуатировать чайные плантации. С третьей — они все-таки выродились — и может быть англичане были в итоге правы, предполагая, что постоянное выращивание чая в Грузии бессмысленно. Читать дальше »

Янв 21 2011

Желтый чай и немного истории

В рубрике Желтый чай

Желтый чай сравнительно мало известен в Китае, хотя это — замечательный чай.

Скорее всего, это связано со сложным и кропотливым процессом его приготовления.

Со времен династии Тан, царившей более 1300 лет назад, когда впервые был

разработан способ приготовления желтого чая, было утеряно множество

технологий. Читать дальше »