Мар 17 2011

Лимонный пирог с заварным кремом

Лимонный пирог

4 яйца

250г сливочного масла

1 стакан сахара

Цедра 1 лимона

Читать дальше »

Мар 15 2011

Матча — нефритовый напиток

Матча-так называется один из самых престижных продуктов зелёного чая из Японии в виде мелкого порошка. Чай для матча выращивается в префектурах Аити, Сидзуока и Кюсю, где преобладает умеренный и самый подходящий для производства этого вида чая климат.

Матча, как правило, дороже по сравнению с другими традиционными чаями. Хотя его цена зависит от качества, тем не менее, найти его лучшие сорта за приделами Японии непросто из- за отсутствия разрешения вывоза национальной продукции.

Читать дальше »

Мар 14 2011

Виды чая Пуэр

Различают следующие виды пуэра по его форме:

·                    Рассыпной пуэр или пуэр-ча. Крупнолистовой чай пуэр темного коричневого цвета иногда с более светлыми вкраплениями.
·                    Бинг-ча - пуэр в форме круглого плоского диска-лепешки размером от 100 г до нескольких киллограмов. Наиболее распространенный вес – 1 дзин (около 500 г).

Читать дальше »

Мар 13 2011

Заводы, производящие Пуэр

В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Читать дальше »

Мар 13 2011

Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая — варка.

Варка чая — это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах. Тогда вообще не было чайников, и тем более не было специальной чайной посуды. Чай пили, как правило, солёным, добавляли туда различные специи и использовали как стимулирущий и лечебный напиток. Получался весьма необычный для современного человека «коктейль».

Читать дальше »

Мар 13 2011

Яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

3 яйца

1 стакан сахара

Разрыхлитель

1 стакан муки

Читать дальше »

Мар 12 2011

Вишневый торт

Для теста:
Яйца куриные – 5 шт;
масло сливочное – 300 г;
сахар-песок – 200 г;
мука пшеничная – 300 г;
какао-порошок – 30 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.

Читать дальше »

Мар 12 2011

Штрудель с вишнями

Для рецепта вам потребуется:
для теста:

• мука — 1.4 стакан
• манная крупа — 2 ст.л.
• соль — щепотка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• маргарин — 1-2 ст.л.
• сливки — 6 ст.л.

Читать дальше »

Мар 12 2011

Шоколадный пирог ( идея для пароварки)

Ингредиенты

Глазурь :

1 стакан молока

5 ст.ложек какао

пол стакана сахара

Читать дальше »

Мар 11 2011

Ассам( Assam tea)

Индийский штат Ассам (в котором выращивают и производят одноименный чай) расположен в долине реки Брахмапутры, в жарком и влажном климате. Именно эта местность является родиной ассамской разновидности чайного куста.

Ассамы, наряду с Дарджилингами, считаются самыми знаменитыми индийскими чаями.

Читать дальше »

Мар 11 2011

Как правильно заваривать Пуэр

Самый простой способ приготовления пуэра — заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет — с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр — 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр — 85-98 °C; шу пуэр — 98 °C

Читать дальше »

Мар 11 2011

Чай Пу-эр: лечебные свойства

Воздействие Пу Эра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пу Эр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пу Эр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу.
В собрании записей «Фаньтяньлу» [1925 г.] сказано: «Чай Пу Эр по характеру имеет мягкий вкус и нежный аромат, исцеляет от 100 болезней, пропаренный и запрессованный в ствол бамбука, цена этого вида совместима с ценой золота».

Читать дальше »

Мар 11 2011

Лапсанг Сушонг ( Lapsang Souchong Tea)

«Лапсанг Сушонг» из всех ароматизированных красных (в европейской классификации — черных) чаев имеет наиболее специфический аромат.  Этот копченый красный чай при первом знакомстве всегда вызывает бурю эмоций. Согласно китайскому чайному канону, высококлассный чжэн шань сяо чжун имеет настой насыщенного красно-бордового цвета и красный лист, аромат южных плодов гуйюань и вкус, похожий на вкус цветов корицы.

Читать дальше »

Мар 11 2011

Десять чайных правил

Традиционные китайские воззрения на правила и рекомендации касательно чая…

Правило первое – пить чай  после еды, а не  на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая внутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце» Интересно, что, тем не менее,  на востоке чай пьют либо за час до еды либо через  два после  и без всяких приправ и сладостей .

Читать дальше »

Мар 10 2011

Чай из листьев коки

В рубрике Статьи о чае

В Южной Америке, кроме мате, с древности был популярен чай из листьев коки. Сами листья не являются наркотиком, хоть и обладают при заваривании тонизирующими свойствами. Однако дальше тонизирования дело не идет, и боятся наркотической зависимости от листьев коки не следует. Это примерное то же самое, что булочки с маком.

Читать дальше »