Апр 07 2011

«Красный чай» с грейпфрутом и коньяком

60г сахара,

10 г чая каркаде,

400мл воды,

50 мл коньяка,

1 красный грейпфрут

Читать дальше »

Апр 05 2011

Банановое печенье

100г сливочного масла размягченного

150 г сахара

1 большой банан

1 яйцо

100 г муки

100 г геркулеса( я взяла овсянку Нордик – у неё тоненькие хлопья)

1 пакетик(10г) разрыхлителя для теста

Читать дальше »

Апр 05 2011

Имбирный чай

Несмотря на название, из имбиря чай не делают. Имбирь добавляют в уже заваренный традиционный чай. Причем, чайный лист можно использовать любой, от этого суть не меняется, главное, чтобы имбирь был свежий, во в сяком случае — не молотый. Кстати, если вам нужна качественная Декоративная штукатурка Американка на вашу кухню, то здесь вам нужно найти только лучших специалистов, ведь такую штукатурку нужно знать делать, и стоит подойти к решению вопроса очень скрупулезно.

Чай с имбирем (так будет правильнее), можно назвать универсальным средством от зимних простуд и гриппа. Особенно, если добавить к напитку лимон и мед. Дело в том, что имбирь обладает уникальным свойством «разогревать» тело изнутри, да к тому же еще и многих вирусов и бактерий убивает.

Читать дальше »

Апр 05 2011

Заваривание чая Улун

Заваривание улуна – достаточно тонкий и индивидуальный процесс, зависящий от сорта чая и, в первую очередь, степени его ферментации. Близкие к зеленым чаям слабо ферментированные улуны завариваются аналогично им – при температуре 60-80?С в течение 1-3 минут. Сильно ферментированные улуны могут завариваться и при 90-95?С в течение 2-5 минут.
Способ, позволяющий раскрыть свойства улуна во всей их полноте и изысканности, – это знаменитая Китайская церемония Гунфу Ча.

Как правильно заваривать улун:

Читать дальше »

Апр 04 2011

Как заваривать Улун : чайная церемония Гунфу-ча

Особо изысканные процессы приготовления чая – для исключительно важных случаев – на Западе стали называть «Чайной церемонией», поскольку такие чаепития рождали в человеке чувства возвышенные и торжественные. По-китайски такое чаепитие называется «Гунфу-Ча» – высшее мастерство чаепития.

Для Гунфу-Ча используются только особые, так называемые бирюзовые чаи-улуны, и только высокого качества. Отличительной чертой чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя «особенностями» чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.

Читать дальше »

Апр 04 2011

Зелёный чай — за и против

Сколько людей, столько и мнений о пользе чая. В настоящее время существует несколько видов чая: желтый (или белый), красный, зеленый, черный, цветочный, кирпичный – спрессованная в плитку чайная смесь, улун – «Черный дракон» и «порох» — листики чая, закрученные в тугие шарики. Каждый вид чая полезен по-своему.

Читать дальше »

Апр 01 2011

Пирог бисквитный с клубникой

Для бисквита:

Сливочное масло – 300г

Сахар – 350г

Яйца- 6 шт

Мука 300г

Читать дальше »

Мар 30 2011

Слоечки с фруктами

Ингредиенты:

Слоёное тесто

Сахар

Свежая клубника

Свежая чёрная смородина

Читать дальше »

Мар 28 2011

Дарджилинг

Чай дарджилинг – это наиболее дорогой и элитный черный чай в мире. В отличие от большинства других черных чаев, именно дарджилинги продаются с очень подробной маркировкой, где указано место выращивания, дата сбора урожая, возраст кустов и др.

Читать дальше »

Мар 28 2011

Печенье Крокет

Ингредиенты

200 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

50 г сливочного масла или маргарина

1 яйцо

Читать дальше »

Мар 28 2011

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом)

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) — самый знаменитый белый чай. Он сделан исключительно из акуратно высушенных нежных нераскрытых почек. Этот Бай Хао Инь Чжэнь родом из провинции Юньнань, с кустов сорта. Да Я Ча (чай с большими почками).

Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате «Да Гуань Ча Лунь», однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Сенча

Сенча — это разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны. Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Гёкуро

Гёкуро ( «жемчужная роса», дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») — особенно дорогой чай, его изготавливают из самых верхушечек чайной флеши. Выращивается в городе Удзи на юге префектуры Киото. Собирается в конце апреля. Перед сбором последние двадцать дней затеняется специальными приспособлениями. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (Тианина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае, наряду с кофеином), позволяя получить сладкий вкус. Также чай в процессе затенения приобретает особый аромат.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Формы для пуэра

Как шэн (сырой, зеленый) так и шу (готовый, черный) пуэр для лучшего протекания процесса ферментации и более удобного хранения часто прессуют в различные формы.

Бин ча (дословно чай-блин) — чай, прессованый в форме диска. Самый распостраненный вес — 7 лян (357 грамм), встречаются также малые бинча (100, 200 грамм) и большие — 500 грамм, 650 грамм, 1 кг и больше. Могут быть подарочные варианты в форме старинной монеты или диска с тиснением, но в любом случае форма диска сохраняется.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Печенье Шоколадные бомбочки

Ингредиенты
500г ванильных сухариков ( можно взять мягкое печенье, например Днипро)

100г сливочного масла

200 г сливок 20%

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка какао

Читать дальше »