Мар 10 2011

Сорт кофе «Bali Shinzan Arabica»

Зачастую выбор кофейных зерен встает главной проблемой. Так как основа любого напитка — зерна, то и выбор это ответственный. Даже когда Вы определились с любимым сортом, с ароматическими и вкусовыми качествами, которые непременно должны быть у такого кофе, всё равно остается желание попробовать что-то новое. Да и зачастую не каждый сорт кофе подходит к различным вариациям приготовления. И в поиске нового вкуса моё внимание привлек довольно таки классический кофе.

Читать дальше »

Мар 07 2011

Как выбрать кофеварку

В рубрике Статьи о кофе

Кофеварки используются в домашних условиях. То есть кофеварки предназначены для тех, для кого кофе всего лишь удовольствие, а не способ заработка денег. А также для тех, кому не надо производить кофе в промышленных количествах. Выбирайте среди разнообразия кофеварок свою и наслаждайтесь! Кофеварки бывают капельные (фильтрационные), гейзерные, эспрессо-кофеварки, капсульные, комбинированные и кофеварки «французский пресс».

Читать дальше »

Мар 07 2011

Производство зеленого чая

По ароматическим и вкусовым свойствам зеленый чай настолько отличается от черного чая, что потребитель иногда считает, что в их основе лежат разные виды сырья. Рразница между ними заключается только в способах переработки чайного листа одного и того же куста.

Читать дальше »

Мар 06 2011

Булочки с джемом и корицей

Ингредиенты

Мука – 2 стакана,

маргарин 50 г,

сахар – 1 ст.л,

яйцо – 1 шт.,

дрожжи сухие – полпачки /примерно 5г/,

Читать дальше »

Мар 06 2011

Пирог сливовый со сметанным кремом

Ингредиенты

Слива – 1 кг,

молоко – 1 стакан,

дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г),

Читать дальше »

Мар 05 2011

Запеканка с ягодами

Ингредиенты:

ягоды (крыжовник, малина,смородина, черника, малина) — 200 г

сахар — 100 г

мед — 3 ст.

сухари ванильные — 150 г

Читать дальше »

Мар 05 2011

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты :

творог — 500г

яйцо — 1 шт.

сахар — 2 ст. л.

масло — 3 ст.л.

Читать дальше »

Мар 04 2011

Производство черного чая

Производство чая ведется непосредственно на чайных фабриках первичной переработки и включает в себя следующие основные технологические процессы: завяливание, скручивание, ферментация и сушка.

Завяливание является первым технологическим процессом производства черного чая, при котором происходит физико-механическая и биохимическая подготовка сырья. Цель завяливания заключается в удалении влаги из чайных листьев, вследствие чего, в условиях водного дефицита, повышается концентрация клеточного сока и сухого вещества, и биохимические изменения протекают более интенсивно.

Читать дальше »

Мар 04 2011

Витамины чая

В рубрике Статьи о чае

В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов. В нём имеется провитамин А – каротин, важный для нашего зрения (особенно для людей пожилого возраста, склонных к заболеванию глаз кератитом) и обеспечивающий нормальное состояние нежнейших слизистых оболочек – носа, глотки, гортани, легких, бронхов, мочеполовых органов.

Читать дальше »

Мар 03 2011

Чай — напиток мудрых

В рубрике Статьи о чае

На протяжении веков правители и священнослужители называли чай не иначе, как «Дитя Неба и Земли»,и использовали его исключительно в качестве целебного средства. Более трех тысячелетий он ценился настолько высоко, что императоры дарили его листья

своим сановникам в знак поощрения. И только в начале Х века чай стал национальным напитком Китая, а спустя пять столетий «посетил» Европу, навсегда завоевав ее сердце

Читать дальше »

Мар 03 2011

Малиновые пирожные

Ингредиенты :
4 ст.л. муки (с большой горкой)
3 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. какао-порошка
50 г сливочного масла
3 ст.л. кефира или йогурта
0,5 ч.л. соды

Читать дальше »

Мар 03 2011

Абрикосовый пирог

Ингредиенты:

200 гр. сл. Масла

3/4 ст. сахара (для сладкоежек можно 1 ст)

2 ст. муки

4 яйца

примерно 05 кг. абрикосов

Читать дальше »

Мар 03 2011

Горько-сладкий шоколадный торт

Ингредиенты для торта:

400 г темного (горького или полусладкого) шоколада измельчить

3 столовые ложки воды (при необходимости взять больше)

12 яиц — отделить белки от желтков

2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара

Читать дальше »

Мар 03 2011

Пирог с тыквой

Ингредиенты :

слоеное тесто — 1 упаковка

тыква — 250-300 г

мука – 2 ст.л.

изюм (лучше золотой) — 100 г

Читать дальше »

Мар 03 2011

Хранение чая Пу-Эр

Уникальным свойством пуэра является то, что он, подобно вину и коньяку, улучшается со временем — его вкус и аромат становятся мягче и богаче нюансами. В первую очередь это касается шэн пуэра — в неферментированном чайном листе свежего шэн пуэра медленно происходит естественная ферментация.

Шу пуэры не так существенно изменяются с выдержкой, однако и они со временем немного смягчаются и теряют изилишне землистый аромат (запах влажного скирдования), который часто присутствует в молодых шу пуэрах и является следствием технологии производства этого чая.

Читать дальше »