Янв 21 2011

Чай каркаде — источник здоровья

В рубрике Каркаде

Знакомый нам всем чай каркаде изготовляют из лепестков растения гибискус, называемого еще каркаде. Гибискус — национальный цветок Малайзии. Почитают цветок не только малайцы, но и китайцы, и индусы.

Растение гибискус обладает крупными с толстыми лепестками цветами, которые достигают 7—10 см в диаметре. Снаружи цветы гибискуса ярко-красного цвета, изнутри -  темно-пурпурные.

Посуду для каркаде лучше использовать стеклянную, фарфоровую или керамическую. Однако ни в коем случае не металлическую — напиток потеряет и вкус, и цвет. Вообще вкус и цвет здесь связаны неразрывно: у правильно заваренного напитка цвет всегда будет чистый с ярким рубиновым оттенком.

Читать дальше »

Янв 21 2011

Вкус и польза «индейской травки»

В рубрике Мате

Что за загадочный напиток потягивают аргентинцы из своих странных калебасов? Чай или не чай  -  вот в чем вопрос! Мате в Украине часто называют чаем. И зря: растение Йерба Mате (мате часто называют Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea) не относится к чайным культурам. Единственное, что роднит мате с чаем,  -  это польза. Регулярное употребление мате повышает иммунитет, снимает усталость, улучшает память и нормализует давление. Читать дальше »

Янв 21 2011

Что такое мате и как его пить

Мате-чай из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева падуб — считают едва ли не самым древним напитком на земле. По мнению ученых, он был известен южноамериканским индейцам еще в начале VII тысячелетия до нашей эры. Старинная парагвайская легенда рассказывает, что мате подарил людям синеглазый бог Пай Шуме, чтобы «наполнить их сердца любовью, помыслы — чистотой, а тела — энергией». А название этого напитка происходит от слова «мати» — так индейцы-гуарани называли тыкву, из которой делали сосуды для заваривания и пития «божественного дара Шуме». Читать дальше »

Янв 21 2011

Исключительные преимущества уникального растения МАТЕ

В рубрике Мате

Мате содержит практически все витамины и полезные вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Это смолы, волокна, летучие масла, танин. Кроме того, каротин , Витамины группы А,С,Е,В1 и В2, комплекс витаминов группы В, в более высокой концентрации чем в прополисе, рибофлавин, биотин, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, сера, холин. В своих выводах ученые отметили, что растение с таким количеством существенных и жизненно необходимых питательных веществ- необычайно редкое явление в природе. Читать дальше »

Янв 21 2011

Популярные рецепты

Мы расскажем о рецептах чая из разных стран, которые несколько отличаются от привычной чашки чая. Некоторые из них, возможно, несколько экзотичны, но несомненно интересны. Читать дальше »

Янв 21 2011

Легенды о чае

В рубрике Статьи о чае

Легенды о чаеПервое упоминание о чае, как известно, восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии. По одной из них, чай возник во времена творения Земли и Неба, его связывают с именем Государя Солнца Янь-ди. По другой, император Южного Китая Чен Нунг (III тысячелетие до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать и сохранить эти листья и издал указ о применении его по всей стране. Читать дальше »

Янв 21 2011

Cезоны сбора чая

В рубрике Статьи о чае

Будет чай хорошим или…очень хорошим, в немалой степени зависит от природных условий, и поскольку четыре времени года даже в жарких странах имеют существенные различия, то и чай, собранный в разные сезоны, сильно разниться.

Есть мнение, что чем раньше собран чай, тем он лучше! Это мнение не является абсолютно верным. Самый ранний чай в году — это чай собранный до апреля. В этот период в основном собирается одна почка и один листик, при этом листик чуть более одного сантиметра. Для производства 500 граммов чая необходимо переработать  два — два с половиной килограмма зелёного листа. Читать дальше »

Янв 21 2011

10 МИФОВ О ЧАЕ

В рубрике Статьи о чае

мифы о чаеВ последнее время чай приобрел необычайную популярность. Его пьют все и везде, а стоимость чая порой достигает немыслимых цифр. Если раньше небрежно бросали жменьку сухих листков в алюминиевую кружку, заливали кипятком и называли это чаем, то теперь приготовление и употребление этого напитка сопровождается настоящими церемониями. Тесное общение с Европой и увлечение Востоком принесли в нашу жизнь культуру пития чая. Между тем, мы еще не в совершенстве освоили все тонкости чайных процедур, зато уже ов создали массу мифов. Читать дальше »

Янв 21 2011

Как появился ароматизированый чай

Именно с ароматизированных сортов обычно начинается увлекательное путешествие в волшебный мир чая. Этому способствует широчайший ассортимент ароматизированного чая и его неповторимое своеобразие.

Ароматизация — это усиление ароматического букета и наполнение вкуса чая необычными оттенками. Ассортимент зеленого и черного чаев значительно расширяется за счет ароматизации, так как этот метод позволяет создавать практически бесконечное число ароматических оттенков. Читать дальше »

Янв 21 2011

Ароматизированные чаи

Ароматизированные чаи достаточно популярны и производятся многими частными компаниями. Например, в Китае ароматизированные чаи особенно популярны на севере страны. Чаю дают либо впитать аромат свежесобранных цветов, либо придают ему аромат. Ароматизируют его в процессе совместной сушки, либо добавляют засушенные цветы в готовый чай, и он приобретает аромат жасмина, орхидеи или цветов коричневого дерева, но сохраняет свой собственный вкус. Читать дальше »

Янв 21 2011

Черный чай : актуальная классика

В рубрике Чёрный чай

Неумолимая статистика утверждает, что черный чай пьет весь мир. Англичане, арабы, индусы и жители Шри_Ланки вообще не признают других чаев. Не гнушается им и Поднебесная. Правда, там черным чаем называют выдержанный пу-эр, а «черные» в нашем понимании сорта именуют красными – по цвету настоя. Читать дальше »

Янв 21 2011

Чёрный чай Пу-Эр

В рубрике Пуэр,Чёрный чай

Пу-ер чай производится в южной провинции Юнь-нань. Уже при династии Тан (VII-IX вв.) он превратился в традиционную статью китайского экспорта. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю. Сырьем для Пу-ер ча служит крупнолистный юньнаньский чай, уже прошедший процессы скручивания и сушки. Читать дальше »

Янв 21 2011

Индийский чай

В рубрике Чёрный чай

Истории индийского чая уже более 150 лет, она началась в 1863 году, когда английские корабли Восточно-Индийской компании привезли из Китая чайные кусты в Индию и стали выращивать их в Ассаме. Урожай не заставил себя ждать, и чайные плантации стали развивать в других районах страны.
Читать дальше »

Янв 21 2011

Хранение чая

В рубрике Чёрный чай

Речь пойдет о том, как хранить чай (сухую заварку).

Несколько вводных правил:

1) Чай лучше не хранить, а пить сразу. Чем меньше он хранится, тем лучше его вкусовые качества.

Читать дальше »

Янв 21 2011

Чёрный чай

В рубрике Чёрный чай

Почти 98 % в мировой торговле чаем составляют чёрные чаи. Они, как мы уже знаем, обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, а следовательно, имеют самую богатую гамму оттенков вкуса и аромата в пределах своего типа. Читать дальше »