Май 23 2011

Пряный чай с коньяком

Этот чай как нельзя лучше согреет после осенней промозглой сырости и повысит иммунитет, не давая простуде ни малейшего шанса.

Для двух порций чая понадобится:
— 140 мл. крепкой заварки черного (или красного) чая
— цедра с половинки лимона
— 200 мл. натурального апельсинового сока без сахара
— 2 щепотки тертого мускатного ореха
— 3 ст.л. коньяка
— сахар по вкусу Читать дальше »

Май 23 2011

Кто такой «ти-тестер»

В рубрике Статьи о чае

Метод определения качества чая по всем его многочисленным показателям сложился постепенно, исторически, по мере расширения знаний человека о чае.

Долгое время основным и почти единственным способом определения качества чая был органолептический метод, т.е. опробование образцов чая человеком на ощупь, на глаз и на вкус. Этот крайне субъективный по своей сути метод породил особую профессию ти-тестеров, людей, фактически посвятивших свою жизнь определению качеств чая и ради этого вынужденных пойти на целый ряд ограничений и строгую дисциплину во всей своей не только служебной, но и бытовой жизни. Читать дальше »

Май 23 2011

Чай с молоком

Широко известно, что если англичанин пьет чай, то это как правило чай с молоком. Не удивительно, что четверть всего молока, потребляемого в Объединенном королевстве, выпивается вместе с чаем, а споры о том, что наливать в чашку первым, чай или молоко, едва не стали причиной гражданской войны в конце 17-го столетия. В чем же особенность сочетания чая и молока, так полюбившегося не только жителям Туманного Альбиона, но и столь далеким от них монгольским кочевникам?

Читать дальше »

Май 23 2011

Пу-эр

Что делает пуэр чай настолько уникальным? Ну, почти все. Условия роста,  регион произростания, необычный процесс брожения все это делает его специальным чаем.

Как и многие сорта чая и кофе, Пуэр назван в честь региона, где он был впервые собран. Существует небольшой город в провинции Юньнань под названием  Пу-эр. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю.

Читать дальше »

Май 21 2011

Джезва (турка)

В рубрике Статьи о кофе

Готовить кофе можно по разному, и речь здесь идет не только о различных рецептах кофе, но и о технологии его приготовления. Конечно, если вы предпочитаете растворимый кофе, то она предельно проста. А вот если вы любите полакомиться молотыми зернами, то для приготовления такого кофе вам понадобиться специальное приспособление: кофеварка, кофемашина или старая добрая джезва. К слову сказать, джезва не просто старое, а довольно древнее приспособление для приготовления кофе. И, по утверждению гурманов, кофе, сваренный именно в джезве, получается самым вкусным и ароматным.

Читать дальше »

Май 21 2011

Китайские глиняные чайники (Исинь)

В рубрике Статьи о чае

В Китае считают, что заваривать и хранить чай надо в посуде из фиолетовой глины, которая встречается только в одном месте – китайской провинции Исинь. Фиолетовая глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая, способна впитывать чайный раствор, а потом отдавать аромат простому кипятку. Глина хорошо пропускает воздух, обогащая чайный напиток кислородом, а соприкосновение чайного напитка с глиняной поверхностью даёт возможность полностью раскрыться аромату  чайного листа.

Читать дальше »

Май 21 2011

Зеленый чай с ананасом

Ингредиенты:

- 1 литр свежезаваренного зелёного чая
- ананас
- тертая цедра лайма или лимона
- 2 ст. ложки лимонного сока
- молотый кардамон
- несколько листочков мяты
- 3-4 ст. ложки сахара

Читать дальше »

Май 21 2011

Русский черничный чай

Ингредиенты:
Крепкий чай — 150 мл
Черничный сок — 30 мл
Мед — 1 ч. ложка
Черника (сушеные ягоды) — по вкусу

Читать дальше »

Май 21 2011

Самовар

В рубрике Статьи о чае

Когда-то самовар был неотъемлемой частью чаепития. При этом он был не просто необходимой кухонной утварью, а настоящим символом домашнего уюта и тепла. За столом, в центре которого возвышался блестящий самовар, собирались семьи и, вкушая горячий ароматный чай, вели неспешные душевные беседы.

Самовар столь полюбился нашему народу, что нашел отражение в литературных произведениях известных писателей и, конечно же, в народном творчестве.

Читать дальше »

Май 19 2011

Кофе Шоколадная сказка

Ингредиенты:

— 100 мл крепкого натурального кофе
— 50 г ванильного  мороженого (шарик)
— 150 мл. молока
— 2 ст. л. с горкой растворимого шоколада

Читать дальше »

Май 19 2011

Ароматизированный кофе

В рубрике Статьи о кофе

История ароматизированного кофе начинается практически одновременно с самим кофейным напитком. В те далекие времена сахара еще не знали, сортов кофе, которые бы имели свой «переливчатый» аромат не было. И люди использовали различные пряности, фрукты, семена и цветы для смягчения горечи и придания особого аромата кофейному напитку.

Читать дальше »

Май 18 2011

Кофе по-мароккански

Ингредиенты

-   2, 5 ч. л. кофе мелкого помола
— 100 мл воды
— 1/2 кофейной ложки молотого имбиря
— 1/2 кофейной ложки молотых семян кардамона
— 1 кофейная ложка молотой корицы
— сахар по вкусу

Читать дальше »

Май 18 2011

Кофе во френч-прессе

Вкус, консистенция, аромат заваренного во френч-прессе кофе отличается от кофе, приготовленного любым другим способом. То есть это просто другой вкус. Но чтобы получить вкусный кофе во френч прессе, нужно соблюдать некоторые правила и последовательность:

Читать дальше »

Май 18 2011

Послеполуденный чай (Afternoon tea)

В рубрике Статьи о чае

Послеполуденный чай (Afternoon tea) – это специальный чай, которому гурманы отдают предпочтение в послеобеденное время. Достигнув берегов Англии, лишь в 17 веке, первые образцы чая – мгновенно приобрели популярность, и чай стал национальным напитком страны. Поэтому знаменитый «пятичасовой» послеполуденный чай, почитаемый и соблюдаемый англичанами всех социальных прослоек, является неизменной традицией уже более ста лет.

Читать дальше »

Май 18 2011

Как правильно заваривать желтый чай

Внешне желтый чай можно легко принять за зеленый, который испортился, но вкус и аромат этого элитного и редкого напитка, нельзя перепутать ни с какими другими видами чая. Как пить желтый чай знают не многие. От белого и зеленого, его также можно отличить по отражению настоя на стенках посуды, в которую он наливался. В отличие от зеленого, границы ободка которого отражаются зеленовато-желтым оттенком, настой желтого чая оставляет после себя следы нежнейшего золотисто-розового цвета.

Как заваривать желтый чай?

Читать дальше »