Апр 04 2011

Как заваривать Улун : чайная церемония Гунфу-ча

Особо изысканные процессы приготовления чая – для исключительно важных случаев – на Западе стали называть «Чайной церемонией», поскольку такие чаепития рождали в человеке чувства возвышенные и торжественные. По-китайски такое чаепитие называется «Гунфу-Ча» – высшее мастерство чаепития.

Для Гунфу-Ча используются только особые, так называемые бирюзовые чаи-улуны, и только высокого качества. Отличительной чертой чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя «особенностями» чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.

Читать дальше »

Апр 04 2011

Зелёный чай — за и против

Сколько людей, столько и мнений о пользе чая. В настоящее время существует несколько видов чая: желтый (или белый), красный, зеленый, черный, цветочный, кирпичный – спрессованная в плитку чайная смесь, улун – «Черный дракон» и «порох» — листики чая, закрученные в тугие шарики. Каждый вид чая полезен по-своему.

Читать дальше »

Апр 01 2011

Пирог бисквитный с клубникой

Для бисквита:

Сливочное масло – 300г

Сахар – 350г

Яйца- 6 шт

Мука 300г

Читать дальше »

Мар 30 2011

Слоечки с фруктами

Ингредиенты:

Слоёное тесто

Сахар

Свежая клубника

Свежая чёрная смородина

Читать дальше »

Мар 28 2011

Дарджилинг

Чай дарджилинг – это наиболее дорогой и элитный черный чай в мире. В отличие от большинства других черных чаев, именно дарджилинги продаются с очень подробной маркировкой, где указано место выращивания, дата сбора урожая, возраст кустов и др.

Читать дальше »

Мар 28 2011

Печенье Крокет

Ингредиенты

200 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

50 г сливочного масла или маргарина

1 яйцо

Читать дальше »

Мар 28 2011

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом)

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) — самый знаменитый белый чай. Он сделан исключительно из акуратно высушенных нежных нераскрытых почек. Этот Бай Хао Инь Чжэнь родом из провинции Юньнань, с кустов сорта. Да Я Ча (чай с большими почками).

Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате «Да Гуань Ча Лунь», однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Сенча

Сенча — это разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны. Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Гёкуро

Гёкуро ( «жемчужная роса», дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») — особенно дорогой чай, его изготавливают из самых верхушечек чайной флеши. Выращивается в городе Удзи на юге префектуры Киото. Собирается в конце апреля. Перед сбором последние двадцать дней затеняется специальными приспособлениями. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (Тианина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае, наряду с кофеином), позволяя получить сладкий вкус. Также чай в процессе затенения приобретает особый аромат.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Формы для пуэра

Как шэн (сырой, зеленый) так и шу (готовый, черный) пуэр для лучшего протекания процесса ферментации и более удобного хранения часто прессуют в различные формы.

Бин ча (дословно чай-блин) — чай, прессованый в форме диска. Самый распостраненный вес — 7 лян (357 грамм), встречаются также малые бинча (100, 200 грамм) и большие — 500 грамм, 650 грамм, 1 кг и больше. Могут быть подарочные варианты в форме старинной монеты или диска с тиснением, но в любом случае форма диска сохраняется.

Читать дальше »

Мар 26 2011

Печенье Шоколадные бомбочки

Ингредиенты
500г ванильных сухариков ( можно взять мягкое печенье, например Днипро)

100г сливочного масла

200 г сливок 20%

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка какао

Читать дальше »

Мар 26 2011

Коктейль Брюло

Ингредиенты

1. Свежесваренный кофе (130мл)

2. Коньяк (2мл)

3. Цедра лимона (2гр)

4. Цедра апельсина (2гр)

Читать дальше »

Мар 26 2011

кофе Мускат

Ингредиенты
одна чашечка крепкого эспрессо,

половинка чашечки сливок (жирность можно выбрать по своему усмотрению),

один яичный желток,

одна столовая ложка тростникового (коричневого) сахара

щепотка тертого или молотого мускатного ореха.

Читать дальше »

Мар 25 2011

Полезные свойства белого чая

Еще при дворе китайских императоров заваривали белый чай, свойства которого начали изучать не так давно. Он имеет нежный цветочный аромат при заваривании, поскольку представляет собой верхние листики, которые только начинают распускаться. Благодаря  быстрому высыханию, в листиках этого чая содержится очень много антиоксидантов. Из всех чаев, не проходит процесс ферментации только белый чай – свойства его после сушки сохраняются. Кстати если вы любите обжаренную рыбку в тесте с чаем кушать то советую вам поймать рыбу посредством подводной охоты. Все что вам нужно это гарпун и гидрокостюмы для подводной охоты хорошего качества и за разумную стоимость. Перейдя по ссылке вы именно такие костюмы и найдете для того чтобы комфортно плавать под водой.

 

 

  • В чем же заключается польза свойств белого чая?
  • Профилактика сердечных заболеваний.
  • Способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Укрепляет суставы и кости.
  • Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, блокируется увеличение свободных радикалов.
  • Если регулярно пить белый чай, давление нормализуется.

Повышает иммунитет.

Белый час практически не имеет активные вещества и хорошо подходит для заваривания белого чая, детям и пожилым людям. Кроме того, его листики содержат большое количество витаминов В и С, а также катехины, которые обладают противораковыми свойствами. При регулярном употреблении (в течение месяца, 3 раза в день), белый чай, давление снижает, а сосуды укрепляет и очищает. А еще белый чай способствует расщеплению  жиров и снижению лишнего веса.

Благодаря высокому содержанию витаминов, полифенолов, антиоксидантов, биофлавоноидов, белый чай, свойства которого такие незаменимые, используют как  антивирусное оружие для борьбы с инфекционными бактериями и свободными радикалами, которые ускоряют процесс старения. Также он используется для профилактики кариеса и зубного камня. Белый чай препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний,  улучшает процесс кроветворения.

Чтобы белый чай не потерял свои свойства, его надо правильно заваривать. Следует также отметить, что его используют для изготовления лекарств, зубной пасты, омолаживающих кремов и  в парфюмерии.

*****************************************************
**********************************************************

Мар 24 2011

Нилгири

«Третий крупный центр производства чая в Индии — Нилгири у гряды Голубых гор на юге Индостана, простирающийся из штата Керала, где также производят чай, к штату Тамилнад. Высокогорные пики и предгорья окружены рядом лугов и буйно растущими джунглями, в которых даже в наше время пасутся стада слонов. Первые плантации в этих предгорьях были заложены в 1840 г. на месте непроходимых лесов британским полковником Джоном Аучтерлони.

Читать дальше »