Май 31 2011

Гайвань

В рубрике Статьи о чае

Говоря о чайной посуде, нельзя оставить без внимания так называемую «Гай Вань», что в переводе означает «накрывать пиалу», или «пиала с крышкой», что на самом деле описывает лишь внешнюю сторону этого инструмента. Что касается его значимости, то этот инструмент является излюбленным среди очень многих чайных мастеров Китая, поскольку позволяет, не отвлекаясь на чайную церемонию, сосредоточить всё внимание на чае. Читать дальше »

Май 31 2011

Билочунь — изумрудные спирали весны

В рубрике Зеленый чай

«Билочунь» в буквальном переводе с китайского означает «изумрудные спирали весны». Это один из самых известных и популярных чаев, который еще при династии Цин ценился наравне с такими знаменитыми чаями, как «Лунцзин» и «Люань Гуапянь». Традиционное место производства чай «Билочунь» – Западная и Восточная гора Дунтин, одна из которых вдается полуостровом в озеро Дунтинху, а другая образует остров на этом озере (провинция Цзянсу). Читать дальше »

Май 31 2011

Шу пуэр. История и сорта

В старину караваны с чаем шли из Юннани и других провинций Китая на северо-запад – в Тибет и дальше – в Среднюю Азию. Торговля чаем была настолько важна для государства, что в Минскую эпоху (в ХIV веке) было учреждено особое «Уложение о соли и чае», в котором подробно описывались тонкости приграничной торговли и обмена этими продуктами. Основными потребителями чая были тогда тибетцы, которые, по замечанию императорских чиновников, «…любят кумыс, однако, не имея чая, они страдают до такой степени, что могут заболеть. Поэтому, начиная с династий Тан и Сун, обмен чая на лошадей использовался для подчинения цянов и жунов. А при Минской династии контроль над ними стал еще более строгим.» Читать дальше »

Май 31 2011

История китайского фарфора

В рубрике Статьи о чае

Китай-родина фарфора. Китай по-английски – China -Чайна – что означает также и фарфор. Можно сказать, что фарфор является вершиной традиционного прикладного искусства Китая.

История фарфора насчитывает более 3-тысяч лет. Начало производства фарфор в Китае относится примерно к 6-7 веку, когда путем совершенствования технологий и подбора исходных компонентов стали получать изделия, отличающиеся белизной и тонкостью черепка. Читать дальше »

Май 31 2011

Чем старше пуэр — тем вкуснее

В качестве ответа на достаточно распространенное в рунете мнение, о том, что старый пуэр – «байка» решил перевести удачей (иначе не скажешь) попавшую ко мне статью профессора Дэна Шихая «Об особенности пуэра “Чем старше – тем вкуснее”. Это тезисы доклада, с которым профессор выступил на I Международном научном симпозиуме «Китайский Пуэр», который проходил в апреле 1993 года в г. Сымао (ныне Пуэр). Тезисы докладов были опубликованы в издании «Изучение культуры китайского пуэра. Читать дальше »

Май 31 2011

Что обозначают коды на упаковке Пуэра

С 1972 года стали появляется знакомые большинству современных любителей пуэра четко обозначенные рецептуры чайного блина, на упаковку стали  добавляются специальные коды: сорта листьев, завод-производитель и так далее. Читать дальше »

Май 30 2011

Бутоны розы как добавка к чаю

Бутоны роз — одна из традиционных цветочных добавок к чаю. Чаще всего добавляется к красному или черному чаю. Чай с добавлением бутонов роз приобретает тонкий цветочный аромат.

Настой бутонов роз может использоваться как самостоятельный напиток, а если заваривать их вместе с другими чаями, то они придадут им яркий цветочный аромат и новые оттенки настоя. Особенно хорошо бутоны роз добавлять к пуэрам и красным чаям, но можно добавить их и к зеленым. Читать дальше »

Май 30 2011

Саусеп

В рубрике Статьи о чае

Саусеп (soursop) и сметанное яблоко, оно же аннона игольчатая (annona muricata) – это все синонимы одного и того же небольшого вечнозеленого дерева с широкими зелеными листьями и с большими игольчатыми плодами. Сок плодов саусепа, а также сами измельченные плоды используются в процессе ароматизации как зеленого чая , так и крупнолистового чёрного чая. Читать дальше »

Май 30 2011

Чай с вишней

Ингредиенты:

- чёрный чай
- несколько ложечек ягод вишни (свежей или мороженной)
- вишнёвые листья
- ванильный сахар Читать дальше »

Май 29 2011

Шоколадный кофейный коктейль

Ингредиенты:

? л молока

20 мл натурального кофе

4 шарика шоколадного мороженого

ром по вкусу Читать дальше »

Май 29 2011

Кофе Апельсиновый рай

Ингредиенты:

2 порции кофе

1 рюмка апельсинового ликера

50 мл сливок

1 ст. ложка сахара

цедра апельсина Читать дальше »

Май 29 2011

Кофе с бананами по-бразильски

Ингредиенты:

20 мл кофе

2 ст. ложки темного тростникового сахара

2  банана

250 г йогурта

1 ст. ложка жареного миндаля Читать дальше »

Май 29 2011

Творожное печенье

Ингредиенты

мука — 480 гр.
творог — 400 гр.
масло или маргарин — 200 гр.
сода — 0.5 ч. л. или разрыхлитель 1 ч.ложка
чуть-чуть,примерно 0.5 ч.ложки соли
сахар(по вкусу,я добавила в тесто 1.5 ст.ложки и на посыпку ушло блюдце сахара)

Читать дальше »

Май 29 2011

Посуда для чайной церемонии

Давайте познакомимся с теми атрибутами, с помощью которых создается чайная среда — пространство для общения с чаем. Читать дальше »

Май 29 2011

Приготовление зеленого чая методом Цо Пао Ча

Приготовление зеленого чая методом Цо Пао Ча

Для приготовления зеленого чая Вам понадобятся:

Стеклянные чашки

Одна ароматная палочка (фимиам)

Чайник из белого фарфора

Курильница Читать дальше »