Май 29 2011

Чай:пьем,наслаждаемся, худеем,хорошеем

В рубрике Статьи о чае

Чай без преувеличения можно назвать самым популярным напитком на Земле. В Древнем Китае чай называли «огнём жизни», который укрепляет дух и тело. В его листьях содержится более 300 различных полезных элементов, таких как кофеин, танины, эфирные масла, витамины, макро- и микроэлементы

Полезны и черные, и зелёные, и красные чаи, хотя действуют они по-разному. Цвет чая зависит не от его сорта, а от способа ферментации (обработки) чайного листа, а именно это и обуславливает в конечном итоге и способ заварки чая, и состав, и его влияние на наш организм. Читать дальше »

Май 27 2011

Как ухаживать за Исинским чайником

В рубрике Статьи о чае

Исинские чайники изготавливаются из особого сорта глины, добываемой в единственном месте на земле – городе Исин, на востоке Китая.

Хорошие заварные чайники из исинской глины – большая редкость, а со временем становятся еще более ценными. Но для того чтобы они сохранились в хорошем состоянии, за ними нужен правильный уход. Читать дальше »

Май 27 2011

Правила американского чаепития

В рубрике Статьи о чае

Современная жизнь упростила многие светские правила тех времен, когда англичане были законодателями «чайных ритуалов». В наши дни в Америке и многих других странах приглашения на чаи очень часто делают по телефону, факсу или электронной почте, хотя существо правил этикета сохраняется.
Если вас пригласили, необходимо сообщить о своем согласии либо невозможности участия. Прийти вовремя и в подобающем виде, да не вздумать привести с собой кого-либо еще, не обговорив такую возможность с приглашающим лицом. Одежда всегда должна приличествовать тому обществу, в которое пригласили. Читать дальше »

Май 25 2011

Печенье Розочки

Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла (можно маргарина)
1 пачка творога 9% жирности,
2 стакана муки,
соль на кончике ножа
разрыхлитель
2 желтка, Читать дальше »

Май 25 2011

Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Ингредиенты

Тесто:

250 гр. муки,

25 гр. какао,

100 гр. сахарной пудры, Читать дальше »

Май 25 2011

Рулет из тыквы

Ингредиенты
200 г тыквы,

1\2 ст. муки,

1 ч.л. корицы,

1 ч.л. ванили,

1 ч.л. соды, Читать дальше »

Май 25 2011

Апельсиновый торт с мёдом

Ингредиенты для теста:
4 яичных желтка,

120 г меда,

4 стол.ложки апельсинового сока,

тертая цедра 1 лимона,

4 яичных белка, Читать дальше »

Май 25 2011

Английское чаепитие

В рубрике Статьи о чае

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea. Проводится, естественно, вечером. В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных — выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания.

Читать дальше »

Май 23 2011

Кофе специальной обжарки

В рубрике Статьи о кофе

Венский кофе или кофе венской обжарки. Его темная поистине чудесная обжарка придает напитку бархатную спелость. Его нежный вкус и аромат хлебной корочки идеально подходит для истинных гурманов. Насыщенный и душистый, он дарит кофеманам истинное блаженство.
Французский кофе или же кофе французской обжарки. Славится своей более темной обжаркой. Его сладость, пикантность — это результат длительной обжарки кофейных зерен.

Читать дальше »

Май 23 2011

Пряный чай с коньяком

Этот чай как нельзя лучше согреет после осенней промозглой сырости и повысит иммунитет, не давая простуде ни малейшего шанса.

Для двух порций чая понадобится:
— 140 мл. крепкой заварки черного (или красного) чая
— цедра с половинки лимона
— 200 мл. натурального апельсинового сока без сахара
— 2 щепотки тертого мускатного ореха
— 3 ст.л. коньяка
— сахар по вкусу Читать дальше »

Май 23 2011

Кто такой «ти-тестер»

В рубрике Статьи о чае

Метод определения качества чая по всем его многочисленным показателям сложился постепенно, исторически, по мере расширения знаний человека о чае.

Долгое время основным и почти единственным способом определения качества чая был органолептический метод, т.е. опробование образцов чая человеком на ощупь, на глаз и на вкус. Этот крайне субъективный по своей сути метод породил особую профессию ти-тестеров, людей, фактически посвятивших свою жизнь определению качеств чая и ради этого вынужденных пойти на целый ряд ограничений и строгую дисциплину во всей своей не только служебной, но и бытовой жизни. Читать дальше »

Май 23 2011

Чай с молоком

Широко известно, что если англичанин пьет чай, то это как правило чай с молоком. Не удивительно, что четверть всего молока, потребляемого в Объединенном королевстве, выпивается вместе с чаем, а споры о том, что наливать в чашку первым, чай или молоко, едва не стали причиной гражданской войны в конце 17-го столетия. В чем же особенность сочетания чая и молока, так полюбившегося не только жителям Туманного Альбиона, но и столь далеким от них монгольским кочевникам?

Читать дальше »

Май 23 2011

Пу-эр

Что делает пуэр чай настолько уникальным? Ну, почти все. Условия роста,  регион произростания, необычный процесс брожения все это делает его специальным чаем.

Как и многие сорта чая и кофе, Пуэр назван в честь региона, где он был впервые собран. Существует небольшой город в провинции Юньнань под названием  Пу-эр. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю.

Читать дальше »

Май 21 2011

Джезва (турка)

В рубрике Статьи о кофе

Готовить кофе можно по разному, и речь здесь идет не только о различных рецептах кофе, но и о технологии его приготовления. Конечно, если вы предпочитаете растворимый кофе, то она предельно проста. А вот если вы любите полакомиться молотыми зернами, то для приготовления такого кофе вам понадобиться специальное приспособление: кофеварка, кофемашина или старая добрая джезва. К слову сказать, джезва не просто старое, а довольно древнее приспособление для приготовления кофе. И, по утверждению гурманов, кофе, сваренный именно в джезве, получается самым вкусным и ароматным.

Читать дальше »

Май 21 2011

Китайские глиняные чайники (Исинь)

В рубрике Статьи о чае

В Китае считают, что заваривать и хранить чай надо в посуде из фиолетовой глины, которая встречается только в одном месте – китайской провинции Исинь. Фиолетовая глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая, способна впитывать чайный раствор, а потом отдавать аромат простому кипятку. Глина хорошо пропускает воздух, обогащая чайный напиток кислородом, а соприкосновение чайного напитка с глиняной поверхностью даёт возможность полностью раскрыться аромату  чайного листа.

Читать дальше »