Июн 13 2011

Запеканка с персиком

Ингредиенты:

творог- по 180г 4 пачки 9%

сахарная пудра
1,5 ст.ложки манной крупы
2 яйца
персики
сливочное масло- 1ст.ложка
орешки и шоколад для украшения Читать дальше »

Июн 12 2011

Клубничный торт

Состав на тесто

250 г муки

1 ч ложка разрыхлителя

75 г сахара (или заменителя сахара, лучше в жидком виде)

щепотка соли

1 п ванилина Читать дальше »

Июн 11 2011

Американское печенье

Ингредиенты:

Маргарин или можно спред «Рама»- 225 г
Сахарная пудра (или 100 г сахара) 100 г
Мука 175 г
Ванильная эссенция (ванилин на кончике ножа) 1 ч.л.
Крахмал (столовую ложку) 50 гр.
Какао-порошка 50 г Читать дальше »

Июн 11 2011

Трюфельные пирожные

Ингредиенты
100 г горького шоколада (растопить)
1 стакан сахара
1 стакан обычной муки
1/4 стакана какао-порошка
3 яйца
2/3 стакана сметаны
150 г растопленного сливочного масла Читать дальше »

Июн 11 2011

Бамбуковый шен пуэр

Бамбуковый чай начинают производить глубокой осенью, каждый год в ноябре, потому, что в это время года бамбук бывает наиболее подходящим для его производства. Влажность бамбукового ствола в это время достигает оптимального уровня. И это решающее условие – качество будущего шэна неразрывно связано именно с содержанием влаги.

Процесс изготовления бамбукового шэна заключается в следующем: Читать дальше »

Июн 11 2011

Устранение влажности при хранении чая пуэр

Мы разделяем устранение влаги из чая пуэр на два метода: принудительное (использование осушителей воздуха) и близкое к естественному (умеренное кондиционирование и специальные пищевые осушители с наполнителем в виде шариков внутри).

Осушители воздуха, которые продаются нынче в изобилии, являются, на наш взгляд, лучшим средством (уж если выбирать из двух зол), по сравнению с кондиционерами, поскольку убирают влагу не только из воздуха, но и из самого чая. Читать дальше »

Июн 11 2011

Особенности емкостей для хранения чая Пуэр

Особенности емкостей для хранения чая Пуэр

Мы разделяем все возможные ёмкости на два основных вида:

ёмкости с твердой стенкой (глиняные банки, бочки из исинской глины, керамические и металлические сосуды, пластик);ёмкости с мягкой стенкой (картонные коробки, тканевая и бумажная упаковка, пластиковые пакеты). Читать дальше »

Июн 11 2011

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

1. Свет

Свет (и солнечный, и электрический) очень сильно вредит Пуэру, отправленному на хранение. Ультрафиолет и инфракрасное излучение являются основными причинами потери качества чая. При облучении светом запускается процесс фотолиза – химической реакции, при которой вещества разлагаются под действием фотонов света Читать дальше »

Июн 11 2011

Несколько советов по употреблению чая пуэр

Вот несколько важных советов по употреблению чая пуэр:

1) Перед завариванием от лепешки Пуэра отламывают небольшой кусочек при помощи специального пуэрного ножа или просто шила. Важно не порезать лист, а постараться разломить или расщепить лепешку, чтобы листья остались целыми. Со временем лепешка постепенно «рассыхается», становится все легче и легче ее «разбирать». Читать дальше »

Июн 11 2011

Кофе Мокко

Ингредиенты:
(на 6 порций)
5 стаканов молока,
2,5 стакана крепко сваренного кофе,
3 ст. ложки ванильного сахара,
взбитые сливки
сахар. Читать дальше »

Июн 09 2011

Ирландский кофе

Ингредиенты

Ирландские виски – 40 мл (4/15) Взбитые сливки – 30 мл (3/15) Горячий кофе Эспрессо  – 80  мл (8/15) 1 кусочек сахара

Способ приготовления коктейля Ирландский кофе

В первую очередь необходимо согреть бокал для кофе. В бокал налить кипяток, после вылить воду, протереть насухо бокал. Уже в теплый бокал налить виски, добавить сахар, горячий кофе и перемешать до полного растворения сахара. Читать дальше »

Июн 09 2011

Тёплый гранатовый чай

Ингредиенты:
• Крепкая чайная заварка 60 мл
• сахарный сироп 30 мл
• гранатовый сок 50 мл
• лед
лимон Читать дальше »

Июн 08 2011

Гэммайтя(яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай»)

Гэммайтя (иногда генмайтя) (яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай») — сорт японского чая, изготавливается из обжаренных чайных листьев и неочищенного риса. Изначально этот сорт чая пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость самого чая. Именно поэтому генмайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества.

В отличие от большинства чаёв обладает питательной ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 г заварки имеет калорийность ~1 ккал, при содержании жира 0.03 г). Читать дальше »

Июн 07 2011

Греческий пирог с лимоном

Для теста

сливочное масло (или маргарин) — 1/2 чашки;

сахар — 1/2 чашки;

лимон (цедра) — 1 шт.;

яйцо — 3-4 шт.; Читать дальше »

Июн 07 2011

Тайваньский чай

В рубрике Статьи о чае

Следует упомянуть о производстве чая на Тайване (ранее — остров Формоза), которое весьма значительно. Его основной продукт — чай оолонг и в ограниченных количествах — пушонг, а также зеленый чай «порох». Слегка ферментированный пушонг широко используется для приготовления жасминных чаев.

История появления чая на острове Тайвань. Тайваньская чайная культура восходит, по меньшей мере, к восемнадцатому веку. Первые саженцы чайного куста были завезены на северную часть острова около 300 лет тому назад из китайской провинции Фуцзянь. В конце правления китайской династии Мин (середина XVII века) большое количество жителей материкового Китая перебралось на остров Тайвань. Читать дальше »