Май 12 2011

Парижский чай

Ингредиенты
Черный чай — 135 мл,

апельсиновый сок — 135 мл,

сок 1/2 лимона,

лимонная цедра,

Читать дальше »

Май 12 2011

Чайный лимонад

Ингредиенты напитка:

• 1 чашка крепкого чая
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки меда
• ломтики лимона
• кубики льда

Читать дальше »

Май 12 2011

Индийский чай

Чай в Индии начали выращивать относительно недавно – во второй половине 19 века. Однако в предгорьях Гималаев на севере и северо-востоке страны чайные деревья росли и до прихода англичан. Много веков чай там не культивировался, а только собирался с дикорастущих деревьев. Существует легенда, как некие английские торговцы украли в Китае несколько кустов чая и посадили их в равнинной части Индии, к тому времени захваченной и колонизированной Англией. С тех нескольких кустиков и пошло выращивание чая в Индии и Цейлоне. Было это в 30-е годы 19 века. После первого успешного опыта в 1863 году Восточно-Индийская компания завезла в Индию большую партию ростков, и через 10 лет упорного труда чайные плантации дали первый урожай. Успех породил сразу несколько компаний, многие из которых до сих пор продают чай и известны во всем мире.

Читать дальше »

Май 12 2011

Кофе Кения AA Ruiruiru

Кофе попал в Кению из Эфиопии в конце XIX в. Его привёзли с собой члены религиозного братства «Fathers of the Holy Spirit» («Отцы Святого Духа»).

Кения — восточно-африканская колыбель кофе. Лучшие кенийские сорта кофе продаются не просто под знаком «AA» или «AB». Их продают исключительно на аукционах и исключительно покупателю, предложившему самую высокую цену.

Читать дальше »

Май 12 2011

Кофейное дерево

В рубрике Статьи о кофе

Кофе изготавливают из плодов кофейных деревьев, которые иногда также называют просто «кофе» (от латинского Coffea). Деревья эти относятся к роду вечнозелёных растений и семейству мареновых (Rubiaceae), большинство из них – достаточно низкорослые, высотой до четырёх метров. В природе насчитывается несколько десятков видов кофейного дерева, но не все из них дают те зёрна, которые можно использовать для приготовления кофе.

Читать дальше »

Май 12 2011

14 удивительных полезных свойств кофе

В рубрике Статьи о кофе

Репутация кофе основательно подмочена, хотя, на самом деле, его вполне можно назвать и лекарством, и легким стимулятором, и даже антидепрессантом. Мы знаем минимум 14 полезных свойств кофе.

1. Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем. В том смысле, что ученые доказали: любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того, чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят.

Читать дальше »

Май 08 2011

Согревание заварочного чайника

Чайник-заварник, согретый перед завариванием является существенным элементом в технологии заваривания чая. Температура заваривания в холодном чайнике обычно снижается на 10-20С, заварка при этом прогревается неравномерно, нарушается режим заваривания, а это весьма негативно влияет на результат. Важно соблюдать три главных правила при согревании заварника:

Читать дальше »

Май 06 2011

Разновидности эспрессо

Эспрессо (espresso) – крепкий кофе, приготовленный из хорошо обжаренных и тонко помолотых зерен кофе. Через молотый кофе под давлением 9 бар пропускается горячая вода (88 – 92 ?С). Качество приготовленного эспрессо зависит от давления, под которым вода прогоняется через кофе. Дешевые бытовые кофеварки уступают профессиональным кофе-машинам, установленным в кафе и барах, из-за недостаточного давления, поэтому в них обычно не получается эспрессо с высокой плотной пенкой. Пенка светло-коричневого или кремового цвета образуется на поверхности только при сочетании правильного количества кофе, правильного его помола, нужной температуры воды и достаточного давления. Обычная порция эспрессо – 40-50 мл.

Читать дальше »

Май 06 2011

Происхождение капучино

В рубрике Статьи о кофе

Сладкий, нежный, словно десерт, капучино взбодрит вас не хуже чашечки эспрессо. Этот напиток представляет собой симбиоз кофе эспрессо и взбитого горячего молока. До сих пор историки и знатоки кофе не могут сойтись во мнениях, выдвигая различные версии появления капучино на свет.

Читать дальше »

Май 06 2011

Легенда о происхождении мате

Легенды индейцев говорят нам о том, что Yerba Mate индейцы гуарани получили в дар от Богов:
Однажды в незапамятные времена светлокожий и синеглазый бог Paia Sharume путешествовал со слугами через джунгли в один из божественных городов. Дорога была очень тяжелой, путешествие затянулось и запасы еды иссякли.

Читать дальше »

Май 02 2011

Пирог с персиками и мюсли

Ингредиенты:

Для начинки из мюсли:

мюсли150 г

размягченное сливочное масло100 г

сахар3 ст. л.

сливки жирностью 35% 2 ст. л.

Читать дальше »

Май 02 2011

Шипучий мятный чай

Ингредиенты на 4 порции:

0,5 л крепкого чая
200 мл газированной воды
120 г сахара
80 мл лимонного сока
4 веточки свежей мяты
Читать дальше »

Май 02 2011

Кофейный коктейль Ямайка

Ингредиенты:

2 чашки свежесваренного крепкого кофе
60 мл любого кофейного ликера
60 мл темного рома
50 г сливок жирностью 30%
1 ч. л. сахарной пудры
тертый мускатный орех
Читать дальше »

Апр 30 2011

Кофе Борджиа

Для приготовления 4 порций  вам понадобятся:

- 2   чашки крепкого кофе;

- 2 чашки горячего шоколада;

- 1/2 чашки сливок, взбитых с сахаром;

-  свежая тертая или сушеная молотая цедра апельсина.

Читать дальше »

Апр 30 2011

Мифы о белом чае

Белый чай по количеству мифов и дезинформации может сравниться разве что с пуэром. Вот лишь несколько из них:

Миф первый: белый чай изготавливается только из почек чайного дерева.
Реальность: лишь некоторые белые чаи состоят на 100% из типсов. Среди них чаи «Серебряные иглы» и «Белая обезьяна».

Читать дальше »