Июн 02 2011

Рубрика - Чёрный чай






Наиболее популярные купажи черного чая


Черный чай часто купажируется. Наиболее популярные купажи имеют собственные названия (торговые марки) и известны в течение многих лет.

Эрл Грей — черный чай с маслами бергамота.

Английский завтрак — насыщенный, крепкий чай, купаж подготовлен для использования вместе с молоком и сахаром. В наше время на изготовление сорта «Английский завтрак» используют чаще всего сложную чайную смесь из сборов индийского (ассамского), цейлонского и ке нийского чаев. Первый, как утверждают эксперты, придает смеси «хмельную мягкость», второй — «золотис тость», третий — крепость. Титестеры и фасовщики чая («блендеры») в каждом случае скрупулезно выверяют смесь, чтобы она оставалась неизменной по аромату и вкусу, не отклонялась от установившегося для этого сор та стандарта.Название «Английский завтрак» связано с тем, что данный сорт особенно подходит традиционной, причем весьма обстоятельной утренней трапезе британцев, в ко торую входят яичница с беконом, копченая рыба, ветчина, мармелад с тостом или что-либо подобное. Этот крепкий и резкий по вкусу напиток, гармонируя с такого рода меню, прекрасно пробуждает от сна и в то же время не будоражит быстро, как кофе, а придает свежесть и бодрость постепенно, лишь спустя 15-20 минут после завтрака. Его хорошо пить с молоком, что и дела ют в своем большинстве англичане.

Английский Послеобеденный чай (English Afternoon tea) - чай средней крепости, менее насыщенный, хорошо освежает.  Характер но, что такие чаи легче и мягче утреннего, часто их аро матизируют, а также «расцвечивают» их вкус и аромат фруктовыми добавками. Это чай для хорошего настрое ния. Готовят «послеполуденные чай» чаше всего из ки тайского, цейлонского и индийского (ассамского) чая, добавляя для яркости кенийский чай, а особенна ценные — из первого или второго сбора чая плантации Дарджилинга, иногда с добавлением для пикантности кенийского чая. Эти чаи пьют обычно без молока.

Ирландский завтрак (Irish Breakfast) — это смесь из нескольких черных чаев, чаще всего Ассам и, реже, других видов черного чая.

Чай масала — сочетает в себе черный чай, специи, молоко и подсластитель (сахар или мед). Традиционный напиток из Индии, который сейчас адаптирован на Западе с некоторыми изменениями в способе приготовления. Рецепт характерен для Индостана и является одной из его гастрономических особенностей. Справедливости ради необходимо заметить, что не существует строго определенного рецепта масалы, нередко соседи живущие через стенку готовят масалу немного по разному. Но всегда в чае масале присутствует молоко, что-то сладкое (индусы вообще любят сладости), специи, черный чай

Турецкий черный чай (произносится как ?ay) очень популярен в Турции и странах с превалированием турецко-язычного населения. Сырьем для турецкого чая являются чайные плантации на восточном побережье черного моря, где плодородные почвы, мягкий климат и большое количество осадков создают приемлемые условия для произрастания чайного куста. Турецкий чай как правило готовят с использованием сдвоенного чайника (?aydanl?k, чайданлык). В нижней секции чайника вода доводиться до кипения, поле чего часть ее заливает верхнюю часть, куда также добавляют несколько ложек чая. В результате в верхнем чайнике получается очень крепкий настой чая. После этого заваренный настой чая каждый для себя разводит по крепости с помощью воды оставшейся в нижней секции. Таким образом получается или очень крепкий чай, который называют (Турецкий : koyu ; буквально «темный») или, соответственно, слабый (Турецкий : a??k, буквально «свет»). Для распития сего благого напитка используют оригинальный стаканчик, имеющий собственное имя- армуда. К армуде как правило прилагается кусочек-пару рафинированного или нет кусочка сахара из сахарной свеклы. Турецкий чай подается огненно горячий. Чай является заменой алкоголя и кофе со многих мусульманских странах, где алкоголь запрещен кораном.

Источник :Jhana.ru


Ищете хороший чай? Хотите заказать в интернете? — Заходите в интернет-магазин чая и кофе! Большой выбор чай (китайский, цейлонский), а также кофе. Доставка по Киеву и Украине.

Похожие статьи:

Грузинский чай
Десять чайных правил
Чай Пу-эр: лечебные свойства
Фабричная технология производства чёрного чая





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email