Мар 26 2011

Рубрика - Зеленый чай - Статьи о чае






Гёкуро


Гёкуро ( «жемчужная роса», дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») — особенно дорогой чай, его изготавливают из самых верхушечек чайной флеши. Выращивается в городе Удзи на юге префектуры Киото. Собирается в конце апреля. Перед сбором последние двадцать дней затеняется специальными приспособлениями. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (Тианина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае, наряду с кофеином), позволяя получить сладкий вкус. Также чай в процессе затенения приобретает особый аромат.

Название чаю дала чайная компания Yamamotoyama. Шестой владелец которой, Ямамото Кахей впервые открыл миру гёкуро в 1835 году. Завершена технология производства была уже другим производителем в начале эпохи Мэйдзи. Цвет настоя бледно-зелёный. Служит основой для приготовления церемониального порошкового чая. Гёкуро способствует очищению сосудов головного мозга, кровеносной системы, улучшению остроты зрения

Японцы приобретают этот чай по случаю праздника и приема гостей и подают после трапезы, а также как аперитив, как освежаюший или «очищающий» чай. Заваривают его заметно остуженным кипятком (около 60-65° С) в течение 1-1,5 минут, также заливают повторно. В этом случае температуру воды слегка повышают. Существует правило заваривания гёкуро:

1. Охладите закипевшую воду, разлив ее в чайные чашки. (Таким образом, температура снижается приблизительно на 5° С).

2. Насыпьте чай в заварной чайник из расчета 6-10 г. на 3-5 человек.

3. Налейте охладившуюся воду в заварной чайник. Температура воды — 70-90°С. Время настаивания — 60-120 сек.

4. Наливайте равными долями в каждую чашку до тех пор, пока в чайнике не останется воды. Подавать при температуре 50-65°С.


Ищете хороший чай? Хотите заказать в интернете? — Заходите в интернет-магазин чая и кофе! Большой выбор чай (китайский, цейлонский), а также кофе. Доставка по Киеву и Украине.

Похожие статьи:

10 МИФОВ О ЧАЕ
Плантации чая в Шри Ланке
Подробности о чае с малиной
Чайная подушка





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email