Авг 03 2011

Рубрика - Статьи о чае


http://photoholic24.com/?p=9244 http://photoholic24.com/?p=9251 http://photoholic24.com/?p=9257






Чайный приём


Проще и удобнее всего организовать стол для чайного приема в столовой (имеется ввиду, конечно, специальная комната, а не учреждение общепита). Однако это не обязательно, да и далеко не все имеют такую возможность. Основное требование для помещения, в котором будет сервироваться чайный стол — просторность относительно этого стола. Дело в том, что чайный прием часто подразумевает свободное перемещение гостей по комнате — и в тесноте его лучше не затевать. Ситуация, при которой человек, вставая из-за стола, задевает его и у всех налитый в чашки чай проливается, известна всем. И, естественно, недопустима.

Стол, естественно, покрывается скатертью. Для чайного стола, в отличие от обеденного, чаще используется цветная или белая вышитая (кружевная) скатерть. Лучше всего — льняная. Скатерть может или только закрывать стол, или свисать с него сантиметров на пятнадцать. Стол с прозрачной столешницей можно не покрывать скатертью.

С одного края стола располагают большой поднос, на котором размещается все необходимое для приготовления чая. В русской традиции такие подносы часто входили в комплект с самоваром — и в наше время можно достаточно просто приобрести комплект из расписанного электросамовара (который, хоть и не самовар вовсе, в качестве украшения стола сгодится) и не менее расписанного подноса. На поднос ставят чайник с кипящей водой, самовар или больотку. Горелку можно поставить и под чайник, если такая возможность есть, конечно — в идеале вода должна быть постоянно горячей. На этот же поднос водружают чайник для заварки или разовые пакетики, кувшинчик со сливками или молоком; сахарницу и тонко нарезанный лимон на специальном небольшом блюде. Лимон должен быть нарезан, кстати, не ломтиками, а кружочками. Если стол велик, то сахарницы и блюда с лимонами могут стоять в нескольких местах. Чашки с блюдцами ставят перед хозяйкой приема или другой женщиной, которая будет разливать чай. Слева от подноса, если хозяйка правша — и наоборот. С двух концов стола размещают небольшие тарелочки или блюдца, на каждое из которых кладут салфетку с таким же рисунком или фактурой ткани, как скатерть (салфетки можно сложить любым симпатичным вам способом). Справа от тарелочки можно положить десертный нож, а слева — десертную вилку (это зависит от приготовленного угощения). Дальше за тарелочками, либо в другом порядке, который покажется хозяйке удобным и красивым, расставляются блюда с угощением и раскладываются необходимые столовые приборы. Если к чаю подается торт, то рядом с ним необходимо положить вилки (если они уже не положены рядом с тарелочками). Торт лучше подавать уже нарезанным, хотя можно разрезать и при гостях — особенно если прием праздничный.

Если места под угощение не хватает, то рядом с основным столом сервируется дополнительный. На него, кстати, может быть поставлен самовар, если он очень велик.

Традиционно к чаепитию подают много сладостей. Это могут быть пирожные, торты, сладкие пирожки, кексы, облитые глазурью и без нее. В русской традиции этот набор может быть дополнен конфетами и вазочками с вареньем.

Кроме того, к чаю подают бутерброды (возможно кто-то не любит сладкого или не ест его по другим соображениям). Хлеб для таких небольших бутербродов нарезается очень тонкими ломтиками. Горячие бутерброды к чаю подаются очень редко — если только в холодное время. Бутерброды должны быть легкими и нежными: листья салата, свернутые на тонком ломтике хлеба, помидор, нарезанный кусочками на круглом куске хлеба, сливочный сыр или кусочки мяса краба на тосте — вот наиболее типичные виды бутербродов, подаваемых к чаю. К чайному столу можно подать десертное вино, коньяк или ром — но на официальном чайном приеме это может быть не совсем уместно. Решайте сами. На чайный стол можно поставить вазу с цветами — но лучше ее поставить на отдельном столике.

Чайный прием подразумевает самостоятельность гостей — хозяйка только разливает чай, перемены блюд не происходит — так что обслуживающий персонал на таком мероприятии не требуется. Эта же самостоятельность гостей — еще один аргумент в пользу достаточно свободного стола и просторной комнаты.

Сервированный для чая поднос (еще без горячей воды) ставится на стол до прихода гостей, а чайник греется в кухне на плите (или самовар закипает на улице). Встретив гостей у входа и проводив их к столу, следует просто принести к столу сосуд с горячей водой (кипятится и подается вода часто в разных сосудах — например, в обычном и сервизном чайнике)

Источник: teatips.ru


Ищете хороший чай? Хотите заказать в интернете? — Заходите в интернет-магазин чая и кофе! Большой выбор чай (китайский, цейлонский), а также кофе. Доставка по Киеву и Украине.

Похожие статьи:

Как правильно заваривать Пуэр
Необычный чайный сервиз Drink Link от корейского дизайнера Джуна Ли (Joon Lee)
По манере пить чай можно определить характер человека
Памятник Мате





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email