Архив рубрики 'Зеленый чай'

Июн 29 2011

Тайваньский чай Фусоу Шань

Автор: в рубрике Зеленый чай

Аромат: свежий аромат цветущего луга, яркий букет разнообразнейших цветов, в котором доминируют лилии.
Вкус: утончённый, сладковатый, с лёгкой сливочной ноткой.
Послевкусие: свежесть и нежность, распространяющаяся по нёбу и проникающая в самую душу.
Цвет настоя: желто-зеленый. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 26 2011

Чай Зеленая пагода ( Люй Та)

Этот оригинальный чай состоит из аккуратно собранных почек и самых молодых нежных листочков  зеленого чая, которые в день сбора подвергаются осторожному процессу обработки, и скручиваются в форме пагоды (пирамидки). Его собирают в провинции Юннань, причем используются только почки с одним листиком. При заваривании она раскрывается в красивый цветок, дает бледно-желтый напиток с насыщенным мягким вкусом. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 25 2011

Ходжича

Автор: в рубрике Зеленый чай

Этот сорт японского чая также является производным от сенчи — хотя совершенно не напоминает своего «родителя» — ни внешне, ни по вкусу с ароматом.  Дело в том, что ходжича — это «пропеченная» сенча.  Листья сенчи подвергают термической обработке, причем делают в самых разных условиях — от прожаривания в специальных печах до «запекания» в банальной духовке.  Следует отметить, что качественную сенчу едва ли подвергнут такой обработке (она и так хороша) — так что для приготовления ходжичи используется сенча не самого высокого качества. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 25 2011

Хуан Шань Мао Фэн («Ворсистые пики горы Хуаншань»)

Автор: в рубрике Зеленый чай

Хуан Шань Мао Фэн («Ворсистые пики горы Хуаншань»), или просто Мао Фэн (пушистые вершины) — один из самых известных зеленых чаев Китая, который неизменно входит в  «Десятку знаменитых чаев Китая». Он выращивается в горах Хуан Шань (Желтые Горы), которые находятся на юге провинции Аньхой. Вершины гор покрыты лесом, что издали выглядит как пух, поэтому этот чай и назвали Мао Фэн. Густым пухом покрыты также почки и листочки самого чая, их собирают ранней весной когда они еще совсем молодые и нежные. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 24 2011

Люй Му Дань (Зеленый пион)

Люй Му Дань ( Зеленый пион)  свое название получил из-за своей формы и цвета. Его чаинки похожи на лепестки цветка, а цвет – глянцевый, зелено-бирюзовый. Поэтому его назвали «Зеленым Пионом».

Этот вид относится к категории связанных чаев. Его собирают в конце апреля (в период бурного роста чайного куста) у подножья горы Хуан Шань. Для обработки берутся самые верхние листочки, возраст которых не превышает двух дней. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 21 2011

Люань Гуапянь

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Люань Гуапянь – это один из самых ярких представителей китайских зеленых чаев

Очень необычный чай и по внешнему виду и по вкусовым качествам. Крупный тёмно-изумрудно-зелёный лист, напоминающий наслоение тыквенных семечек — отсюда и название «гуапянь» — «тыквенные семечки». Люань (??) – это название китайского уезда, который находится в провинции Аньхой. Именно оттуда и произошел этот чай. Именно там его возделывают и по сей день. А Гуапянь ( ??)  переводится как «тыквенные семечки». Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 08 2011

Гэммайтя(яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай»)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Гэммайтя (иногда генмайтя) (яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай») — сорт японского чая, изготавливается из обжаренных чайных листьев и неочищенного риса. Изначально этот сорт чая пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость самого чая. Именно поэтому генмайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества.

В отличие от большинства чаёв обладает питательной ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 г заварки имеет калорийность ~1 ккал, при содержании жира 0.03 г). Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 02 2011

Чай Банча (Banca)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Большая часть японских чаев производится в префектуре Сидзуоко. Здесь из листьев первого и второго сборов (май и июль) приготовляют сорт Сенча (Sencha), который под названием «паучьи ножки» идет на экспорт. Особенность этого чая состоит в том, что непосредственно перед отправкой его поджаривают на противнях и перемешивают в течение часа, в результате чего лист от усиленного трения пиробретает блеск, белесоватую окраску и обкрошенные края. Из листьев третьего сбора (август) в Японии получают сорт Банча (Bancha) довольно грубого, низкого качества. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Чай в Тибете

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

B Тибете употребляют кирпичный зелёный чай. В крепко заваренный чай (50—75 г на литр воды) добавляется 100—125 г топлёного сливочного масла яка и соль. Полученную смесь в горячем виде взбивают до получения однородного густого напитка.

Тибетский чай своеобразен по вкусу, очень питателен и обладает сильным тонизирующим действием. Он очень хорошо восстанавливает силы и снимает усталость, что крайне важно при пешем передвижении по горам. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Чай по-восточному

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Каких-то пару столетий назад наши предки представляли зеленый чай не иначе как дорогой микстурой. Пошлины на ввоз этой чудодейственной травки в России в пять раз превышали пошлины на чай традиционный, черный. Тогда как на его родине, в Китае, издавна народ пил именно зеленый чай, приговаривая: «Каждое лекарство от своей болезни, а чай – лекарство от тьмы болезней».
Сказанное подтверждает и древняя китайская легенда о божественном земледельце Шень Нуне, изучавшем травы. В ней говорится, что однажды, совершая переход через горный хребет и истомившись от жажды, Шень Нун наткнулся на дерево с нежно-зелеными листьями. Сорвав и помяв листок, он ощутил его благоуханный аромат, коснувшись языком, почувствовал терпкий, вяжущий вкус. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Билочунь — изумрудные спирали весны

Автор: в рубрике Зеленый чай

«Билочунь» в буквальном переводе с китайского означает «изумрудные спирали весны». Это один из самых известных и популярных чаев, который еще при династии Цин ценился наравне с такими знаменитыми чаями, как «Лунцзин» и «Люань Гуапянь». Традиционное место производства чай «Билочунь» – Западная и Восточная гора Дунтин, одна из которых вдается полуостровом в озеро Дунтинху, а другая образует остров на этом озере (провинция Цзянсу). Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Приготовление зеленого чая методом Цо Пао Ча

Приготовление зеленого чая методом Цо Пао Ча

Для приготовления зеленого чая Вам понадобятся:

Стеклянные чашки

Одна ароматная палочка (фимиам)

Чайник из белого фарфора

Курильница Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 04 2011

Зелёный чай — за и против

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Сколько людей, столько и мнений о пользе чая. В настоящее время существует несколько видов чая: желтый (или белый), красный, зеленый, черный, цветочный, кирпичный – спрессованная в плитку чайная смесь, улун – «Черный дракон» и «порох» — листики чая, закрученные в тугие шарики. Каждый вид чая полезен по-своему.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 26 2011

Сенча

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Сенча — это разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны. Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 26 2011

Гёкуро

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Гёкуро ( «жемчужная роса», дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») — особенно дорогой чай, его изготавливают из самых верхушечек чайной флеши. Выращивается в городе Удзи на юге префектуры Киото. Собирается в конце апреля. Перед сбором последние двадцать дней затеняется специальными приспособлениями. Это позволяет увеличить содержание аминокислот (Тианина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае, наряду с кофеином), позволяя получить сладкий вкус. Также чай в процессе затенения приобретает особый аромат.

Читать дальше »

Комментарии отключены

3 из 4«1234»