Архив рубрики 'Статьи о кофе'

Май 12 2011

Кофе Кения AA Ruiruiru

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Кофе попал в Кению из Эфиопии в конце XIX в. Его привёзли с собой члены религиозного братства «Fathers of the Holy Spirit» («Отцы Святого Духа»).

Кения — восточно-африканская колыбель кофе. Лучшие кенийские сорта кофе продаются не просто под знаком «AA» или «AB». Их продают исключительно на аукционах и исключительно покупателю, предложившему самую высокую цену.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 12 2011

Кофейное дерево

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Кофе изготавливают из плодов кофейных деревьев, которые иногда также называют просто «кофе» (от латинского Coffea). Деревья эти относятся к роду вечнозелёных растений и семейству мареновых (Rubiaceae), большинство из них – достаточно низкорослые, высотой до четырёх метров. В природе насчитывается несколько десятков видов кофейного дерева, но не все из них дают те зёрна, которые можно использовать для приготовления кофе.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 12 2011

14 удивительных полезных свойств кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Репутация кофе основательно подмочена, хотя, на самом деле, его вполне можно назвать и лекарством, и легким стимулятором, и даже антидепрессантом. Мы знаем минимум 14 полезных свойств кофе.

1. Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем. В том смысле, что ученые доказали: любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того, чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 06 2011

Разновидности эспрессо

Эспрессо (espresso) – крепкий кофе, приготовленный из хорошо обжаренных и тонко помолотых зерен кофе. Через молотый кофе под давлением 9 бар пропускается горячая вода (88 – 92 ?С). Качество приготовленного эспрессо зависит от давления, под которым вода прогоняется через кофе. Дешевые бытовые кофеварки уступают профессиональным кофе-машинам, установленным в кафе и барах, из-за недостаточного давления, поэтому в них обычно не получается эспрессо с высокой плотной пенкой. Пенка светло-коричневого или кремового цвета образуется на поверхности только при сочетании правильного количества кофе, правильного его помола, нужной температуры воды и достаточного давления. Обычная порция эспрессо – 40-50 мл.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 06 2011

Происхождение капучино

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Сладкий, нежный, словно десерт, капучино взбодрит вас не хуже чашечки эспрессо. Этот напиток представляет собой симбиоз кофе эспрессо и взбитого горячего молока. До сих пор историки и знатоки кофе не могут сойтись во мнениях, выдвигая различные версии появления капучино на свет.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 30 2011

Несколько методов приготовления кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Как приготовить кофе, чтобы он был великолепен? Вот некоторое количество рецептов:

Метод отваривания

Посуду для приготовления подогревают, ополоснув кипятком

Засыпаем кофе

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 27 2011

Ритуалы употребления кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Со временем употребление кофе стало терять связь с религиозностью, кофейни появлялись повсеместно на Среднем Востоке.

Кроме больших заведений, были и такие, в которых напиток продавали с прилавка, а также существовали уличные разносчики, готовившие кофе на спиртовках и наполнявшие чашки прохожих.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 22 2011

Caff? Al Bicerin (кофе по-турински)

250мл — молока
90гр — шоколада
200мл — кофе (эспрессо)
сливки 33-35% взбитые

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 09 2011

Эксклюзивный кофе Копи Лювак

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Кофе Копи Лювак считается самым лучшим, самым утонченным и самым дорогим видом кофе в мире. Главным отличием этого кофе является способ его производства. Особый вкус зерна кофе приобретают, проходя через пищеварительный тракт циветты. Циветта – это млекопитающее, относящееся к семейству виверровых из отряда хищников. Внешне напоминает  куниц. Это небольшие животные длиной от 30 до 98 см, хвост 12-90 см, масса зверька от 1 до 15 кг. Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 19 2011

кофе Копи Лювак

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

«Kopi Luwak» — один из сортов самого дорогого в мире кофе. Он отличается неповторимым ароматом и самой разнообразной вкусовой гаммой. Конечно, на это влияют и методы обработки, и район, где произрастает кофейное дерево. Однако главным отличием этого кофе все же является не это. «Kopi Luwak» производится на острове Суматра. В переводе с местного индонезийского диалекта слово «лювак» означает название маленького зверька, азиатской пальмовой циветты.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 10 2011

Бариста

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Эта сравнительно новая профессия для стран СНГ. Совсем недавно кофеен в городах совсем не было, а кофе который подавался, был приготовлен барменами. Сегодня даже в небольших провинциальных городках можно встретить десяток различных кофеен, в которых за стойкой бара Вы увидите человека, прекрасно владеющего искусством приготовления кофе.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 10 2011

Сорт кофе «Bali Shinzan Arabica»

Автор: в рубрике Сорта кофе,Статьи о кофе

Зачастую выбор кофейных зерен встает главной проблемой. Так как основа любого напитка — зерна, то и выбор это ответственный. Даже когда Вы определились с любимым сортом, с ароматическими и вкусовыми качествами, которые непременно должны быть у такого кофе, всё равно остается желание попробовать что-то новое. Да и зачастую не каждый сорт кофе подходит к различным вариациям приготовления. И в поиске нового вкуса моё внимание привлек довольно таки классический кофе.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 07 2011

Как выбрать кофеварку

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Кофеварки используются в домашних условиях. То есть кофеварки предназначены для тех, для кого кофе всего лишь удовольствие, а не способ заработка денег. А также для тех, кому не надо производить кофе в промышленных количествах. Выбирайте среди разнообразия кофеварок свою и наслаждайтесь! Кофеварки бывают капельные (фильтрационные), гейзерные, эспрессо-кофеварки, капсульные, комбинированные и кофеварки «французский пресс».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 01 2011

Состав кофейного зерна

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Кофе имеет сложный химический состав: он содержит приблизительно две тысячи химических веществ, которые в совокупности определяют его отличительный аромат и вкус. Причем изучено менее половины этих веществ. Наиболее сложный аспект — их воздействие на организм человека — еще ждет своих иссле-дователей.

Сырое кофейное зерно содержит жиры, белки, воду, минеральные соли, различные водорастворимые и не-растворимые вещества.
Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 01 2011

Растворимый кофе

Автор: в рубрике Статьи о кофе

Растворимый кофе – это экстракт натурального кофе.

Растворимый кофе выпускают в 3 видах – в зависимости от технологии производства: порошковый (спрей), гранулированный (агломерат), сублимированный («фриз-драйд»).

Читать дальше »

Комментарии отключены

10 из 11«1234567891011»