Архив рубрики 'Статьи о чае'

Май 29 2011

Посуда для чайной церемонии

Давайте познакомимся с теми атрибутами, с помощью которых создается чайная среда — пространство для общения с чаем. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Оценка качества Пуэра.Терминология

В последнее время популярность Пуэра всё возрастает, рынок Пуэра расширяется, предлагая огромное множество совершенно разного чая. Каждый из них интересен, каждый несёт какие-то качества: одним нравится одно, другим — другое. Также каждый день круг любителей Пуэра пополняется новыми людьми, которые интересуются тем, как ориентироваться в этом море чая: какой чай хороший, а какой похуже — но точного ответа они получить не могут. При попытке точного описания чая возникают сложности, во-первых, из-за отсутствия унифицированной терминологии. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Как выбрать чайник из исинской глины

Автор: в рубрике Статьи о чае

Исинская глина состоит из: розовой — 1(похожа на сургуч, в древнем Китае использовалась для печатей), зеленой — 2, красной глины — 3. В зависимости от пропорций чайник приобретает различные цвета. Особенность исинской — высокое содержание железа(до 8.6%). Обжиг происходит при температуре 1100-1200 градусов. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Как чай влияет на кожу,зубы и фигуру.Мнение специалистов

Автор: в рубрике Статьи о чае

Специалисты компании Unilever, которой принадлежит чайная торговая марка «Lipton», озвучили самые интересные факты о чае и его влиянии на здоровье человека.

Чай – это не только вкусный и бодрящий, но еще и очень полезный напиток. Его польза для организма доказана в результате научных исследований и заключается в следующем: Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Чай:пьем,наслаждаемся, худеем,хорошеем

Автор: в рубрике Статьи о чае

Чай без преувеличения можно назвать самым популярным напитком на Земле. В Древнем Китае чай называли «огнём жизни», который укрепляет дух и тело. В его листьях содержится более 300 различных полезных элементов, таких как кофеин, танины, эфирные масла, витамины, макро- и микроэлементы

Полезны и черные, и зелёные, и красные чаи, хотя действуют они по-разному. Цвет чая зависит не от его сорта, а от способа ферментации (обработки) чайного листа, а именно это и обуславливает в конечном итоге и способ заварки чая, и состав, и его влияние на наш организм. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 27 2011

Как ухаживать за Исинским чайником

Автор: в рубрике Статьи о чае

Исинские чайники изготавливаются из особого сорта глины, добываемой в единственном месте на земле – городе Исин, на востоке Китая.

Хорошие заварные чайники из исинской глины – большая редкость, а со временем становятся еще более ценными. Но для того чтобы они сохранились в хорошем состоянии, за ними нужен правильный уход. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 27 2011

Правила американского чаепития

Автор: в рубрике Статьи о чае

Современная жизнь упростила многие светские правила тех времен, когда англичане были законодателями «чайных ритуалов». В наши дни в Америке и многих других странах приглашения на чаи очень часто делают по телефону, факсу или электронной почте, хотя существо правил этикета сохраняется.
Если вас пригласили, необходимо сообщить о своем согласии либо невозможности участия. Прийти вовремя и в подобающем виде, да не вздумать привести с собой кого-либо еще, не обговорив такую возможность с приглашающим лицом. Одежда всегда должна приличествовать тому обществу, в которое пригласили. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 25 2011

Английское чаепитие

Автор: в рубрике Статьи о чае

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea. Проводится, естественно, вечером. В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных — выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 23 2011

Кто такой «ти-тестер»

Автор: в рубрике Статьи о чае

Метод определения качества чая по всем его многочисленным показателям сложился постепенно, исторически, по мере расширения знаний человека о чае.

Долгое время основным и почти единственным способом определения качества чая был органолептический метод, т.е. опробование образцов чая человеком на ощупь, на глаз и на вкус. Этот крайне субъективный по своей сути метод породил особую профессию ти-тестеров, людей, фактически посвятивших свою жизнь определению качеств чая и ради этого вынужденных пойти на целый ряд ограничений и строгую дисциплину во всей своей не только служебной, но и бытовой жизни. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 23 2011

Чай с молоком

Широко известно, что если англичанин пьет чай, то это как правило чай с молоком. Не удивительно, что четверть всего молока, потребляемого в Объединенном королевстве, выпивается вместе с чаем, а споры о том, что наливать в чашку первым, чай или молоко, едва не стали причиной гражданской войны в конце 17-го столетия. В чем же особенность сочетания чая и молока, так полюбившегося не только жителям Туманного Альбиона, но и столь далеким от них монгольским кочевникам?

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 21 2011

Китайские глиняные чайники (Исинь)

Автор: в рубрике Статьи о чае

В Китае считают, что заваривать и хранить чай надо в посуде из фиолетовой глины, которая встречается только в одном месте – китайской провинции Исинь. Фиолетовая глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая, способна впитывать чайный раствор, а потом отдавать аромат простому кипятку. Глина хорошо пропускает воздух, обогащая чайный напиток кислородом, а соприкосновение чайного напитка с глиняной поверхностью даёт возможность полностью раскрыться аромату  чайного листа.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 21 2011

Самовар

Автор: в рубрике Статьи о чае

Когда-то самовар был неотъемлемой частью чаепития. При этом он был не просто необходимой кухонной утварью, а настоящим символом домашнего уюта и тепла. За столом, в центре которого возвышался блестящий самовар, собирались семьи и, вкушая горячий ароматный чай, вели неспешные душевные беседы.

Самовар столь полюбился нашему народу, что нашел отражение в литературных произведениях известных писателей и, конечно же, в народном творчестве.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 18 2011

Послеполуденный чай (Afternoon tea)

Автор: в рубрике Статьи о чае

Послеполуденный чай (Afternoon tea) – это специальный чай, которому гурманы отдают предпочтение в послеобеденное время. Достигнув берегов Англии, лишь в 17 веке, первые образцы чая – мгновенно приобрели популярность, и чай стал национальным напитком страны. Поэтому знаменитый «пятичасовой» послеполуденный чай, почитаемый и соблюдаемый англичанами всех социальных прослоек, является неизменной традицией уже более ста лет.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 12 2011

Индийский чай

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

Чай в Индии начали выращивать относительно недавно – во второй половине 19 века. Однако в предгорьях Гималаев на севере и северо-востоке страны чайные деревья росли и до прихода англичан. Много веков чай там не культивировался, а только собирался с дикорастущих деревьев. Существует легенда, как некие английские торговцы украли в Китае несколько кустов чая и посадили их в равнинной части Индии, к тому времени захваченной и колонизированной Англией. С тех нескольких кустиков и пошло выращивание чая в Индии и Цейлоне. Было это в 30-е годы 19 века. После первого успешного опыта в 1863 году Восточно-Индийская компания завезла в Индию большую партию ростков, и через 10 лет упорного труда чайные плантации дали первый урожай. Успех породил сразу несколько компаний, многие из которых до сих пор продают чай и известны во всем мире.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 08 2011

Согревание заварочного чайника

Чайник-заварник, согретый перед завариванием является существенным элементом в технологии заваривания чая. Температура заваривания в холодном чайнике обычно снижается на 10-20С, заварка при этом прогревается неравномерно, нарушается режим заваривания, а это весьма негативно влияет на результат. Важно соблюдать три главных правила при согревании заварника:

Читать дальше »

Комментарии отключены