Архив рубрики 'Статьи о чае'

Июн 11 2011

Несколько советов по употреблению чая пуэр

Вот несколько важных советов по употреблению чая пуэр:

1) Перед завариванием от лепешки Пуэра отламывают небольшой кусочек при помощи специального пуэрного ножа или просто шила. Важно не порезать лист, а постараться разломить или расщепить лепешку, чтобы листья остались целыми. Со временем лепешка постепенно «рассыхается», становится все легче и легче ее «разбирать». Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 08 2011

Гэммайтя(яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай»)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Гэммайтя (иногда генмайтя) (яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай») — сорт японского чая, изготавливается из обжаренных чайных листьев и неочищенного риса. Изначально этот сорт чая пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость самого чая. Именно поэтому генмайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества.

В отличие от большинства чаёв обладает питательной ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 г заварки имеет калорийность ~1 ккал, при содержании жира 0.03 г). Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 07 2011

Тайваньский чай

Автор: в рубрике Статьи о чае

Следует упомянуть о производстве чая на Тайване (ранее — остров Формоза), которое весьма значительно. Его основной продукт — чай оолонг и в ограниченных количествах — пушонг, а также зеленый чай «порох». Слегка ферментированный пушонг широко используется для приготовления жасминных чаев.

История появления чая на острове Тайвань. Тайваньская чайная культура восходит, по меньшей мере, к восемнадцатому веку. Первые саженцы чайного куста были завезены на северную часть острова около 300 лет тому назад из китайской провинции Фуцзянь. В конце правления китайской династии Мин (середина XVII века) большое количество жителей материкового Китая перебралось на остров Тайвань. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 04 2011

Жасминовый чай

Жасминовый чай — один из самых известных и в то же время самых уникальных образцов цветочного чая. История жасминового чая берет свое начало в Древнем Китае, и до сих пор главным центром его производства остается провинция Фуцзянь, расположенная в юго-восточной части страны. Высшие сорта жасминового чая, такие как Jasmine Deluxe, необыкновенно изысканны и нежны, благодаря своему утонченному вкусу и аромату они получили признание во всем мире. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 04 2011

Чай Эрл-Грей

Среди всех сортов и разновидностей ароматизированного черного чая первое место в мире по популярности занимает черный чай с бергамотом — знаменитый Эрл Грей. Этот чай уже давно стал классическим напитком для европейцев и в особенности для англичан. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 02 2011

Чай Банча (Banca)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Большая часть японских чаев производится в префектуре Сидзуоко. Здесь из листьев первого и второго сборов (май и июль) приготовляют сорт Сенча (Sencha), который под названием «паучьи ножки» идет на экспорт. Особенность этого чая состоит в том, что непосредственно перед отправкой его поджаривают на противнях и перемешивают в течение часа, в результате чего лист от усиленного трения пиробретает блеск, белесоватую окраску и обкрошенные края. Из листьев третьего сбора (август) в Японии получают сорт Банча (Bancha) довольно грубого, низкого качества. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Кимун

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

В отличие от большинства других китайских чаев, точно известна дата его изобретения – 1875 год. Молодой мандарин Ю Квиан-чен был незаконно уволен со службы. Прослышав, что в провинции Фуцзянь наметился устойчивый спрос на поставку черного чая в Англию, этот предприимчивый и энергичный юноша быстро освоил особенности его изготовления и, вернувшись в родной дом, сумел убедить отца заняться новым для себя делом. Так в провинции Анхой (Восточный Китай) было основано производство этого чая. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Целебный чай Пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

Пуэр — это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.

По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Провинция Юньнань — идеальное место для производства чая пуэр

Рельеф провинции Юньнань формирует плоскогорье на Востоке, которое с запада  пересекает горная гряда. Горные вершины и долины здесь расположены одна за другой с севера на юг. Все известные сегодня районы производства пуэра в основном расположены в горах, окружающих обращенные на юг долины рек.
Если смотреть ан систему рек, почти все чаепроизводящие районы  Юньнани  принадлежат к бассейну реки Ланьцанцзян. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Чай в Тибете

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

B Тибете употребляют кирпичный зелёный чай. В крепко заваренный чай (50—75 г на литр воды) добавляется 100—125 г топлёного сливочного масла яка и соль. Полученную смесь в горячем виде взбивают до получения однородного густого напитка.

Тибетский чай своеобразен по вкусу, очень питателен и обладает сильным тонизирующим действием. Он очень хорошо восстанавливает силы и снимает усталость, что крайне важно при пешем передвижении по горам. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Чай по-восточному

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Каких-то пару столетий назад наши предки представляли зеленый чай не иначе как дорогой микстурой. Пошлины на ввоз этой чудодейственной травки в России в пять раз превышали пошлины на чай традиционный, черный. Тогда как на его родине, в Китае, издавна народ пил именно зеленый чай, приговаривая: «Каждое лекарство от своей болезни, а чай – лекарство от тьмы болезней».
Сказанное подтверждает и древняя китайская легенда о божественном земледельце Шень Нуне, изучавшем травы. В ней говорится, что однажды, совершая переход через горный хребет и истомившись от жажды, Шень Нун наткнулся на дерево с нежно-зелеными листьями. Сорвав и помяв листок, он ощутил его благоуханный аромат, коснувшись языком, почувствовал терпкий, вяжущий вкус. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Гайвань

Автор: в рубрике Статьи о чае

Говоря о чайной посуде, нельзя оставить без внимания так называемую «Гай Вань», что в переводе означает «накрывать пиалу», или «пиала с крышкой», что на самом деле описывает лишь внешнюю сторону этого инструмента. Что касается его значимости, то этот инструмент является излюбленным среди очень многих чайных мастеров Китая, поскольку позволяет, не отвлекаясь на чайную церемонию, сосредоточить всё внимание на чае. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

История китайского фарфора

Автор: в рубрике Статьи о чае

Китай-родина фарфора. Китай по-английски – China -Чайна – что означает также и фарфор. Можно сказать, что фарфор является вершиной традиционного прикладного искусства Китая.

История фарфора насчитывает более 3-тысяч лет. Начало производства фарфор в Китае относится примерно к 6-7 веку, когда путем совершенствования технологий и подбора исходных компонентов стали получать изделия, отличающиеся белизной и тонкостью черепка. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 30 2011

Бутоны розы как добавка к чаю

Бутоны роз — одна из традиционных цветочных добавок к чаю. Чаще всего добавляется к красному или черному чаю. Чай с добавлением бутонов роз приобретает тонкий цветочный аромат.

Настой бутонов роз может использоваться как самостоятельный напиток, а если заваривать их вместе с другими чаями, то они придадут им яркий цветочный аромат и новые оттенки настоя. Особенно хорошо бутоны роз добавлять к пуэрам и красным чаям, но можно добавить их и к зеленым. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 30 2011

Саусеп

Автор: в рубрике Статьи о чае

Саусеп (soursop) и сметанное яблоко, оно же аннона игольчатая (annona muricata) – это все синонимы одного и того же небольшого вечнозеленого дерева с широкими зелеными листьями и с большими игольчатыми плодами. Сок плодов саусепа, а также сами измельченные плоды используются в процессе ароматизации как зеленого чая , так и крупнолистового чёрного чая. Читать дальше »

Комментарии отключены