Архив рубрики 'Статьи о чае'

Июн 13 2011

Чай с гуараной

Автор: в рубрике Статьи о чае

Все знают о бодрящих свойствах кофе и энергетических напитков, содержащих кофеин, но мало кто слышал о гуаране. Это плод, являющийся разновидностью мыльного дерева, которое произрастает в районе реки Амазонки.

Красные плоды гуараны содержат большие количества особого кофеина, оказывающего бодрящее воздействие. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 13 2011

Чай: полезные добавки

Каждый, наверное, согласится, что деление любителей чая на поклонников исключительно травяных чаев и предпочитающих заварку из черного и зеленого чая, очень условно. То и дело люди переступают «границу», пьют и тот, и другой. Это отнюдь не означает, что они изменили своим принципам. Такое разнообразие не противопоказано, наоборот, различные чаи чудесно дополняют друг друга, благодаря своим подчас уникальным свойствам. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 13 2011

Разберемся во вкусовых характеристиках чая. Чэнь Вэньхай. Гуанчжоу

Статья опубликована в №22 журнала «Чайное Искусство. Искусство Чаинка Пуэра»

Аромат чая пуэр очень богат, он как будто расцветает на языке. Почувствовать это во вкусе – главная цель дегустации пуэра. Многие люди когда пьют чай могут уверенно описать его вкус, но далеко не многие могут установить связь между тем или иным вкусом и условиями окружающей среды или технологическими особенностями, которые эти вкусы вызвали. Чтобы улучшить наши способности оценивать чай, автор многие годы усердно изучал пуэр и внимательно пробовал чай из разных районов провинции Юньнань.  Теперь автор хочет поделиться с читателями своим мнением и надеется, что оно поможет любителям пуэра

Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Бамбуковый шен пуэр

Бамбуковый чай начинают производить глубокой осенью, каждый год в ноябре, потому, что в это время года бамбук бывает наиболее подходящим для его производства. Влажность бамбукового ствола в это время достигает оптимального уровня. И это решающее условие – качество будущего шэна неразрывно связано именно с содержанием влаги.

Процесс изготовления бамбукового шэна заключается в следующем: Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

1. Свет

Свет (и солнечный, и электрический) очень сильно вредит Пуэру, отправленному на хранение. Ультрафиолет и инфракрасное излучение являются основными причинами потери качества чая. При облучении светом запускается процесс фотолиза – химической реакции, при которой вещества разлагаются под действием фотонов света Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Несколько советов по употреблению чая пуэр

Вот несколько важных советов по употреблению чая пуэр:

1) Перед завариванием от лепешки Пуэра отламывают небольшой кусочек при помощи специального пуэрного ножа или просто шила. Важно не порезать лист, а постараться разломить или расщепить лепешку, чтобы листья остались целыми. Со временем лепешка постепенно «рассыхается», становится все легче и легче ее «разбирать». Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 08 2011

Гэммайтя(яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай»)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Гэммайтя (иногда генмайтя) (яп. ???, Genmai cha — «коричневый рисовый чай») — сорт японского чая, изготавливается из обжаренных чайных листьев и неочищенного риса. Изначально этот сорт чая пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость самого чая. Именно поэтому генмайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества.

В отличие от большинства чаёв обладает питательной ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 г заварки имеет калорийность ~1 ккал, при содержании жира 0.03 г). Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 07 2011

Тайваньский чай

Автор: в рубрике Статьи о чае

Следует упомянуть о производстве чая на Тайване (ранее — остров Формоза), которое весьма значительно. Его основной продукт — чай оолонг и в ограниченных количествах — пушонг, а также зеленый чай «порох». Слегка ферментированный пушонг широко используется для приготовления жасминных чаев.

История появления чая на острове Тайвань. Тайваньская чайная культура восходит, по меньшей мере, к восемнадцатому веку. Первые саженцы чайного куста были завезены на северную часть острова около 300 лет тому назад из китайской провинции Фуцзянь. В конце правления китайской династии Мин (середина XVII века) большое количество жителей материкового Китая перебралось на остров Тайвань. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 04 2011

Жасминовый чай

Жасминовый чай — один из самых известных и в то же время самых уникальных образцов цветочного чая. История жасминового чая берет свое начало в Древнем Китае, и до сих пор главным центром его производства остается провинция Фуцзянь, расположенная в юго-восточной части страны. Высшие сорта жасминового чая, такие как Jasmine Deluxe, необыкновенно изысканны и нежны, благодаря своему утонченному вкусу и аромату они получили признание во всем мире. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 04 2011

Чай Эрл-Грей

Среди всех сортов и разновидностей ароматизированного черного чая первое место в мире по популярности занимает черный чай с бергамотом — знаменитый Эрл Грей. Этот чай уже давно стал классическим напитком для европейцев и в особенности для англичан. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 02 2011

Чай Банча (Banca)

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

Большая часть японских чаев производится в префектуре Сидзуоко. Здесь из листьев первого и второго сборов (май и июль) приготовляют сорт Сенча (Sencha), который под названием «паучьи ножки» идет на экспорт. Особенность этого чая состоит в том, что непосредственно перед отправкой его поджаривают на противнях и перемешивают в течение часа, в результате чего лист от усиленного трения пиробретает блеск, белесоватую окраску и обкрошенные края. Из листьев третьего сбора (август) в Японии получают сорт Банча (Bancha) довольно грубого, низкого качества. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Кимун

Автор: в рубрике Статьи о чае,Чёрный чай

В отличие от большинства других китайских чаев, точно известна дата его изобретения – 1875 год. Молодой мандарин Ю Квиан-чен был незаконно уволен со службы. Прослышав, что в провинции Фуцзянь наметился устойчивый спрос на поставку черного чая в Англию, этот предприимчивый и энергичный юноша быстро освоил особенности его изготовления и, вернувшись в родной дом, сумел убедить отца заняться новым для себя делом. Так в провинции Анхой (Восточный Китай) было основано производство этого чая. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Целебный чай Пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

Пуэр — это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.

По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Провинция Юньнань — идеальное место для производства чая пуэр

Рельеф провинции Юньнань формирует плоскогорье на Востоке, которое с запада  пересекает горная гряда. Горные вершины и долины здесь расположены одна за другой с севера на юг. Все известные сегодня районы производства пуэра в основном расположены в горах, окружающих обращенные на юг долины рек.
Если смотреть ан систему рек, почти все чаепроизводящие районы  Юньнани  принадлежат к бассейну реки Ланьцанцзян. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Чай в Тибете

Автор: в рубрике Зеленый чай,Статьи о чае

B Тибете употребляют кирпичный зелёный чай. В крепко заваренный чай (50—75 г на литр воды) добавляется 100—125 г топлёного сливочного масла яка и соль. Полученную смесь в горячем виде взбивают до получения однородного густого напитка.

Тибетский чай своеобразен по вкусу, очень питателен и обладает сильным тонизирующим действием. Он очень хорошо восстанавливает силы и снимает усталость, что крайне важно при пешем передвижении по горам. Читать дальше »

Комментарии отключены