Архив рубрики 'Пуэр'

Июн 20 2011

Пуэр «Глаз тигра»

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

Черный  китайский чай пуэр »Глаз тигра (золотой пуэр)», созданный по старинной технологии с увеличиным содержанием типсы (чайной почки), что придает ему характерный золотистый вид и смягчает вкус. Выращивается в провинции Юннань. Выдержка не менее 5 лет. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 14 2011

Как правильно заваривать пуэр, чтобы сохранить все его полезные свойства

Об оздоровительном эффекте чая Пуэр складываются легенды. В Китае его считают едва ли не панацеей. Ученые заметили, что чай Пуэр имеет не только питательную ценность, но еще и улучшает общее состояние здоровья: выводит токсины и вредные вещества (очищается кровь и печень); улучшает пищеварение; является мочегонным средством; предотвращает развитие атеросклероза и сердечно-сосудистые заболевания; снижает кровяное давление; защищает от вредных излучений; является эффективным средством от похмелья; улучшает состояние кожи, способствует похудению и так далее. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 13 2011

Разберемся во вкусовых характеристиках чая. Чэнь Вэньхай. Гуанчжоу

Статья опубликована в №22 журнала «Чайное Искусство. Искусство Чаинка Пуэра»

Аромат чая пуэр очень богат, он как будто расцветает на языке. Почувствовать это во вкусе – главная цель дегустации пуэра. Многие люди когда пьют чай могут уверенно описать его вкус, но далеко не многие могут установить связь между тем или иным вкусом и условиями окружающей среды или технологическими особенностями, которые эти вкусы вызвали. Чтобы улучшить наши способности оценивать чай, автор многие годы усердно изучал пуэр и внимательно пробовал чай из разных районов провинции Юньнань.  Теперь автор хочет поделиться с читателями своим мнением и надеется, что оно поможет любителям пуэра

Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Бамбуковый шен пуэр

Бамбуковый чай начинают производить глубокой осенью, каждый год в ноябре, потому, что в это время года бамбук бывает наиболее подходящим для его производства. Влажность бамбукового ствола в это время достигает оптимального уровня. И это решающее условие – качество будущего шэна неразрывно связано именно с содержанием влаги.

Процесс изготовления бамбукового шэна заключается в следующем: Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Устранение влажности при хранении чая пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Мы разделяем устранение влаги из чая пуэр на два метода: принудительное (использование осушителей воздуха) и близкое к естественному (умеренное кондиционирование и специальные пищевые осушители с наполнителем в виде шариков внутри).

Осушители воздуха, которые продаются нынче в изобилии, являются, на наш взгляд, лучшим средством (уж если выбирать из двух зол), по сравнению с кондиционерами, поскольку убирают влагу не только из воздуха, но и из самого чая. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Особенности емкостей для хранения чая Пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Особенности емкостей для хранения чая Пуэр

Мы разделяем все возможные ёмкости на два основных вида:

ёмкости с твердой стенкой (глиняные банки, бочки из исинской глины, керамические и металлические сосуды, пластик);ёмкости с мягкой стенкой (картонные коробки, тканевая и бумажная упаковка, пластиковые пакеты). Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

ХРАНЕНИЕ ПУЭРА: НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

1. Свет

Свет (и солнечный, и электрический) очень сильно вредит Пуэру, отправленному на хранение. Ультрафиолет и инфракрасное излучение являются основными причинами потери качества чая. При облучении светом запускается процесс фотолиза – химической реакции, при которой вещества разлагаются под действием фотонов света Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 11 2011

Несколько советов по употреблению чая пуэр

Вот несколько важных советов по употреблению чая пуэр:

1) Перед завариванием от лепешки Пуэра отламывают небольшой кусочек при помощи специального пуэрного ножа или просто шила. Важно не порезать лист, а постараться разломить или расщепить лепешку, чтобы листья остались целыми. Со временем лепешка постепенно «рассыхается», становится все легче и легче ее «разбирать». Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Целебный чай Пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

Пуэр — это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.

По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Читать дальше »

Комментарии отключены

Июн 01 2011

Провинция Юньнань — идеальное место для производства чая пуэр

Рельеф провинции Юньнань формирует плоскогорье на Востоке, которое с запада  пересекает горная гряда. Горные вершины и долины здесь расположены одна за другой с севера на юг. Все известные сегодня районы производства пуэра в основном расположены в горах, окружающих обращенные на юг долины рек.
Если смотреть ан систему рек, почти все чаепроизводящие районы  Юньнани  принадлежат к бассейну реки Ланьцанцзян. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Шу пуэр. История и сорта

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

В старину караваны с чаем шли из Юннани и других провинций Китая на северо-запад – в Тибет и дальше – в Среднюю Азию. Торговля чаем была настолько важна для государства, что в Минскую эпоху (в ХIV веке) было учреждено особое «Уложение о соли и чае», в котором подробно описывались тонкости приграничной торговли и обмена этими продуктами. Основными потребителями чая были тогда тибетцы, которые, по замечанию императорских чиновников, «…любят кумыс, однако, не имея чая, они страдают до такой степени, что могут заболеть. Поэтому, начиная с династий Тан и Сун, обмен чая на лошадей использовался для подчинения цянов и жунов. А при Минской династии контроль над ними стал еще более строгим.» Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Чем старше пуэр — тем вкуснее

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

В качестве ответа на достаточно распространенное в рунете мнение, о том, что старый пуэр – «байка» решил перевести удачей (иначе не скажешь) попавшую ко мне статью профессора Дэна Шихая «Об особенности пуэра “Чем старше – тем вкуснее”. Это тезисы доклада, с которым профессор выступил на I Международном научном симпозиуме «Китайский Пуэр», который проходил в апреле 1993 года в г. Сымао (ныне Пуэр). Тезисы докладов были опубликованы в издании «Изучение культуры китайского пуэра. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Что обозначают коды на упаковке Пуэра

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

С 1972 года стали появляется знакомые большинству современных любителей пуэра четко обозначенные рецептуры чайного блина, на упаковку стали  добавляются специальные коды: сорта листьев, завод-производитель и так далее. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Оценка качества Пуэра.Терминология

В последнее время популярность Пуэра всё возрастает, рынок Пуэра расширяется, предлагая огромное множество совершенно разного чая. Каждый из них интересен, каждый несёт какие-то качества: одним нравится одно, другим — другое. Также каждый день круг любителей Пуэра пополняется новыми людьми, которые интересуются тем, как ориентироваться в этом море чая: какой чай хороший, а какой похуже — но точного ответа они получить не могут. При попытке точного описания чая возникают сложности, во-первых, из-за отсутствия унифицированной терминологии. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 23 2011

Пу-эр

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Что делает пуэр чай настолько уникальным? Ну, почти все. Условия роста,  регион произростания, необычный процесс брожения все это делает его специальным чаем.

Как и многие сорта чая и кофе, Пуэр назван в честь региона, где он был впервые собран. Существует небольшой город в провинции Юньнань под названием  Пу-эр. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю.

Читать дальше »

Комментарии отключены

2 из 3«123»