Архив рубрики 'Экзотические чаи'

Апр 04 2011

Как заваривать Улун : чайная церемония Гунфу-ча

Особо изысканные процессы приготовления чая – для исключительно важных случаев – на Западе стали называть «Чайной церемонией», поскольку такие чаепития рождали в человеке чувства возвышенные и торжественные. По-китайски такое чаепитие называется «Гунфу-Ча» – высшее мастерство чаепития.

Для Гунфу-Ча используются только особые, так называемые бирюзовые чаи-улуны, и только высокого качества. Отличительной чертой чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя «особенностями» чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 28 2011

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом)

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) — самый знаменитый белый чай. Он сделан исключительно из акуратно высушенных нежных нераскрытых почек. Этот Бай Хао Инь Чжэнь родом из провинции Юньнань, с кустов сорта. Да Я Ча (чай с большими почками).

Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате «Да Гуань Ча Лунь», однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 26 2011

Формы для пуэра

Как шэн (сырой, зеленый) так и шу (готовый, черный) пуэр для лучшего протекания процесса ферментации и более удобного хранения часто прессуют в различные формы.

Бин ча (дословно чай-блин) — чай, прессованый в форме диска. Самый распостраненный вес — 7 лян (357 грамм), встречаются также малые бинча (100, 200 грамм) и большие — 500 грамм, 650 грамм, 1 кг и больше. Могут быть подарочные варианты в форме старинной монеты или диска с тиснением, но в любом случае форма диска сохраняется.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 25 2011

Полезные свойства белого чая

Еще при дворе китайских императоров заваривали белый чай, свойства которого начали изучать не так давно. Он имеет нежный цветочный аромат при заваривании, поскольку представляет собой верхние листики, которые только начинают распускаться. Благодаря  быстрому высыханию, в листиках этого чая содержится очень много антиоксидантов. Из всех чаев, не проходит процесс ферментации только белый чай – свойства его после сушки сохраняются. Кстати если вы любите обжаренную рыбку в тесте с чаем кушать то советую вам поймать рыбу посредством подводной охоты. Все что вам нужно это гарпун и гидрокостюмы для подводной охоты хорошего качества и за разумную стоимость. Перейдя по ссылке вы именно такие костюмы и найдете для того чтобы комфортно плавать под водой.

 

 

  • В чем же заключается польза свойств белого чая?
  • Профилактика сердечных заболеваний.
  • Способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Укрепляет суставы и кости.
  • Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, блокируется увеличение свободных радикалов.
  • Если регулярно пить белый чай, давление нормализуется.

Повышает иммунитет.

Белый час практически не имеет активные вещества и хорошо подходит для заваривания белого чая, детям и пожилым людям. Кроме того, его листики содержат большое количество витаминов В и С, а также катехины, которые обладают противораковыми свойствами. При регулярном употреблении (в течение месяца, 3 раза в день), белый чай, давление снижает, а сосуды укрепляет и очищает. А еще белый чай способствует расщеплению  жиров и снижению лишнего веса.

Благодаря высокому содержанию витаминов, полифенолов, антиоксидантов, биофлавоноидов, белый чай, свойства которого такие незаменимые, используют как  антивирусное оружие для борьбы с инфекционными бактериями и свободными радикалами, которые ускоряют процесс старения. Также он используется для профилактики кариеса и зубного камня. Белый чай препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний,  улучшает процесс кроветворения.

Чтобы белый чай не потерял свои свойства, его надо правильно заваривать. Следует также отметить, что его используют для изготовления лекарств, зубной пасты, омолаживающих кремов и  в парфюмерии.

*****************************************************
**********************************************************

Комментарии отключены

Мар 19 2011

Белый чай «Белый пион»

Это один из самых известных белых чаев Китая, пользующийся заслуженной популярностью во всем мире. Белый Пион — восхитительный белый чай, сразу располагающий к себе своей свежестью в аромате и вкусе. Его натура, это свежесть, бодрость и легкость.

Как и положено белому чаю, Белый Пион, обладает сладковатым приятным привкусом с цветочными оттенками.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 18 2011

Кудин

Автор: в рубрике Кудин,Экзотические чаи

Кудин представляет собой чаеобразный напиток изготовляемый из листьев вечнозеленого субтропического растения Падуба широколистного. В высоту растение достигает нескольких метров, имеет толстые ветви и листья. Произрастает кудин на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах в южных провинциях Китая.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 18 2011

Шен пу-эр

Автор: в рубрике Пуэр,Статьи о чае

При изготовлении шэн (сырого, зеленого) пуэра листья, собранные с чайных деревьев, подсушиваются, проходят некоторые другие мелкие технологические этапы обработки и прессуются в различные формы.
Свежеизготовленный шэн пуэр является, можно сказать, зеленым чаем, собранным с диких чайных деревьев. Однако пуэр — это «живой» чай, в нем происходят процессы медленной ферментации, которые продолжаются на протяжении всего времени хранения пуэра. Эти процессы происходят благодаря присутствию специальных бактерий, похожих на бактерии, которые используются при производстве йогурта. Однако они не вносятся искуственно, а естественным образом присутствуют в чайном листе.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 15 2011

Матча — нефритовый напиток

Матча-так называется один из самых престижных продуктов зелёного чая из Японии в виде мелкого порошка. Чай для матча выращивается в префектурах Аити, Сидзуока и Кюсю, где преобладает умеренный и самый подходящий для производства этого вида чая климат.

Матча, как правило, дороже по сравнению с другими традиционными чаями. Хотя его цена зависит от качества, тем не менее, найти его лучшие сорта за приделами Японии непросто из- за отсутствия разрешения вывоза национальной продукции.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 14 2011

Виды чая Пуэр

Различают следующие виды пуэра по его форме:

·                    Рассыпной пуэр или пуэр-ча. Крупнолистовой чай пуэр темного коричневого цвета иногда с более светлыми вкраплениями.
·                    Бинг-ча - пуэр в форме круглого плоского диска-лепешки размером от 100 г до нескольких киллограмов. Наиболее распространенный вес – 1 дзин (около 500 г).

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Заводы, производящие Пуэр

В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 13 2011

Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая — варка.

Варка чая — это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах. Тогда вообще не было чайников, и тем более не было специальной чайной посуды. Чай пили, как правило, солёным, добавляли туда различные специи и использовали как стимулирущий и лечебный напиток. Получался весьма необычный для современного человека «коктейль».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Как правильно заваривать Пуэр

Самый простой способ приготовления пуэра — заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет — с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр — 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр — 85-98 °C; шу пуэр — 98 °C

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Чай Пу-эр: лечебные свойства

Воздействие Пу Эра на организм зависит от качества чая, и, прежде всего, от его выдержки. Пу Эр в процессе длительного хранения набирает силу и крепость. Как и старое вино, Пу Эр творчески взаимодействует со временем и оно его не разрушает, а придаёт ему мягкость и силу.
В собрании записей «Фаньтяньлу» [1925 г.] сказано: «Чай Пу Эр по характеру имеет мягкий вкус и нежный аромат, исцеляет от 100 болезней, пропаренный и запрессованный в ствол бамбука, цена этого вида совместима с ценой золота».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 11 2011

Десять чайных правил

Традиционные китайские воззрения на правила и рекомендации касательно чая…

Правило первое – пить чай  после еды, а не  на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая внутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце» Интересно, что, тем не менее,  на востоке чай пьют либо за час до еды либо через  два после  и без всяких приправ и сладостей .

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 03 2011

Хранение чая Пу-Эр

Уникальным свойством пуэра является то, что он, подобно вину и коньяку, улучшается со временем — его вкус и аромат становятся мягче и богаче нюансами. В первую очередь это касается шэн пуэра — в неферментированном чайном листе свежего шэн пуэра медленно происходит естественная ферментация.

Шу пуэры не так существенно изменяются с выдержкой, однако и они со временем немного смягчаются и теряют изилишне землистый аромат (запах влажного скирдования), который часто присутствует в молодых шу пуэрах и является следствием технологии производства этого чая.

Читать дальше »

Комментарии отключены

8 из 10«12345678910»