Архив рубрики 'Экзотические чаи'

Май 31 2011

Чем старше пуэр — тем вкуснее

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

В качестве ответа на достаточно распространенное в рунете мнение, о том, что старый пуэр – «байка» решил перевести удачей (иначе не скажешь) попавшую ко мне статью профессора Дэна Шихая «Об особенности пуэра “Чем старше – тем вкуснее”. Это тезисы доклада, с которым профессор выступил на I Международном научном симпозиуме «Китайский Пуэр», который проходил в апреле 1993 года в г. Сымао (ныне Пуэр). Тезисы докладов были опубликованы в издании «Изучение культуры китайского пуэра. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 31 2011

Что обозначают коды на упаковке Пуэра

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

С 1972 года стали появляется знакомые большинству современных любителей пуэра четко обозначенные рецептуры чайного блина, на упаковку стали  добавляются специальные коды: сорта листьев, завод-производитель и так далее. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 29 2011

Оценка качества Пуэра.Терминология

В последнее время популярность Пуэра всё возрастает, рынок Пуэра расширяется, предлагая огромное множество совершенно разного чая. Каждый из них интересен, каждый несёт какие-то качества: одним нравится одно, другим — другое. Также каждый день круг любителей Пуэра пополняется новыми людьми, которые интересуются тем, как ориентироваться в этом море чая: какой чай хороший, а какой похуже — но точного ответа они получить не могут. При попытке точного описания чая возникают сложности, во-первых, из-за отсутствия унифицированной терминологии. Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 23 2011

Пу-эр

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Что делает пуэр чай настолько уникальным? Ну, почти все. Условия роста,  регион произростания, необычный процесс брожения все это делает его специальным чаем.

Как и многие сорта чая и кофе, Пуэр назван в честь региона, где он был впервые собран. Существует небольшой город в провинции Юньнань под названием  Пу-эр. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу-ер-фу, и место дало название чаю.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 18 2011

Как правильно заваривать желтый чай

Внешне желтый чай можно легко принять за зеленый, который испортился, но вкус и аромат этого элитного и редкого напитка, нельзя перепутать ни с какими другими видами чая. Как пить желтый чай знают не многие. От белого и зеленого, его также можно отличить по отражению настоя на стенках посуды, в которую он наливался. В отличие от зеленого, границы ободка которого отражаются зеленовато-желтым оттенком, настой желтого чая оставляет после себя следы нежнейшего золотисто-розового цвета.

Как заваривать желтый чай?

Читать дальше »

Комментарии отключены

Май 06 2011

Легенда о происхождении мате

Легенды индейцев говорят нам о том, что Yerba Mate индейцы гуарани получили в дар от Богов:
Однажды в незапамятные времена светлокожий и синеглазый бог Paia Sharume путешествовал со слугами через джунгли в один из божественных городов. Дорога была очень тяжелой, путешествие затянулось и запасы еды иссякли.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 30 2011

Мифы о белом чае

Белый чай по количеству мифов и дезинформации может сравниться разве что с пуэром. Вот лишь несколько из них:

Миф первый: белый чай изготавливается только из почек чайного дерева.
Реальность: лишь некоторые белые чаи состоят на 100% из типсов. Среди них чаи «Серебряные иглы» и «Белая обезьяна».

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 17 2011

Габа (Gaba) чай

Габа (Gaba)чай – это чай с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты. Именно ее сокращенное английское название GABA (Gamma-aminobutyricacid) и дало название этому виду чая. Габа чай был открыт Японскими учеными в 1987 году, когда они искали естественные способы сохранения пищи. Было замечено, что чайные листья, ферментируемые в атмосфере насыщенной азотом, имеют необычайно высокое содержание гамма-аминомасляной кислоты.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 05 2011

Заваривание чая Улун

Заваривание улуна – достаточно тонкий и индивидуальный процесс, зависящий от сорта чая и, в первую очередь, степени его ферментации. Близкие к зеленым чаям слабо ферментированные улуны завариваются аналогично им – при температуре 60-80?С в течение 1-3 минут. Сильно ферментированные улуны могут завариваться и при 90-95?С в течение 2-5 минут.
Способ, позволяющий раскрыть свойства улуна во всей их полноте и изысканности, – это знаменитая Китайская церемония Гунфу Ча.

Как правильно заваривать улун:

Читать дальше »

Комментарии отключены

Апр 04 2011

Как заваривать Улун : чайная церемония Гунфу-ча

Особо изысканные процессы приготовления чая – для исключительно важных случаев – на Западе стали называть «Чайной церемонией», поскольку такие чаепития рождали в человеке чувства возвышенные и торжественные. По-китайски такое чаепитие называется «Гунфу-Ча» – высшее мастерство чаепития.

Для Гунфу-Ча используются только особые, так называемые бирюзовые чаи-улуны, и только высокого качества. Отличительной чертой чая Улун является выраженная возможность насладиться всеми четырьмя «особенностями» чая: ароматом, цветом настоя, вкусом чая, и формой листа.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 28 2011

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом)

Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) — самый знаменитый белый чай. Он сделан исключительно из акуратно высушенных нежных нераскрытых почек. Этот Бай Хао Инь Чжэнь родом из провинции Юньнань, с кустов сорта. Да Я Ча (чай с большими почками).

Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате «Да Гуань Ча Лунь», однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 26 2011

Формы для пуэра

Как шэн (сырой, зеленый) так и шу (готовый, черный) пуэр для лучшего протекания процесса ферментации и более удобного хранения часто прессуют в различные формы.

Бин ча (дословно чай-блин) — чай, прессованый в форме диска. Самый распостраненный вес — 7 лян (357 грамм), встречаются также малые бинча (100, 200 грамм) и большие — 500 грамм, 650 грамм, 1 кг и больше. Могут быть подарочные варианты в форме старинной монеты или диска с тиснением, но в любом случае форма диска сохраняется.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 25 2011

Полезные свойства белого чая

Еще при дворе китайских императоров заваривали белый чай, свойства которого начали изучать не так давно. Он имеет нежный цветочный аромат при заваривании, поскольку представляет собой верхние листики, которые только начинают распускаться. Благодаря  быстрому высыханию, в листиках этого чая содержится очень много антиоксидантов. Из всех чаев, не проходит процесс ферментации только белый чай – свойства его после сушки сохраняются. Кстати если вы любите обжаренную рыбку в тесте с чаем кушать то советую вам поймать рыбу посредством подводной охоты. Все что вам нужно это гарпун и гидрокостюмы для подводной охоты хорошего качества и за разумную стоимость. Перейдя по ссылке вы именно такие костюмы и найдете для того чтобы комфортно плавать под водой.

 

 

  • В чем же заключается польза свойств белого чая?
  • Профилактика сердечных заболеваний.
  • Способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Укрепляет суставы и кости.
  • Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, блокируется увеличение свободных радикалов.
  • Если регулярно пить белый чай, давление нормализуется.

Повышает иммунитет.

Белый час практически не имеет активные вещества и хорошо подходит для заваривания белого чая, детям и пожилым людям. Кроме того, его листики содержат большое количество витаминов В и С, а также катехины, которые обладают противораковыми свойствами. При регулярном употреблении (в течение месяца, 3 раза в день), белый чай, давление снижает, а сосуды укрепляет и очищает. А еще белый чай способствует расщеплению  жиров и снижению лишнего веса.

Благодаря высокому содержанию витаминов, полифенолов, антиоксидантов, биофлавоноидов, белый чай, свойства которого такие незаменимые, используют как  антивирусное оружие для борьбы с инфекционными бактериями и свободными радикалами, которые ускоряют процесс старения. Также он используется для профилактики кариеса и зубного камня. Белый чай препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний,  улучшает процесс кроветворения.

Чтобы белый чай не потерял свои свойства, его надо правильно заваривать. Следует также отметить, что его используют для изготовления лекарств, зубной пасты, омолаживающих кремов и  в парфюмерии.

*****************************************************
**********************************************************

Комментарии отключены

Мар 19 2011

Белый чай «Белый пион»

Это один из самых известных белых чаев Китая, пользующийся заслуженной популярностью во всем мире. Белый Пион — восхитительный белый чай, сразу располагающий к себе своей свежестью в аромате и вкусе. Его натура, это свежесть, бодрость и легкость.

Как и положено белому чаю, Белый Пион, обладает сладковатым приятным привкусом с цветочными оттенками.

Читать дальше »

Комментарии отключены

Мар 18 2011

Кудин

Автор: в рубрике Кудин,Экзотические чаи

Кудин представляет собой чаеобразный напиток изготовляемый из листьев вечнозеленого субтропического растения Падуба широколистного. В высоту растение достигает нескольких метров, имеет толстые ветви и листья. Произрастает кудин на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах в южных провинциях Китая.

Читать дальше »

Комментарии отключены

7 из 9«123456789»