Архив рубрики 'Экзотические чаи'

Янв 07 2012

Улун Шуй Цзинь Гуй (Водяная Золотая Черепаха) и связанные с ним легенды

Сорт куста, из листьев которого делается чай Водяная Золотая Черепаха, входит в четвёрку знаменитых чайных деревьев утёсного района У И Шань. Он растёт среди утёсов У И в урочище Нюлань (???), на середине склона пика Ланьгу (??) в балке Шэгэчжай (???). Получил своё название из-за того, что его листья плотные, и своим ярким обликом они напоминают черепаху золотистого цвета. Собирают чай каждый год в середине мая, снимают 2 или 3 листа. Цвет свежего листа – зелёный с красным кантом, вкус сладкий, аромат высокий. Даже если заварить его крепко, горечи и терпкости не почувствуешь. Цвет выделанного чая – тёмно-коричневый, сочный и блестящий. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 18 2011

Почему Габа чай полезен для здоровья

Так почему же Габа-чай настолько полезен для здоровья?

Удивительное действие ГАБА-чая обусловлено, наряду с другими компонентами чая, повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты (сокр. англ .- ГАБА). Это вещество в организме человека содержится преимущественно в центральной нервной системе — это один из важнейших ее компонентов.

Гамма-аминомасляная кислота является соединением, которое предотвращает избыточные нервные импульсы в центральной и вегетативной нервных системах. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 16 2011

Улун Шань Линь Си

Шань Линь Си (ручей хвойного леса) — горная местность в уезде Наньтоу, на Тайване, которая знаменита своими живописными хвойными лесами, многочисленными ручьями и водопадами, а также одноименным чаем. Шань Линь Си, вместе с такими улунами как Лишань и Алишань, является одним из самых знаменитых тайваньских высокогорных улунов. Эти чаи традиционно имеют сферическую скрутку, незначительный уровень ферментации и легкую ферментацию, что позволяет добиться свежего сладкого вкуса с яркими цветочными нотами. Несмотря на общие черты, высокогорные улуны из разных местностей отличаются вкусовыми и ароматическими нюансами благодаря использованию разных сортов куста и, в первую очередь, уникальным климатическим условиям и почвам каждой местности. Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 06 2011

Улун Алишань

Улун Алишань (традиционный китайский: ???; упрощенный китайский: ???, пиньинь: а l? шань) улунь, названный в честь горы в центральной части Тайваня. Характерным признаком является цветочный аромат и полный вкус

Общая информация

Как уже упоминалось, Алишань относится к улунам
Окисление: 30-50% (иногда по требованию клиента 20-30%)
Производственная площадь: горы Али, уезд Цзяи, Тайвань Читать дальше »

Комментарии отключены

Дек 06 2011

Возраст чая пуэр и периоды выпуска коллекционного чая

Одним из важных признаков в классификации пуэр является год выпуска или “возраст“ чая пуэр.

Это особенно важно когда речь идет о коллекционировании.

Периоды о которых идет речь ниже и даты с которых они начитаются более-менее условны, так как переход между ними сопровождался серьезными экономическими и социальными переменами, послужившими первопричинами изменения в мире чая. Читать дальше »

Комментарии отключены

Ноя 06 2011

Заводы, производящие пуэр

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

В настоящее время в провинции Юньнань существуют десятки чайных заводов, выпускающих Пуэр. Начиная с гигантских государственных и заканчивая маленькими семейными предприятиями.

Каждый завод имеет свою вкусовую линию, которая прослеживается во всей продукции завода. Это происходит от использования заводом определённого сырья, нюансов технологического процесса и личностных пристрастий технолога данного завода.

Ниже приводится описание тех заводов, чай которых можно купить.  Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 22 2011

Кудин Шуй Сю

Автор: в рубрике Кудин,Экзотические чаи

Одним из лучших сортов кундина считается «Кудин Шуй Сю» — для него собирают только самые молодые листики, едва раскрывшиеся из почки.

Кудин Шуй Сю молодой листовой высшей категории- тонизирующий  »чай» получаемый из  молодых листьев падуба.

В апреле на теневой стороне гор в провинциях Южного Китая начинает цвести широколистный падуб, молодые листочки которого собирают и высушивают на солнце. Это и есть чай кудин, известный на весь мир своими целебными свойствами. Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 15 2011

Улун с Грушевой Горы (Ли Шань улун)

Бирюзовый чай «Улун с Грушевой Горы» (Ли Шань улун)-один из наиболее редких и качественных чаёв на Тайване. Ли Шань улун выращивается на высоте более 2000 метровнад уровнем моря. Несколько десятилетий назад на склонах Грушевой Горы были заложены грушевые и яблоневые сады, которые затем были заменены чайными плантациями. И первые чайные кусты на этих плантациях росли прямо под фруктовыми деревьями. Чаи именно из этого региона являются самыми дорогими на острове. На протяжении года чайные плантации Ли Шань затянуты облаками и туманом, что обеспечивает низкие температуры и высокую влажность, а чайный куст не получает много солнечного света. Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 13 2011

Дяньхун

Автор: в рубрике Красный чай,Статьи о чае

Дяньхун -это раритетный Юньнаньский красный чай, отличающийся особой душистостью. В букете чая — оттенки тонкой кураги и гречишного меда и долгое, устойчивое послевкусие.
Особенность этого чая в том, что в его производстве используется молодой, только что раскрывшийся чайный лист и чайные почки.
Дяньхун считается дорогим и  элитным чаем, так как  процесс его сбора и производства требует больших затрат труда.  Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 05 2011

Улун Фэн Хуан Дань Цун (одинокие кусты с гор Феникса)

Фэн Хуан Дань Цун (одинокие кусты с гор Феникса) —  это знаменитый улун из провинции Гуандун,в округе Чао Чжоу, граничащего с провинцией Фу Цзянь. Местность произрастания чая, расположенная на высоте1500 м., практически всегда покрыта густым туманом. Сбор Фэн Хуан Дань Цуна производится отдельно с каждого дерева и никогда не смешивается, так как у каждого дерева свои уникальные качества. Его изготавливают из листьев древоподобных чайных растений, которые растут в Фениксовых горах. Читать дальше »

Комментарии отключены

Окт 02 2011

Улун Шуйсянь

Чай Шуйсянь относится к улунам.

Чай Шуйсянь выращивают и обрабатывают чайные фермеры на плантациях, расположенных вокруг города Уишань.Это одно из самых «чайных» мест Китая. Большинство китайских улунов выращивается именно здесь! Высокие горы. Прозрачный и чистый воздух. Плодородная земля. И 310 солнечных дней в году. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 26 2011

Чай Огненный цветок с молочным ароматом (Най Сян Цзинь Сюань )

Най Сян Цзинь Сюань ( Молочный улун Огненный цветок) делается на основе чая Цзинь Сюань (Золотой цветок).

Один из самых популярных тайваньских улунов из листьев и почек чайного куста Цзинь Сюань, что растет в уезде Тай Юй горного района Наньтоу на высоте 700–1000 метров, собирается  шесть раз в течение года. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 24 2011

Белый китайский чай «Белая Звезда»

Этот чай относится к связанным чаям и имеет форму «звезды». Белый чай – считается элитным и одним из самых дорогих чаев. Растет белый китайский чай «Белая Звезда» в горах китайской провинции Фудзянь и его сбор припадает на середину весны. Настой, полученный из этого сорта белого чая, обладает цветом бледного персика, а его приятный сладковатый вкус, надолго оставляющий во рту послевкусие. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 23 2011

Чай Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина)

Чай «Мо Ли Лун Фэн Чжэн», что в дословном переводе звучит как «Жасминовая жемчужина», является одним из наиболее популярных жасминовых чаёв в Китае. Наверное, благодаря своему благоухающему аромату и изысканности вкуса.

Чай Жасминовая Жемчужина классифицируется как слабоферментированный улун. Его производством занимаются в нескольких китайских провинциях, расположенных на юго-востоке страны. Свой неповторимый аромат чай приобретает в результате «вылёживания» рядом с нераспустившимися бутонами цветов жасмина. Читать дальше »

Комментарии отключены

Сен 17 2011

Заваривание чая пуэр. Смотрим видео

Автор: в рубрике Пуэр,Экзотические чаи

Среди сотен видов и сортов чая пу эр вызывает наибольшее количество обсуждений, споров и противоречащих порой до абсурда мнений.Предлагаем ознакомиться с ещё одним интересным способом заваривания пуэра.

Необходимые аксессуары для варки пуэра:

- большой стеклянный чайник из огнеупорного стекла. Традиционно используется чайник объёмом 1,5-1,8 литра, однако можно использовать и чайники другого размера.

Читать дальше »

Комментарии отключены

4 из 10«12345678910»