Мар 11 2011

Рубрика - Статьи о чае - Чёрный чай






Ассам( Assam tea)


Индийский штат Ассам (в котором выращивают и производят одноименный чай) расположен в долине реки Брахмапутры, в жарком и влажном климате. Именно эта местность является родиной ассамской разновидности чайного куста.

Ассамы, наряду с Дарджилингами, считаются самыми знаменитыми индийскими чаями.

Как и все «субтропические» чаи, Ассам крепко заваривается, дает настой красивого насыщенного цвета, который часто сравнивают с цветом корочки бисквита. Настой обладает специфическим, пряным ароматом, в котором часто присутствуют легкие медовые нотки, неприсущие чаям других сортов. Напиток терпкий, классического «чайного» вкуса, с чуть солодовым привкусом.

Качество чая зависит от качества сырья, на которое влияет много условий – почва, климат, сорт и высота расположения чайных плантаций.

Также на качество чая влияет наличие типсов. Типс – это самая верхняя, молодая почка, окруженная двумя листиками. Типсы (TBOP) придают нежность настою. Они бывают серебряными и золотыми. В маркировке чая TGFOP означает наличие золотых типсов, а STFOP – серебряных.

Чайный год в Ассаме делится на 3 сезона сбора: весенний, летний и осенний.

Чай первого сбора (март—апрель) не слишком богат ароматом, но его насыщенный солодовый вкус очень приятен, а цвет настоя — будто ржавый. Особенно ценится чай второго, летнего сбора; настой этого чая отли чается ярким ароматом и насыщенным цветом.

Каждые 3-5 дней в течение сезона сбора на плантациях собирают чай и делят его на лоты по качеству, причем, качество может разительно отличаться. Невозможно выдержать качество одного и того же лота из года в год.

Ассам — это утренний чай. Хотя, конечно, для утреннего чаепития кому-то больше могут подойти более крепкие чаи — цейлонские или купажированные. Однако то, что Ассам подходит для пития по утрам и дням определяется не столько его крепостью, столько тем, что он отлично сочетается с  разнообразными закусками.


Ищете хороший чай? Хотите заказать в интернете? — Заходите в интернет-магазин чая и кофе! Большой выбор чай (китайский, цейлонский), а также кофе. Доставка по Киеву и Украине.

Похожие статьи:

Из истории чая
Чай:пьем,наслаждаемся, худеем,хорошеем
Чай для любого времени суток
Чайный стол





Интересная информация? Тогда подпишитесь на ленту новостей, и читайте наши статьи первыми.

Хотите получать анонсы статей по электронной почте? Подпишитесь на рассылку по Email