Архив за 22 Сен 2019 г.

Сен 22 2019

Виды кофе в зернах

Любой кофеман отлично знает, что существуют разные виды кофе в зернах. Многие люди не могут начать свой привычный день без одной чашки вкусного горячего кофе. Обычно кофе готовят из зерен аравийского и конголезского видов деревьев, которые пользуются большей популярностью по сравнению с другими. Из этих двух деревьев можно получить робусту и арабику, которые многим знакомы. Арабика относится к более изысканному и дорогому сорту, который может позволить себе не каждый.

Виды кофе в зернах

На кофейные зерна очень сильно влияют те условия, в которых они растут. Обычно это:

  • температура;
  • относительная влажность;
  • вид почвы;
  • вода.

Все это дает возможность получить несколько сортов кофе.

Существуют следующие виды кофе в зернах:

  • исходя из того, в каком месте кофе было выращено (на плантации, ферме, земельном участке и т.д.);
  • по виду кофейного дерева и его сорту;
  • по порту, в котором происходит отгрузка кофе;
  • в зависимости от названия города, в котором собирается кофе.

Основные отличия кофейных зерен

Выделяют четыре вида кофе, которые люди пьют во всем мире:

  • либерика;
  • эксцельза;
  • арабика;
  • робуста.

Либерийское кофейное дерево очень прихотливо, поэтому довольно редко можно встретить этот сорт за пределами страны произрастания. Большинство плантаций либерики находятся в центральной Африке. На вкус такой кофе будет немного горький с примесью остроты. Из-за горечи такой кофе не пьют в чистом виде, а смешивают с различными смесями.

Эксцельза относится к самым редким видам кофейных зерен, которые считаются самыми качественными. Такие зерна будут иметь насыщенный аромат и яркий вкус. Кофейное дерево может вырасти в высоту до 20 метров и именно поэтому сорт данного кофе еще называют «Высоким».

Один из самых популярных видов кофе — это арабика. Плоды такого дерева отличается многогранным вкусом и насыщенным ароматом. Выращивают деревья только в определенных климатических зонах с благоприятным климатом. Дерево способно переносить резкие перепады температуры, но не выживет на сильном морозе.

У робусты очень большая концентрация кофеина, что делает напиток из этих зерен немного горьковатым. В большинстве случаев робусту добавляют в различные составы смесей, чтобы те стали более крепкими. На зернах имеются небольшие бороздки с пятнышками, что позволяет отличить этот вид от других.

Особенности

Каждый вид кофейных зерен нуждается в определенном способе обработки и транспортировки. Многие виды кофе можно встретить только в тех странах, где они произрастают. В зависимости от человека и его предпочтений, каждый выбирает только тот тип кофейных зерен, которые ему больше понравились. Некоторые предпочитают пить только определенный вид кофе, но большинство хотят попробовать разные вкусы.

Комментарии отключены

Сен 22 2019

Как готовят кофе в ресторанах и барах?

Любой ресторатор хочет знать, как готовить вкусный и качественный кофе. Если ваша кофейня, ресторан или бар планируют расти и развиваться, то вам обязательно следует узнать, как правильно готовить кофе. Именно этот напиток покажет посетителям, что ваше заведение является достойным, чтобы в него хотелось возвращаться снова и снова. Если вы будете экономить на кофе, то вашему ресторану или бару не быть популярным.

Способы приготовления

Существует несколько способов готовки кофе.

Рожковая кофемашина

Это устройство представляет собой профессиональный агрегат, который способен приготовить элитный напиток. Принцип работы машины очень прост:

  • машина выпускает горячий пар;
  • пар попадает в специальный рожок с молотым кофе;
  • на выходе получается ароматный горячий напиток, который наливается в чашку.

Чтобы готовить качественный кофе, владельцу заведения также потребуется приобрести кофемолку, смягчитель воды, темпер и сам кофе. Рекомендуется не использовать обычную водопроводную воду, которая может сильно исказить вкус напитка. Желательно дополнительно приобрести специальные очистительные фильтры для воды. Это не только даст возможность готовить вкусный напиток, но и убережет машину от быстрого износа.

Автоматизированная кофемашина

Данный способ приготовления очень популярен в ресторанах и заведениях быстрого питания. Автоматизированная кофемашина способна сама варить кофе без участия человека. Достаточно нажать на нужную кнопку и спустя минуту вы получите вкусный горячий напиток.

Основной минус таких машин — сложное обслуживание и уход. Большинство ценителей кофе отдают предпочтение рожковым машинам, работа которых зависит лишь от опыта бармена. Если в автоматизированной кофемашине настроить что-либо не так, то такой аппарат не сможет приготовить вкусный и насыщенный напиток.

Кофе из турки

Приготовление кофе в турке считается самым старым способом, который не очень популярен в России. Готовить его довольно сложно и без должного опыта это вряд ли удастся сделать. Для этих целей должен иметься опытный бариста, который отлично знает свое дело. Чтобы приготовить хороший кофе, от бариста потребуется быстрая реакция и постоянное внимание. Полученный таким образом напиток отличается своим насыщенным вкусом и ароматом.

Для такого способа приготовления отлично подойдут экзотические и необычные сорта кофейных зерен. Благодаря этому, напиток получится очень вкусным и ароматным. Если хотите, чтобы ваше заведение пользовалось популярностью, то обязательно наймите баристу, который умеет варить кофе в турке.

Комментарии отключены

Сен 22 2019

Поддельный кофе — как отличить его от настоящего?

Автор: в рубрике Поддельный кофе

Во многих небольших магазинах все чаще можно найти поддельный кофе. Если вы хотите приобрести качественный кофе в зернах, то необходимо внимательно подходить к выбору. Для подделки обычно используют дешевое сырье и смесь различных ингредиентов. Например, вместо качественного напитка вам могут подсунуть испорченные или пережаренные кофейные зерна. После приготовления такой кофе будет иметь неприятный вкус или странный запах, что говорит о подделке.

Основные способы подделки

Намного чаще подделывают растворимый кофе, который сымитировать проще, чем в зернах. В подделке будут использованы некачественные пищевые добавки, которые очень похожи по вкусу на настоящие. К растворимому порошку могут добавить различные компоненты, такие как:

  • рожь;
  • злаки;
  • бобы;
  • цикорий;
  • солод;
  • жженый сахар.

Полученный таким образом напиток будет выглядеть бурой смесью, которая еще и очень неприятная на вкус. Кроме этого, в поддельный кофе могут добавить различные ароматизаторы и усилители вкуса. Если постоянно пить такой кофе, то на вкус он может показаться и приятным,но это негативно скажется на вашем здоровье.

В большинстве случаев подделка в зернах будет иметь очень большой уровень кофеина. Это происходит по той причине, что качественные натуральные ингредиенты заменяются искусственными. Некоторые мошенники могут даже добавлять размолотые таблетки кофеина, которые продаются в аптеках. Все это может сказаться на вашем здоровье, ведь кофеин негативно влияет на тело в больших количествах.

Если говорить о кофе в зернах, то их подделать на порядок сложнее, чем растворимый. Для подделки мошенники часто вместо натуральных зерен используют обычные бобы. При покупке порой очень сложно отличить настоящий напиток от подделки. Но если быть внимательным, то подделка сразу же будет видна.

Признаки, которые указывают на подделку

Когда вы будете выбирать кофе, то в первую очередь смотрите внимательно на ценник. Дешевый кофе обычно будет иметь смесь цикория и солода. Также учитывайте, что некачественный кофе, в большинстве случаев, будет в дешевых и простых упаковках. Производители качественного напитка обычно фасуют свой товар только в стеклянные банки, которые способны отлично сохранять аромат.

Если вам нужен зерновой, то не ленитесь посмотреть на маркировку банки. У качественного кофе всегда можно найти на упаковке следующую информацию: срок годности и дату фасовки, штрих-код, информация о производителе. Если упаковка выполнена в размытых цветах, то это первый признак подделки. Очень часто поддельный кофе будет иметь схожее название, как у популярной марки, поэтому будьте внимательны.

Комментарии отключены

Сен 22 2019

Как выбрать кофе в зернах

Утренний кофе — приятная традиция, которая уже успела прижиться во многих семьях нашей страны. Всегда приятно начать утро с ароматного напитка, который подарит заряд бодрости и отличного настроения. Чтобы получить максимальное удовольствие от чашечки свежезаваренного кофе, важно знать, как выбрать кофе в зернах.

Какой кофе в зернах выбрать

Чтобы отличить хороший кофе от некачественного не требуется специальное образование и годы практики. Достаточно знать несколько секретов, которые позволят быстро принять верное решение. Для начала вам потребуется определиться с личными предпочтениями по вкусу, запаху и крепости кофе, уделив особое внимание степени обжарки.

Основные критерии

  • степень обжарки. Кофейные бобы могут обжариваться разное количество времени, что напрямую влияет на выраженность вкуса готового напитка. Так, короткая (лёгкая) обжарка отлично подойдёт тем, кто любит пить кофе со сливками. Среднеобжаренные бобы имеют выраженный аромат и вкус. Сильнообжаренный кофе популярен в Италии и Франции;
  • страна-производитель. Основной поставщик вкусного кофе — Бразилия. Кофе местного производства простой, без примесей и горечи. Гурманы же предпочитают сорта, привезённые из Кении (всегда качественный кофе, во вкусе присутствует кислинка и смородинновые нотки) и Эфиопии (лёгкая кислинка с примесью ягод и корицы);
  • цена. Помните, что хороший кофе свежей обжарки не может стоить дешево! Поэтому, сделав выбор в сторону более дешевого напитка, вы рискуете получить продукт низкого качества.

На что ещё обратить внимание при выборе

Чтобы правильно выбрать хороший кофе, следует обратить внимание на внешний вид зерен и запах. Зерна не должны быть потускневшими и посеревшими, их аромат — ровный, без плесневых ноток. Пакеты с качественным продуктом всегда имеют клапан с фильтром, через который можно ощутить запах. Сами зерна должны быть цельными, ровными, без трещин.

Информация о том, как выбрать кофе в зернах будет неполной без упоминания важности правильной заварки напитка. На качество готового напитка влияет не только сорт и степень обжарки, поскольку важно ещё и правильно заварить кофе, чтобы добиться желаемого аромата и вкуса.

Проще всего тем, у кого есть кофемашина, поскольку всего за несколько минут можно получить чашечку вкусного напитка. В противном случае стоит выбрать хорошую турку, уделив особое внимание качеству воды (лучше использовать очищенную или профильтрованную).

Комментарии отключены

Сен 08 2019

Подарок маме на день рождения

Автор: в рубрике Подарок маме

Все мы ходим на дни рождения и делаем подарки своим родным и близким. Сегодня будем выбирать подарок для мам! Ведь этот человек дал жизнь, растил, любил и заботился о нас долгое время! Поэтому, подарок маме на день рождения хочется сделать особенным и полезным.

В первую очередь хочется сказать, что на самом деле не важно каким он будет. Мамам очень важно само внимание, особенно чем старше их дети. Поэтому обязательно постарайтесь лично поздравить, обнять и поцеловать свою мамочку в день рождения!

А теперь давайте рассмотрим несколько вариантов на тему, что подарить маме на день рождения.

Организуйте праздник самостоятельно. Так сложилось, что большинство людей празднуют дома. А кому готовить, убирать, накрывать и снова убирать!? Если маме, то у вас есть хорошая возможность избавить ее от этих хлопот. Просто закажите подходящее кафе в своем городе. К примеру, если находитесь в Луцке, то рекомендуем отметить день рождения в «101 км», в этом комплексе есть и бассейн с функцией гидромассажа, и сауна, и настольные игры, и многое другое. В общем сможете не только вкусно поесть, но и организовать активный и полезный досуг. Кстати, на такой подарок, в случае необходимости, могут скинуться и другие гости!

Подарочный сертификат. Все женщины любого возраста заботятся о своем внешнем виде. С косметикой самому угадать сложно, надо четко знать, чем ваша мама пользуется, ее вкусы и предпочтение. А вот подарочный сертификат как раз решает данную проблему. Причем не обязательно речь о косметике. Это может быть и абонемент в спорткомплекс или приглашение в СПА-центр или массажный салон.

Подарок для мамули

Путевка на отдых. В этом случае, опять же недостающую сумму можно набрать, подключив родственников. А еще не забудьте учитывать личные предпочтения именинницы. Ведь есть люди, которые катастрофически боятся летать, а вы подарите путевку с перелетом! Просто заранее поинтересуйтесь ненавязчиво, где мама мечтала бы отдохнуть или побывать, что увидеть и т.п. Есть немало и местных достопримечательностей, санаториев и курортов. Так что в целом можно найти варианты на любой бюджет.

Другие варианты уже не предлагаем, так как их немало в Интернете. В любом случае, лучше не дарить деньги мамам, пусть это делают другие гости! Нужную вещь, если она действительно необходима, как правило, покупают люди самостоятельно. А вот вышеперечисленные варианты многие просто жалеют для себя!

Комментарии отключены

Сен 03 2019

Особенности кухни Одессы

Автор: в рубрике Чай и здоровье

На формирование кулинарных традиций жителей Крымского полуострова оказали влияние представители разных культур. Но особый интерес у туристов вызывают блюда караимской и татарской кухни. В тех случаях, когда вы не желаете готовить или просто устали от этого, то Доставка еды Одесса это то что разгрузит ваш день, и вы сможете отлично провести время за вкусной едой и без бесконечной готовки.

В кафе Караман в Одессе можно попробовать чир-чиры — чебуреки с мясом, овощами или сыром, у которых отсутствует поджаристая корочка. Обжариваются они в масле, поэтому блюдо получается довольно жирным.

Идеально сочетается с чир-чирами закуска язма. В некоторых заведениях города она подается в стакане, а в других — как холодный суп. Основой угощения служит кисломолочный напиток къатыкъ или кефир, в который повар добавляет натертый огурец и чеснок, а также укроп, нашинкованный зеленый лук, кинзу. Часто в состав язмы входит дробленый лед. Следует учесть, что на приготовление многих караимских угощений обычно уходит несколько часов.

Основой первых блюд традиционно служит наваристый мясной бульон. Любителям деликатесов порекомендуют заказать вяленую баранину, приготовленную по рецептам древних скотоводов.

Евпатория славится ароматными сырами и сладостями на основе молока. Не следует забывать и о знаменитой караимской халве.

С кухней крымских татар можно познакомиться на территории местного этнографического центра. Большой популярностью у гостей и жителей города пользуется суп-пюре из чечевицы с фрикадельками. Для того чтобы его попробовать, придется отстоять долгую очередь.

Восточным уютом проникнута атмосфера кофейни «Кезлев Къавеси», интерьер которой выдержан в традиционном стиле. Здесь предлагают более 15 сортов кофе, включая самый дорогой напиток в мире «Лювак», кальян и степной крымский чай. К напиткам подают восточные сладости и национальные татарские блюда.

Практически в любом кафе Одессы можно заказать не только рыбу, но и морепродукты — мидии, кальмары и крабы. Одним из лучших заведений города считается ресторан-подводная лодка «Наутилус». Предложения включают как стандартные наборы, так и оригинальные, которые собираются по вкусу посетителя либо привязываются к определенным событиям

Любителям итальянской кухни понравится ретро-пиццерия «Чикаго», состоящая из двух небольших уютных залов, выдержанных в красном и белом тонах. Стены заведения украшают фотографии именитых джазовых исполнителей. Кроме 25 видов пиццы здесь готовят салаты, пасту, равиоли, десерты, вкусную выпечку.

Благодаря удачному расположению, кафе превратилось в уютное местечко для семейных обедов, дружеских вечеринок и деловых встреч. Для постоянных посетителей предусмотрены скидки и дисконтные карты. Существует также услуга доставки еды на дом.

Комментарии отключены

1 из 11